别名:霜不老、黄芥、大芥、雪菜、芥、皱叶芥、雪里蕻、冲菜
分类:蔬菜、菌藻 > None
中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。
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芥菜的相克食物:鲫鱼 山竹 醋
芥菜的搭配食物:芋头虾皮咸蛋豆腐香菇白米饭
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
14天
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。