腊鹅

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腊鹅是永平县传统的名优特产，以味道鲜美、清香醇和而著称。是永平的回族群众积累长期的经验创造出来的独具地方民族特色的风味特产。也是当地回族群众用来招待亲朋好友和远道贵宾的首选名菜。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

腊鹅排骨淮山汤

腊鹅洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮厚的片；锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；加入山药继续煮15分钟后加盐调味；最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
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可乐鹅

鹅半只、生抽和可乐一碗、姜片两片、陈皮、八角两颗。把材料全部放进锅里。大概40分钟左右（记得两面都要煮哦）上碟！
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卤鹅

全部辅料放进水里烧开，一半南姜放鹅肚，放鹅进锅不时翻一翻够软后捞起晾凉斩件
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腊牛肉

取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处
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窝鹅

鹅一只，先洗干净，沥干水备用把2茶匙的面豉酱放在鼓油里拌匀，淋在鹅上面先腌一下把姜、葱、蒜切好备用锅里放适量的油把姜片、葱头和蒜头放下去炒香把鹅放到锅里翻转，加点酒，再把剩下的葱蒜段放下去，直到鹅均匀着色加水煮，因为鹅太大，要把颈和头斩了才能盖煮到鹅收汁就可以关火了把鹅装碟子里放凉把鹅斩块摆盘，把锅里剩下的汁淋在鹅上面就可以了
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黄焖子铜鹅

将去骨子鹅肉洗净，切成约3厘米见方的块嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2厘米的薄片炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15分钟，鹅肉柔软后盛入大碗炒锅内放入熟猪油25克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成1、湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘；
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腊炒扁豆

准备食材。扁豆切丝，易熟又入味。冷锅冷油、小火熬腊肉。待腊肉肥肉变透明后倒入扁豆丝。大火爆炒。扁豆炒蔫后撒点水盖盖焖烧1分钟。搁盐调味。放入红椒丝煸炒均匀即可。
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红烧老鹅

老鹅洗净佐料准备好下锅煸烧出油煸烧至5层熟出黄油加水没过老鹅煮一个小时左右至老鹅微烂放入土豆再煮10分钟起锅前放入青椒，这部很关键哦，最后的调味就靠这青椒了大功告成
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天鹅版苹果

取苹果一个。将苹果一分为二，苹果籽不要扔掉，还有用呢！如图切之。切完的效果，像不像天鹅的翅膀呢！在拿另半个苹果切一片，如图，做天鹅的头。完工，刀工有些粗糙，第一次做见谅了。亮个相吧！换个颜色的苹果，在来一个，上瘾了。呵呵！同样哦！一分为二。中间来一刀，别切段。斜面来一刀，和刚才的一刀切通，可以将上面的这块取下来。依次切完即可，这次俺的刀工还可以了吧！取另一半苹果，切一片做天鹅的头。完工。这只像小天鹅，呵呵！
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蒸腊鲫鱼

拿剪刀剪成小块过一下开水滤干水；拌上豆豉和辣椒粉，少许酱油，淋上清油入普通锅子蒸５分钟；出来拌少许鸡精就ＯＫ了！
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