素大肠

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素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到。色白，可凉拌，可清炒，可煮食。

  • 炒素大肠

    食材洗净切片锅中放油放洋葱粒、花椒爆香放素大肠、胡萝卜加盐、鸡精、酱油翻炒均匀加青辣椒、水炒四五分钟可以出锅了

    http://www.haodou.com/recipe/229756/

  • 酸菜大肠

    所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。再起油锅，把蒜片放入爆香。放入大肠爆炒。此时加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。接着把酸菜放入锅内。再加入泡椒粒。翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。临出锅前放入葱段。大火炒匀，即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/449355/

  • 红烧大肠

    小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

    http://www.douguo.com/cookbook/10586.html

  • 红焖大肠头

    买回来真空包装的大肠头用盐抓一下，冲洗，冷水焯水，然后冲洗干净待用锅内放一点点油，下姜片小火慢煸下入焯水洗净的大肠头，加入葱结倒入一听啤酒生抽、老抽适量，冰糖一小块，醋几滴，煮开之后盖上盖子，最小火焖40分钟足矣，最后拣去葱姜，收汁即可，撒上大蒜做菜用酒是我的特点，另外加几滴红醋进去更加的容易让食材酥烂，也有解腥效果。这道菜做出来不要咬着像棉花酥烂，一定要有一点点嚼劲，但又不是那种咬不动的嚼劲，有一点点小力道和酥的感觉就正好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/209361.html

  • 清炸大肠

    熟大肠放入汤勺中，加水、精盐旺火烧沸，捞出，每条大肠内塞葱白一根，葱白长于大肠而两端露出，大肠外皮抹上酱油锅放花生油1000克（约实耗25克）旺火烧十成热，下大肠炸枣红色捞出；抽掉大葱，切1厘米马蹄块，整齐地摆在盘内；老虎酱、花椒盐、黄瓜条分别盛小碟内，蘸食1、清炸时主料外面没有保护层，必须根据原料的老嫩、大小来决定油温高低。主料质嫩或形状较小如鸡里脊等，在油温五成热时下锅，炸的时间要短，炸至约八层熟时捞出，待炸料冷却后再下锅复炸一次即成。如果用较长时间在高温油中一次炸成，就会失去炸料中的水分，使变得干枯，不能达到外脆里嫩的效果。清炸大肠主料是煮熟的大肠，而且块比较大、质地较老，所以要用旺油下锅，外皮炸脆、上色就好，时间长了内部干巴就不好吃了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503024.html

  • 红烧大肠

    猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/56496.html

  • 龙眼大肠

    将熟大肠头切为2厘米左右的墩把备好的鲜鱼取净肉剁成蓉，肥肉剁成蓉、鸡蛋取蛋清，加葱姜水搅打制成鱼茸把大肠墩入开水锅汆透，稍加盐、味精、料酒入味。捞出控净水分在大肠墩一端断面撒上少许干面粉将每一块大肠上挤上鱼蓉，再放上一粒青豆入蒸笼中蒸熟取出锅内加高汤，调好口味，勾溜芡，淋上鸡油，浇在即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/502438.html

  • 红烧大肠

    猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/56636.html

  • 卤大肠

    猪大肠头，里外洗净备用。把里面的油摘掉（因为太多会腻）。开火煮两分钟左右，把大肠里面的浮油等煮出来。准备调味料。罗汉果、香叶、八角、桂皮、大葱等。包在一个纱布里裹住。备用。猪大肠头放入锅里，放水（盖过猪大肠）、干辣椒、调味包、酱油。先开大火煮10分钟左右。然后，调慢火煮40分钟-一个小时左右。最后，就香喷喷吃饭吧。

    http://www.douguo.com/cookbook/1268821.html

  • 白果大肠煲

    将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/44719.html

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