腊鸭腿

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腊制的鸭腿

  • 炒腊鸭腿

    老妈给的喷香腊鸭腿。洗干净。沥干水。把鸭腿斩成小块块。(感谢好豆的香叶碗。)姜,切成细细的长丝。切好的鸭腿,看到就喜欢。有肥,有瘦的。闻一下,腊味十足。起油锅。把姜丝爆香。把鸭腿倒进去。翻炒。放上一点生抽。小火。用锅铲继续翻炒。放上一点鸡精。准备起锅。装碗。隔水。蒸上十分钟。美味又喷香的腊鸭腿来了。

    http://www.haodou.com/recipe/262654/

  • 南瓜焖腊鸭腿

    将腊鸭斩件,南瓜去皮切块。起油锅,爆香蒜头,下腊鸭炒香。下南瓜一起炒一下,加水,生抽焖熟。待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

    http://www.haodou.com/recipe/6669/

  • 自制腊鸭腿

    将8斤鲜鸭腿洗干净,晾水。将每个鸭腿肉切成条状,以便腌制的时候能入味,也方便晒干。切成条状的大图。称出2.5斤盐。洒盐。应个人口味,放入适量的糖。放入姜蓉。放适量的生抽。倒入2杯白酒。将所有食材搅拌均匀,腌制一晚。次日挂起来晾晒,大家留意一下地面湿沥沥的是什么?是腊鸭腿流出来的油哦!可以吃上放心的腊味,真好啊!大家有兴趣不妨动手试试啦!

    http://www.haodou.com/recipe/378177/

  • 土豆腊鸭腿

    准备好食材土豆去皮,青椒切块,腊鸭腿用开水浸泡,葱切段,姜切片,八角洗净油热放入姜片,然后加入大豆酱,炒出红油腊鸭腿倒入翻炒加水,大火烧开,放入干红椒,煮十分钟,加入切块的土豆大火炖二十分钟,加入青椒三分钟加入葱花即可

    http://www.haodou.com/recipe/823168/

  • 腊鸭腿煲萝卜

    腊鸭腿洗净斩小块,白萝卜去皮切小块,姜切薄片2片锅内冷水,放入腊鸭腿肉煮至水开后,捞起沥净水锅内放入腊鸭腿,白萝卜,姜片及清水,加盖大火煮开后转小火煲至汤色转白,水量剩一半时即可下调味料,加入香菜略煮即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/177748.html

  • 腊鸭腿煲萝卜

    蜡鸭腿洗净斩小块白萝卜去皮小块姜切薄片2片锅内冷水放入腊鸭腿肉煮至水开后捞起沥净水锅内放入腊鸭腿白萝卜姜片及清水加盖大火煮开后转小火煲至汤色转白水量剩一半时即可下调味料加入香菜略煮即可

    http://www.haodou.com/recipe/202896/

  • 油封鸭腿

    把月桂叶撕碎,大蒜不用去皮分成蒜瓣,拌入其它辅料鸭腿洗净,擦干水分。把步骤1均匀的涂抹在鸭腿上,入冰箱冷藏24-36小时腌制入味。腌制好的鸭腿冲洗干净,放进锅里(我用的拉歌蒂尼的煎炒,放8只鸭腿刚刚好)倒入鸭油直接盖过鸭腿。(鸭油真的非常的难淘,当然最后还是强大的淘宝帮助了我。其实你可以选择用鹅油。)放到炉子上小火加热到80-90度之间,不要让油温处于沸点之上。这一点比较难,即使是小火也要经常时刻的用温度计(这里用的是食品测温温度计,淘宝可找)测量油温。用炉火需小火3个小时左右为了方便,我直接把锅放入烤箱低温烘烤。(可以看到这个锅很棒的一点是可以直接从灶台上送入烤箱的步骤。非常适合需要先烹饪后烘烤的料理操作方式。)烤箱低温90-120度烘烤需要4到6小时.经过低温加热后的鸭腿已经酥烂到骨肉分离的程度。放入沸水消毒后的容器中,鸭油倒入罐中没过鸭腿。封盖后鸭腿基本已经绝缘无菌。室温即可保存1年左右。但是为了保险起见我还是放入冰箱冷藏。冷藏一周以后左右我已经忍不住要拿出来吃了,鸭油稍微融化以后捞出鸭腿。平底锅加热,不用放油直接放入鸭腿两面稍微煎一下。送个配菜:带皮土豆切块蒸熟刚刚煎过的鸭腿溢出的鸭油不用扔,把已经蒸熟的土豆倒入锅中煎,煎至表皮金黄,放入一块黄油,加盐,另附适量干香料(不在本菜谱辅料内)黑胡椒粉,迷迭香,百里香调味即可出锅。油封后略煎过的鸭腿表皮真的是比炸的还要酥。鸭肉也非常嫩。好吃到谁来跟我转圈圈?真不知道放这张照片是否合适。嘿嘿!

    http://www.douguo.com/cookbook/269166.html

  • 香芋焖腊鸭腿

    香芋切小块煎到金黄,这样会更香而且焖久不易全融掉(原谅我做起来才想起拍照分享这个菜)煮一锅水,将腊鸭腿放进去煮5至10分钟,这一步是为了清洗作用,而且腊鸭腿稍软比较容易斩件,关火后可以继续浸泡20分钟,将腊鸭腿盐分析出腊鸭腿没那么烫手的时候可以剁块了取一只干净的锅把煎过的香芋和剁好的腊鸭腿混合放进去加水淹没到食物即可,可以不需要加调料咯,我就滴了几滴老抽好上色,特别是不需要加盐,不需要加盐,不需要加盐,重要事情说三遍大火烧开转小火焖20分钟,两者已互相串味,揭盖大火收干水份,上碟

    http://www.douguo.com/cookbook/1273580.html

  • 青椒炒腊鸭腿

    青椒切小块,生姜切丝,蒜米切碎腊鸭腿斩块,浸泡半小时。锅内烧开水,把鸭肉倒入飞水炒锅倒入少量油,把鸭肉放入炒3分钟出油推至一边,放入生姜丝和蒜蓉炒香放入青椒翻炒一分钟再放入生抽和胡椒粉炒两分钟,我泡了半小时,鸭腿肉咸度正好,但是青椒不咸,就放了一点盐青椒变软了就可以盛起了

    http://www.haodou.com/recipe/1019939/

  • 爆炒腊鸭腿肉

    腊鸭腿一个,鸭腿切块,再切点生姜和辣椒。烧油放进鸭腿炒匀,翻炒二分钟,放进生姜和辣椒,翻炒几下,放点盐让辣椒入味,淋上生抽炒香,调点味精,炒匀装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/383337/

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