猪小肠

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猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

卤猪小肠

猪小肠洗干净，必须内外都要清洗干净，特别是里面有层粘液，一定要洗干净，不然会苦的洗干净的小肠还要氽一下水，为了确保没有什么异味电饭锅中加适量水，加姜、蒜头、老抽、生抽、白酒煮成卤汁后放入小肠卤制，按“煮饭”键，烧开一段时间后再按“保温”键，让其慢慢入味两个小时后，可以看一下小肠能否用筷子插进去，如果可以一般都能吃了最后就将小肠切一切上碟
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干煸猪小肠（香辣）

洗干净猪小肠，切成15cm左右的长段，再用筷子翻出来，用干面粉和盐搓洗干净，油不要摘掉。洗干净再翻回来。高压锅配一点料酒、姜片、一小勺盐。吹响后高火三分钟。煮好后再洗净浮沫和粘在表皮上的东东。沥干配料一览图。我配了三种辣椒，左下的红绿辣椒是爆香用的，可以切细点。右上角生姜切薄片，大蒜拍扁，花椒碾碎。猪小肠切成2cm左右的小段。左上的辣椒是最后入的所以切大段。将蒜、花椒、生姜、青红辣椒入油锅小火慢煎。出味变色后将其捞出，留油。倒入小肠。不着急小火煸炒，慢慢将小肠中的油脂编出。油脂煸的差不多了将原先爆香的配料倒回大火翻炒，加盐、酱油，喷料酒。味道入的差不多了，就可以将大块的辣椒倒入翻炒，出锅前搁一点点糖。（我油不算多，就小火盖盖焖了会儿）出锅！
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小肠圈

小肠外壁上的脂肪清除干净，注意不要把小肠或者小肠衣弄破取小肠一端，约5cm处以筷子顶住，如图，（每条小肠0.5至0.8m长）把小肠反过来，如图小肠反过来后抽出筷子，用左手抓住反端，边灌水，下边用右手把小肠送进反口，直至整个小肠内壁都朝外，如图将半付小肠全翻过一面，加盐巴搓洗，并用清水洗净（把小肠粘液洗干净），取已经小肠一条，用食指和中指撑开小肠端口，不可太用力撑破，如图，右手将另一端小肠送进刚撑开的端口，（可以一边送进去一边抖，这样进去的快），如图待上一步骤把小肠弄成小一点的圈后，不再弄食指及中指撑开，改换手势，以左手拇指及食指捏住小肠口，如图左手拇指及食指捏住小肠口后，右手用图上的手势，即右手拇指和食指握住小肠，慢慢滑动，把小肠灌成一个圈，小肠圈弄好后用牙签固定（灌好的小肠圈都是比较结实充盈的，松垮垮的表示没灌好）取一锅水，大火烧开，下小肠圈后，改小火，煮几分钟（这步主要是去小肠异味的），捞起，水倒掉另取电饭煲，加适量水，花生米，以及小肠（水要没过小肠），这步忘了拍图了，按到煮汤功能，约1.5到2小时即可煮好后加适量盐巴，美味的小肠圈就做好了。看着这么有层次感，是不是很有食欲……
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金针小肠煲

要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯
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秋葵炒猪小肠

姜蒜切细。秋葵洗净，先入热水中焯二三分钟再盛出，待冷却后切块。卤小肠切段备用。（从冰箱取出的）热油炒香姜蒜粒。（少油，喜欢的可以多放点油）倒入秋葵和小卤肠大火翻炒。加入生抽，料酒，盐炒匀，（这时会出很多的粘液）最后撒上点胡椒粉炒匀即可。装盘上菜了！
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酸豆角炒猪小肠

小肠子洗净，用盐，油，生粉，酱油，腌一下食材准备锅烧热，放入油倒入酸豆角泡椒炒干水份然后倒入腌好的肠子大火翻炒五分钟。不用加水五分钟后加入酱油调味即可饭都得多吃两碗，下酒也不错，酸辣开胃
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猪肉糯米灌小肠

泡好的糯米，腌制好的肉泥，清洗好的小肠，糯米沥水，放进腌制好的肉泥，喜欢吃甜的适当放点糖拌匀，拌好的糯米和肉泥酿时小肠里，两头用线扎口，如图，放进煮锅里，中小火，慢煮将灌好的小肠煮熟透，煮好的糯米肉泥灌小肠。
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椰香小肠包

将主材中先液体后固体放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子，取出面团移放在盆里，盖上保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；取出面团，再次揉成光滑的面团；然后分成等份的小面团；擀成长条；然后用刮板分成两条，注意顶部不要切断；然后扭成麻条形；将小香肠卷起来；放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概30分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
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爆炒小肠

我用的小肠是煮熟的，将小肠洗好切段，再把青椒、胡萝卜都洗干净切成块，葱切段，姜切片，因为有的人不喜欢吃姜，所以切大一点块容易分开中间这步忘记拍照了，大家见谅哈！锅中放入适量的油，放入葱姜翻炒，把其余材料放入翻炒几分钟，再放入盐，鸡精，一点酱油就OK了，可以出锅了！出锅了，装盘！看着是不是挺有食欲的！味道非常好哦！简单易学
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小肠炖排骨

小肠洗净，打结，绰水。排骨洗净，焯水待用。莲子、香菇和干贝泡水，待用。所有的食材放入高压锅，加姜片煮15分钟。熟后，小肠用剪刀剪段，加适量的盐。
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