羊胸脯肉

肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

拌鸡胸脯肉

锅内加水，没过鸡肉，加入2片姜，将鸡肉冷水下锅，大火煮10分钟左右（图1）鸡肉熟后捞起，放入冰水中片刻，捞起沥干（图2）为了敲打的时候不四处溅，可以装在一个保鲜袋里面，用擀面杖轻敲鸡肉，使鸡肉松软（图3）然后用手撕成细丝，上面马上少许香葱（图4）然后调汁，把白糖、生抽、花椒粉、香油、辣椒油（可以用超市那种现成的油辣子）、鸡精放在一个小碗里，搅匀（图5）最后把料汁淋在鸡肉上，在淋上麻酱。洒上少量白芝麻就ok啦
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麻辣鸡胸脯肉

鸡脯肉切1cm见方的丁，用淀粉生抽少许玉米油抓匀备用；青椒也切1cm左右的块；老姜切片，干辣椒剪成小段热锅倒油，先小火爆香姜片和干辣椒，待炝出香味，倒入鸡丁小火滑炒至断生倒入青椒块一起煸炒，待青椒稍微变色变软，淋入少许生抽和少许开水，调入盐和味精，即可出锅
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家常鸡胸脯肉煲

鸡胸肉切片用盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、香油等调料腌制备用茄子削皮切成薄的长条，撒适量盐，搅拌均匀后进微波炉转10分钟洋葱切丝；彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉炒8成熟盛起备用用洋葱丝爆香油锅，倒入茄子略炒，加入生抽、豆豉酱、绍酒和糖，加盖烧5分钟，加入鸡胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。1、为节省微波炉的加热时间，让茄条尽快变软，请尽量切薄
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茭白炒鸡胸脯

鸡胸脯肉洗净切片，红椒和姜切好备用。茭白切片备用。取一小碗，把鸡胸脯放进去，加适量的料酒、生抽、酱油、盐搅均腌制一会。热油锅，放姜片爆香。然后把腌制过的鸡胸脯肉放进去煸炒片刻。把茭白放进去翻炒一会。最后把红椒放进去翻炒一会。加鸡精即可出锅。
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香辣鸡胸脯肉

将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
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韭菜炒鸡胸脯肉

鸡胸脯肉洗净切片备用。韭菜洗净切段备用。热油锅，放鸡胸脯肉下去煸炒，至变色，加少许料酒、生抽。然后把韭菜放进去一起翻炒，至韭菜变软，加适量的盐炒均。加点鸡精即可出锅。
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炸鸡胸脯肉

将鸡胸肉洗净剃去筋膜将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点）将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）静置5分钟后，开始炸至讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
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鸡胸脯丸子汤

准备食材：鸡肉丸子；白菜丝，胡萝卜丝，葱花热锅热油爆香葱花先放入胡萝卜丝翻炒再放入白菜丝翻炒，加一勺盐放入2碗水加入鸡肉丸子煮开锅韭菜切丝放入碗内加入干贝素滴入香油将丸子汤盛入碗内即可
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鸡胸脯肉沙拉

先制出素沙拉：将1.5公斤土豆、100克胡萝卜，去皮，切成小片；熟鸡蛋切小片；鲜黄瓜250克去皮，先一切两开、再切成小片。然后，将土豆、胡萝卜、鲜黄瓜、鸡蛋片、青豆、奶油、精盐、味精、白砂椒粉、辣酱油、马乃司沙司混合，用木铲轻轻地搅匀，装入瓦罐，入冰箱保存。再将熟鸡脯肉片成小片，取一半拌入素沙拉内，把沙拉摆成高桩圆馒首形，然后，把余下一半鸡脯肉拼摆覆盖在沙拉上面。把熟鸡蛋去皮与黄瓜均切成斜角块。再把红白菜、生菜叶一起围在沙拉周围，在鸡脯肉的上面用锥形纸卷（注）挤上马乃司沙司，即成
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苦香鸡胸脯肉

孜然烤肉料倒入碗中加少许水，调成料汁鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块鸡肉中倒入料汁用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁加入一勺玉米淀粉再次抓匀，腌制1小时以上腌制好的鸡肉逐个插上牙签锅烧热，放少许油油热后，放入插好牙签的鸡肉块小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟再加入少许孜然烤肉料倒入白芝麻翻炒均匀即可1、鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些。
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