猪头皮

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

  • 香卤猪头皮

    这道菜是四川过年必吃的一道菜,煮猪头肉是过年必备,春节其实来客后这道菜都要被端上餐桌才算完美,虽然是女生,但是口味属于蛮重的那种,猪头肉一般感觉女孩子都不怎么吃的,我还蛮喜欢吃的,好在吃了不会长肉,不然真是罪过了!卤味,是一个简单的做法,老少皆宜的菜,我们家最喜欢大杂锅的去卤,各种各样的材料,吃着香,猪舌是我的大爱哦。哈哈。把要卤制的各种食材洗净沥干水分洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉准备一包自家卤调料炒锅放适量的油,加入1大勺白糖小火炒出糖色加适量的清水后关火老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水在倒入自家卤调料,加入八角、桂皮、青花椒、生姜,大火烧开把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时,以食材的大小调整火候泡好的猪头皮晾凉切成薄片放上香油,花椒粉拌均即可装盘1、焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩;2、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味;3、老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇;4、卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610480.html

  • 卤猪耳猪头皮

    这是道很多男士喜爱的下酒小菜,自己做清理起来有点费劲,不过吃起来安全放心,猪耳朵吃起来很爽脆,猪头皮看着很肥一样,其实成品香而不腻,也很爽口。先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗用刀把表面刮干净水烧开,放入料酒,把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净准备好老卤水、香料、冰糖把猪耳和猪头皮加入锅中另起锅把香料爆香后加入卤锅中加入冰糖加入老卤水加入适量盐和老抽,再加入盖过食材的水,开盖煮50分钟,中途要翻面并把卤水汁往食物上淋,煮好后在锅中泡2小时左右食用时切片即可1、猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净,猪耳要把耳道附近用刀切开,用刀刮干净;2、如果不后期加工的话,盐量要放的稍多一些,卤出来的味道刚好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611054.html

  • 香卤猪头皮

    烧半锅开水下姜片下洗净的猪头皮焯水冲洗干净香料洗净,姜切片猪头皮摆入锅底,香料平铺加盖过猪头皮的清水,盐加白糖一汤匙老抽一汤匙加饭酒盖盖,大火煮沸。转小火慢慢煮2小时捞出晾凉后切片还有一盘

    http://www.haodou.com/recipe/958501/

  • 猪头肉

    烤猪头去毛,然后清水泡上处理好的猪头(擦锅球去除的)将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1342771.html

  • 白面猪头

    面粉加酵母。加温水揉成光滑面团。饧发两个小时。饧发好的面团再次揉成光滑面团,然后楸出大小合适的剂子,搓成椭圆。双手捏住面团的后半部分,捏出两个耳朵。再用干净的梳子在鼻子的部位按出花纹。用筷子点出两个鼻孔,眼睛的部位放上两颗黑点。全部做完后,上锅蒸熟。出锅,看看,可爱的猪头。

    http://www.haodou.com/recipe/205354/

  • 猪头焖子

    1,在肉店买的放心猪头,回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟,然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉,用斧头把猪头劈成若干小块。

    http://www.douguo.com/cookbook/1327145.html

  • 咸笋猪头肉

    食材;猪头肉,咸春笋,大蒜。猪头肉和咸笋切片,大蒜切段。烧油,倒进咸笋。翻炒片刻。倒进猪头肉炒匀。调入生抽。翻炒翻炒。放进大蒜。再调入味精炒匀即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/295439/

  • 青椒猪头肉

    食材准备。起油锅,放入姜片爆香。放入肥肥的煸炒一下。放入瘦的一起翻炒。放入青椒翻炒。滴入适量水待青椒入味。

    http://www.haodou.com/recipe/389747/

  • 酸辣羊头皮

    煮好的羊头切好的葱姜蒜和线椒切好的酸萝卜和酸豇豆把羊头切成片儿或者丝葱姜蒜爆锅后加入切好的羊头皮翻炒加少量耗油体味儿,最后加酸萝卜和酸豇豆翻炒加盐即可出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1257522.html

  • 猪头肉

    猪头肉和橘子皮放到小锅里煮煮到水沸腾拿出,把白色的扣掉和猪头皮背上刮几遍,干净了用水冲下切成一块块放到高压锅里➕红糖➕老酒➕酱油➕小三片茴香➕叶子➕一点点的盐➕鸡精。在高压锅里翻炒入味入味后➕适量的水盖上锅盖煮,大火煮“声音”发出了变小火煮15、16、17分钟左右关火,等没气了就可以打开切好了就完成。味道淡的话粘调料(酱油醋)吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1315817.html

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