碱蓬菜

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海边生长着的一种植物,又名海英菜,是海水蔬菜的一种。味道并不鲜美,而且还含有一种淡淡的苦涩。

  • 凉拌碱蓬草

    碱蓬草去掉杂质和老根,盐水中浸泡15分钟,清洗干净。新蒜一头。切成蒜沫儿。将洗净的碱蓬草入沸水中焯烫30秒后,捞出浸入凉水中,浸泡30分钟。期间可以换2次水。浸泡好的碱蓬草挤干水份。加入蒜沫儿,少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油(或生抽)、香油。拌匀后即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/220103/

  • 碱蓬草糯米卷

    碱蓬草挑出杂质,泡盐水洗净后,沸水焯烫30秒,浸入冷水中。备好其他材料:火腿、鸡蛋、糯米粉、淀粉、葱。将碱蓬草捞出挤干水份后,切碎火腿切小碎粒儿、葱切沫。将所有材料混合,加少许盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋调成糊。面糊的稠度以可流动为限,过稠可以加一些热水调节。平底锅内刷一层油油热后倒入面糊。中小火至面糊凝固后,翻面烙另一面,至两面微黄。牙签插入无面糊带出就熟了。稍晾一下,卷成卷状用刀切开装盘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/518627.html

  • 凉拌碱蓬草

    碱蓬草去掉杂质和老根,盐水中浸泡15分钟,清洗干净。新蒜一头。切成蒜沫儿。将洗净的碱蓬草入沸水中焯烫30秒后,捞出浸入凉水中,浸泡30分钟。期间可以换2次水。浸泡好的碱蓬草挤干水份。加入蒜沫儿,少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油(或生抽)、香油。拌匀后即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/519352.html

  • 碱蓬草糯米卷

    碱蓬草挑出杂质,泡盐水洗净后,沸水焯烫30秒,浸入冷水中。备好其他材料:火腿、鸡蛋、糯米粉、淀粉、葱。将碱蓬草捞出挤干水份后,切碎火腿切小碎粒儿、葱切沫。将所有材料混合,加少许盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋调成糊。面糊的稠度以可流动为限,过稠可以加一些热水调节。平底锅内刷一层油油热后倒入面糊。中小火至面糊凝固后,翻面烙另一面,至两面微黄。牙签插入无面糊带出就熟了。稍晾一下,卷成卷状用刀切开装盘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/222518/

  • 蓬蓬鱼

    将鲢鱼宰杀干净,轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。去掉脊骨、主刺,顺纤维纹路刮取鱼肉。(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多,色泽较深,会影响鱼丸色泽洁白的效果,所以不用刮掉。)清水冲洗鱼肉,去除血筋和混浊杂质;直至鱼肉呈白色,然后用洁净纱布滤去水。虾去壳、虾线,与鱼肉混合平放在砧板上,用擀面杖敲打。直至鱼肉稍有转白、手感有粘性,使鱼肉全部成泥;鱼泥放让碗中,调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。鱼泥蛋白质疑胶,呈透明状;双手抹少许油,取适量鱼泥搓圆。轻轻按压成饼,放入抹有少许香油的味碟中,嵌入豌豆粒。上笼蒸约8、9成至熟至取出。脱出味碟,码放在盘中待用;油菜洗净,取叶子部分略剪成圆形。锅置火上,倒入鸡汤,分次调入水淀粉。码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起,淋少许香油即可离火。鱼蓉、油菜摆入盘中,浇入汤汁即可上桌享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/215808.html

  • 煎碱

    将面粉用温水和成面团,加入老酵和匀;将花生油烧至冒青烟时,放入面粉,搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅;将发好的面团加入碱水搅均匀,去掉酸味,取一块用手按成圆片,中间放上油酥,包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷,搓长,摘剂;将面剂按扁、包上红糖馅,擀成圆饼,涂上芝麻油,放在烧热的饼铛上用微火烙,两面共烙10分钟左右即熟出铛时,用两手围着饼边捏一下即起酥。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/367910.html

  • 凉拌蓬蓬菜

    将菜洗净去老根2、用热水焯熟才从热水中捞出后马上过一下凉水,这样会使色泽更好看,吃起来也更爽口。倒入醋、西班牙橄榄油拌匀,最后洒上蒜末即可。(没有加盐,是因为这种菜有一定的咸度,可能与长在碱沙地里有关)还可以爆香葱、花椒油代替橄榄油。两种吃法口味不同。我更喜欢橄榄油这种清淡的吃法。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/539044.html

  • 碱子

    将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间,时间过长,包子容易掉底。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/368151.html

  • 碱子怎样煮

    将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间,时间过长,包子容易掉底。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/368166.html

  • 清炒蓬哈菜

    蓬哈菜洗净热油锅倒入蓬哈菜加盐翻炒翻炒出锅

    http://www.haodou.com/recipe/389446/

蔬菜、菌藻

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