分类:豆乳蛋类及制品 > None

米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

  • 冰粉粉

    准备好一包冰粉粉。取出需要的量。把冰粉粉放在小奶锅中。加入称好重量的清水。适当地搅拌一下。把奶锅放在炉火上,小火煮开,边煮边搅拌,直到所有冰粉粉都融化。把煮好的液体倒进保鲜盒里,盖上盖子,自然放凉。然后把它放到冰箱中冷藏,看到彻底凝固。取出凝固好的冰粉粉,切成小块,淋入适量的红枣浓浆,即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/472879/

  • 粉粉马卡龙

    准备原料,称好备用。杏仁粉和糖粉筛好。(杏仁粉超级难筛,不断手动碾碎就好。)蛋清打发至粗泡,加入一半糖。打发至细腻时加入剩下的一半糖。加入几滴食用色素,打发至小尖头。将打好的蛋清,分三次加入杏仁粉和糖粉盆中。上下翻拌均匀,至图中状态即可在油纸上挤上圆形,放置20分钟。表面不粘手即可。放入烤箱,170度,5分钟烤出裙边。换110度烤10分钟即可。夹上喜欢的馅料即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1355051.html

  • 通心粉

    锅里放水煮至沸腾。洋葱和火腿切好放一起待用胡萝卜和西兰花放水里焯一下把通心粉/螺丝粉放水里煮15分钟煮好了放冷水里,再捞起来锅里放油加入焯水了的胡萝卜丝和洋葱还有西兰花,火腿,小火翻炒,加入甜面酱生抽蚝油炒软即可,不用太长时间再加入冷水泡过的通心粉/螺丝粉一起拌着就可以了成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1307191.html

  • 通心粉

    通心粉先轻轻洗一下,火腿肠切丁备用。下油热锅,把火腿爆香下通心粉翻炒几下加少量清水煮至通心粉软熟再洒几片生菜炒至断生加入酱油、盐调味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/545688.html

  • 通心粉

    圆白菜,荷兰豆,青豌豆洗好用水焯一下备用火腿切片,旺火多放油煎炒,煎炒时放蒜片及干辣椒若干倒如焯好的蔬菜,翻炒加盐,鸡精,胡椒通心粉倒入沸水中煮15分钟即可,装盘,淋上一点儿味极鲜酱油,撒点儿黑芝麻

    http://www.douguo.com/cookbook/1631.html

  • 蒸澄粉粉

    花生烤熟撵碎备用,叉烧切粒韭菜切末,虾仁切碎把所有材料搅拌在一起,加盐,鸡精,猪油,香油,糖搅拌均匀水晶粉,澄面和匀加盐,用开水烫熟后,揉搓之光滑,擀成0.3厘米厚包上陷料,放置蒸笼,冷藏30分钟,最后蒸5分钟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/445544.html

  • 纯红薯粉凉粉

    纯红薯粉一碗!加一碗水搅拌均匀后过筛一遍锅里加三碗水,烧到冒泡泡了把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里,用筷子快速的搅拌!小火边煮边搅拌,直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了!关火!在装红薯粉的碗里刷上油,等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时!两个小时后的红薯粉凉粉取一个小碗加入适量盐,鸡精,香醋,自制剁椒,老干妈,香油搅拌均匀调成料汁儿!红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿搅拌均匀!看看很滑很Q弹!摆盘!把红薯粉凉粉均匀的码在盘子里,浇上料汁儿即可!

    http://www.haodou.com/recipe/1080585/

  • 水粉的做法大全

    将大米粉用清水750克调制成粉浆待用将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水500克将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/293168.html

  • 纯红薯粉凉粉

    纯红薯粉一碗加一碗水搅拌均匀后过筛一遍锅里加三碗水,烧到冒泡泡了把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里,用筷子快速的搅拌小火边煮边搅拌,直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了!关火在装红薯粉的碗里刷上油,等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时两个小时后的红薯粉凉粉取一个小碗加入适量盐,鸡精,香醋,自制剁椒,老干妈,香油搅拌均匀调成料汁儿!红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿搅拌均匀看看很滑很Q弹摆盘!把红薯粉凉粉均匀的码在盘子里,浇上料汁儿即可!

    http://www.douguo.com/cookbook/1359326.html

  • 炒米粉粉

    米粉先泡软,香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继续煮开。将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。食用时,撒些芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/448186.html

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