羊肉手抓

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肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

  • 手抓羊肉

    主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好)盐,洋葱,姜,香菜将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末放入凉水锅中,加姜大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里,顿时,肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。吃时喝点羊肉汤上桌时,盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌羊肉汤盛入碗里,加香菜末,我没加洋葱末,喜欢的可以加些食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,再边吃肉边佐以洋葱丝。在喝点羊肉汤,相信你会吃得浑身是汗。

    http://www.haodou.com/recipe/218462/

  • 手抓羊肉

    羊排切成小块洗净入锅在锅里加水至淹没羊排水烧开后撇去浮末倒入除盐以外所有调料小火煮90分钟后根据个人口味加入适量盐5分钟后关火将羊排夹出摆盘

    http://www.douguo.com/cookbook/1299165.html

  • 手抓羊肉

    今天买的羊排非常好,肉很多,把羊排洗净辅料表中的都是煮肉料,按所需量备好。这个羊肉不需要太多的料。这些就足以啦。锅中放温水,羊排切成大大块放入锅中,煮肉料也放入等水将开时撇去浮沫,然后小火炖1个半小时。如果时间紧的话可以用压力锅,上汽后压12分钟。我今天时间充足,就小火慢炖了,这样炖出来的肉软烂又不柴,口感很好。煮好的羊排捞出顺着肋骨切成条摆入盘中。蒜捣成泥加入生抽,盐,香油,辣椒油做成蒜泥蘸料,自制的花椒盐单独用一个小蝶盛,熟芝麻单独小蝶盛,然后和蒜泥、羊排一起上桌。香喷喷的手抓羊排就可以享用啦。今天买了一大块羊排,一顿就吃光光啦。

    http://www.haodou.com/recipe/270560/

  • 手抓羊肉

    游牧民族手抓羊肉在我国已有数千年的历史,它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名,也是少数民族朋友们的一道宴客大菜。羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净锅内重新放入干净的水,水量要超过羊排一半左右加入羊肉和所有的调料,烧开转小火慢炖2个小时左右盛出,切块趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了1、盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/606890.html

  • 羊肉手抓饭

    羊肉我选的是羔羊前腿,咱们怕腥膻的就提前一天泡掉血水,少许盐和白葡萄酒腌制一下。用保鲜袋装好排出空气,放在0度冷藏一夜今天要用到的原料大致如图了。羊肉咱们切稍微大点的块儿。胡萝卜也别切小了,不然一会儿煮在饭里会化掉。大米提前浸泡半小时哦。羊肉冷水下锅放两片姜,没有腌制步骤的羊肉下锅还要加少许料酒。大火顶开,撇去全部浮沫。小火炖20-30分钟。最后5分钟汤里加少许盐补补味儿,如果前一天没有腌制,汤里要多放点盐。再要炖饭的锅里加入适量橄榄油。再加入等量芝麻油,总油量比平时炒菜多一些。而且芝麻油一定要放下入洋葱和胡萝卜小火煸炒到油变成橙黄色,咱们不止一次说了,胡萝卜素是脂溶性,一定要慢慢加油炒。炒到洋葱微透明胡萝卜有点软塌,油变成橙黄色,下入沥干水的羊肉块,翻炒。羊肉表面均匀裹上油,加入味极鲜和少许盐调味,加入孜然和少许新鲜胡椒。我超级喜欢孜然放了很多。煸炒到羊肉表面有点焦黄。关火,让蔬菜垫底,羊肉在蔬菜上面。将泡过的米均匀铺在羊肉上,加入与泡过的米等量的羊肉高汤(就是刚才煮羊肉的汤)。有人说汤要比米稍微多点,煮米饭大家记住了没有绝对,我家常备三四种大米,每种加水量都不同。更何况食客的吃口有软有硬,我喜欢吃劲道的米粒分明的。将你喜欢的果干均匀铺洒在上面。不要太多不然口味会甜。大火烧开后转小火炖约30分钟(看你放的大米的量)出锅咯!油在下面,一般来说这时候口味还有点淡,将饭和菜翻拌均匀的时候可以加点盐。焦黄的锅巴!金黄喷香!十全大补!颗颗分明的上好粳米,弹性十足的羊腿肉,入口即化的胡萝卜,加上洋葱孜然芝麻油的香和果干的甜……连小羊羊都想来一勺^_^洋葱已经焦化在底部,牺牲了自己,增香了别人~我居然都刮起来了,不能浪费啊!国家提倡光盘,我们直接光锅!谢谢观看~

    http://www.douguo.com/cookbook/1356034.html

  • 手抓羊肉

    羊肉历来被誉为冬季的滋补肉。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,羊肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、气血亏虚等病症有良效。而且羊肉含左旋肉碱,可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合虚胖人士食用。羊排用水冲洗,并用水浸泡片刻,去除血沫和羊脂调料包入纱布里羊排放在锅里加入清水,大火烧开,烧开后一定要把漂浮物完全清除掉加入白萝卜片和调料包烧开后转中小火煮1个半小时,即可在煮羊排过程中,准备好蘸料:把蒜子剁成蒜泥,加入酱油和几滴辣椒油,加热即可手抓羊肉做法简单,唯一要注意的就是清水烧开羊肉后一定要把血沫等漂浮物去掉,加入白萝卜能去膻还能增加羊肉的鲜美。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/600738.html

  • 羊肉手抓饭

    胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时圆葱和胡萝卜也切成小块,准备酱油和孜然锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味锅里加水,加少量酱油和盐煮开把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键饭跳闸后再焖十分钟,然后开盖搅匀。看这一锅手抓饭呀,香喷喷的

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/194286.html

  • 羊肉手抓饭

    将澳洲带骨羊后腿腱子切成约1厘米大小的块备用;洋葱、胡萝卜切成约1厘米大小的块备用;大米淘洗干净,按1:1.5的比例加清水浸泡半小时;锅中放适量油,油热后放入羊肉丁炒至出油;放入胡萝卜丁、洋葱丁炒至变软;加盐、孜然粉调味;加少许热水焖10分钟,放入葡萄干,收汁;将炒过的羊肉、泡过的水同泡米的水一起倒入电饭锅中;煮好后,焖10分钟,拌匀即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/176962.html

  • 手抓羊肉

    羊排斩块,用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。锅中放水,将羊肉放入烧开煮几分钟。捞出用清水清洗干净。高压锅内放水没过羊肉。将花椒,桂皮,丁香,小茴香装进调料盒内。将生姜片,调料盒,一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐,只要撒上一点点,羊肉的香味立马呈现出来,估计没人能拒绝。吃羊肉不能忘了喝汤哦,原汤放点盐调味,撒上一点香菜,吃口肉,再喝口汤,感觉暖暖的,蛮爽吧~

    http://www.haodou.com/recipe/44099/

  • 羊肉手抓饭

    先将羊肉切大块,胡萝卜切成粗片,洋葱切丝备用。锅里放油烧热后,将羊肉翻炒片刻,放入洋葱继续翻炒;羊肉炒到六七成熟时,倒入胡萝卜翻炒,这时可以加一点盐,有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时锅里加水,水面稍高于羊肉,加盐调味后加盖中火烧开20分钟左右。待汤汁略收,捞出羊肉,将锅里的菜和汤倒入电饭锅中,加入淘好的米抹平(此时注意不要搅拌),如果汤不够可以适当加一些水,水面应略高于米,然后将肉块放在最上面,盖盖子启动蒸饭程序。

    http://www.douguo.com/cookbook/1334185.html

肉类

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