芝麻油

别名：脂麻油、生油、胡麻油、乌麻油、香油

分类：调味品 > None

是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。

  • 麻油茼蒿

    茼蒿用开水焯过后过冷水捞出来沥干水分，放进调碗把所有的调料都放进去，比例就按照自己的喜好自由调整拌匀即可装盘食用了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/188547.html

  • 麻油煮鸡

    整鸡半只剁块，三大勺白葡萄酒或料酒，一勺淀粉，三大勺麻油，一大勺生抽，一勺盐，一勺糖，腌制半小时腌制鸡块的时间里，香菇四朵发好，葱切段，蒜四瓣，姜四片，因为是炖煮菜，葱姜蒜处理得粗犷一些方便随时挑出～葱姜蒜爆香，蒜片姜片一定要煎得焦黄下鸡块翻炒，变色后加生抽两勺，老抽三勺，翻炒上色后，将泡发香菇的水连香菇一起倒入锅中大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，小火煮10分钟加两小勺麻油出最后的香味，一勺鸡精，出锅～麻油香气十足，非常滋补也很激发食欲～拌饭拌面都很过瘾啦～

    http://www.douguo.com/cookbook/1282781.html

  • 麻油肠卷

    选用重约300克的猪大肠头两根，用盐和醋搓洗，去除异味；洗净后，将大肠的一端用细绳扎紧，把肠子翻过来，撒上一层干淀粉，再复原；猪瘦肉用硝水20克腋渍2小时，用清水洗一次，切成绿豆粒大的肉丁；蒜瓣洗净切成碎米状，葱洗净切成末备用；将鸡肉放在碗中搅开，加入肉丁、蒜末、葱末、精盐拌匀，灌入大肠，用细绳扎紧口；烧一锅开水，将肠卷放锅中烫至外皮绷紧，立即取出放盘内，上笼蒸约40分钟，熟后取出趁热抹上酱油；锅内放花生油，架旺火烧至七成热，将大肠放油锅内，炸成浅酱红色时，捞出沥净油；再解去麻绳，抹上香油，凉后切成0.2厘米厚的圆片，整齐地装入盘内即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/504794.html

  • 胡麻油烙饼

    称好400克面粉放在盆子里一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团和成团以后盖上湿布醒30分钟准备好胡麻油醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多撒上适量盐，平铺均匀在面皮上倒上适量的胡麻油均匀的把油铺开，然后卷起来卷好的条状再盘起来成为饼坯子或者从面皮的半径处切开顺着半径卷起来封好口竖起来拧一下按扁用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）电饼铛预热加入适量胡麻油将生坯放进饼铛盖盖子加热中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）取出切块儿装盘即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/564023.html

  • 葱香芝麻油泼面

    面粉加入少许盐、冷水，和好。揉匀，成光滑面团；静置15分钟。揉匀后，擀成稍厚的面片，切成宽条状。放入盘中，刷上油，静置10分钟。取一条面，向两端抻长。抻至厚薄均匀的长面片。抻面时，锅中烧开水，顺势下入面片。煮好的面盛入碗中。熟花生去皮，香葱洗净。花生捣碎，加入芝麻；香葱切细粒。花生芝麻倒在面条上；加入生抽、辣椒油。锅中芝麻油烧热，淋在葱花上；吃时拌匀。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/229330.html

  • 麻油腰片

    将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/194306.html

  • 麻油玉笋

    将碧玉笋洗净沥干切成寸段、红萝卜切丝备用。热锅后，加入少许油，再放入碧玉笋略炒一下，加入少许盐及太白粉水略芶芡，盛起排入盘底铺平备用。再起油锅，先放入红萝卜丝略炒数下，再倒入整罐麻油笋尖罐头(含汁)，等煮沸后，再改中火并加入太白粉水芶芡，快速翻炒均匀，即可盛起排入碧玉笋中间即完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/31278.html

  • 麻油烧酒虾

    待急冻草虾解冻后，剪去虾鬚，去除泥肠再洗净；麻油鸡调理包取出退冰备用。取ㄧ汤锅，倒入米酒以大火煮沸，拆开麻油鸡调理包放入同煮约1分钟，再将鸡肉捞起，留汤汁以中火续煮约5分钟。将作法1草虾放入作法2的锅中续煮，待草虾颜色转红时即熄火盛出便完成麻油烧酒虾。

    http://www.douguo.com/cookbook/29819.html

  • 麻油拌甘蓝

    甘蓝洗净，备用。用水焯一下，捞出。把焯好的甘蓝沥干水，切成丝。加入盐。倒入麻椒油，拌均匀即可。

    http://www.haodou.com/recipe/409761/

  • 麻油莴笋丝

    北京最近每天都要上演一出出狂风大作的戏码，鉴于前几天被狂风夹杂的沙子吹得近乎毁容的教训，假期最后一天任铥先生说破了嘴皮我就是牢牢的黏在沙发上不出门。好在家里常年不缺口粮，煮上粥，将莴笋叶子撇下留待明早凉拌，莴笋削皮洗净切丝同烫熟的胡萝卜拌匀，撒上蒜蓉、香葱末，最后浇上烧热的麻油，加入少量的盐和米醋调味，一盘清新爽口的佐粥小菜就上桌了。莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用平底锅内放入一大勺麻油，放入花椒粒炸出香味后将花椒拣出，继续加热至油温升高开始有白烟，关火将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上调入1大勺米醋，拌匀即可开吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/603185.html

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