花生油

别名:果油、落花生油

分类:调味品 > None

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

  • 煮花生油糕

    回粉:将糯米浸泡7天后,滤干,以砂拌炒,再磨成细粉,并用100眼筛子过筛,然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分,成为回粉。回粉时间7天左右,以手捏粉子成团不散垮即可。搅糖:搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。糖粉:搅糖与回粉混合,并反复滚压,使之柔软。再将其中40%的糖粉,用40眼筛子过筛,作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。材料:酥桃仁切碎后,用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖,并与中层糖粉拌合均匀。装盆:用专制木盆。装盆时,底、面糖粉各半,中层糖粉为总量的2/3,先装底糖粉,并用铜镜走平,再装心料(中层糖粉),再走平,然后装面糖粉,并走平压紧。成型:装盆后,在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478304.html

  • 蒸花生油

    糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。将砂糖加入温水中溶化。糖水倒入材料1中拌匀成光滑的糊浆,再加入花生油拌匀。模型中铺上一层耐热玻璃纸,将年糕糊浆倒入,静置约40分蒸后,再入蒸10分钟,至年糕呈透明状即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478311.html

  • 煮花生油条

    胡萝卜切丝,开水焯熟,备用。青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用。面条煮熟、箜干、可过水。花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热。面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。热油趁热迅速泼在面上。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478305.html

  • 花生油面包

    除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本扩展,一点点揉入油,继续揉至可拉开薄膜,收圆入盆,放温暖处发酵至两倍大取出,排气,分割,滚圆。(我分了大约90克/个,共4个,做了一个六寸慕斯模,剩下的面团又分成四份儿,做了别的,下回再分解)中间发酵15分钟取出面团,擀卷两次,中间松弛10分钟慕斯圈内壁涂上黄油(不必软化),放在铺垫好的烤盘上,将擀卷好的面团排放入最后发酵至约两倍大小烤箱(CRDF25)190度预热,中层,20分钟左右,上色后盖锡纸

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/194122.html

  • 花生油酥饼

    和面,面里放少于盐和酵母,静放20分钟这期间开始做调味,花生炒熟,倒碎开始油酥,芝麻准备,油酥和面1:1调味,把五香粉盐放进去把面擀皮放油酥和花生碎,然后卷起然后用刀切段,取其中一段先用手按扁,然后折叠,重复个三次用手做成圆行按扁,正面占点水,然后占些芝麻。开始上锅煎,注意小火,避免外面焦了里面不熟,第一锅因为没有注意,都焦了。一面煎的黄后,翻面煎,出锅啦,亲,你学会了吗?

    http://www.haodou.com/recipe/779389/

  • 怪味花生油酥饼

    用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小剩余的面粉中加入两大勺花生酱倒入花生碎花生油烧热,倒入碗中趁热搅拌均匀,作为油酥待用取160g面粉放入盆中,一边加水(热水和冷水的比例为3:1)一边搅拌直至面粉成为大块雪片状用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时饧好的面团重新揉圆,等分为四份取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部按扁,擀成0.5cm厚的饼坯锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/187777.html

  • 炸花生油糕

    将面粉用鸡蛋和成面团,揉匀稍饧,用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片,叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。将细面条下入旺油锅内,炸至呈金黄色熟时捞出,置于温度较高的地方待用。将水倒入热锅内,烧开后加入白糖,用中火熬制,稍熬一会后加入饴糖,熬至糖浆能吹出花丝时,端锅离火,浇拌在已炸好的面条上。将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内,扒拉均匀,用木板或走槌压平,切成约4厘米见方的方块即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/478324.html

  • 凉拌辣椒花生油

    第一步把熟花生和辣椒碾碎备用,第二把油放锅加温,再放入大料小火慢熬10多分钟,第三关火把油凉成温的,撒点芝麻,再把碾碎的辣椒和花生放进去,就完成了,夏季的凉拌料,不想吃辣椒的可以不放。

    http://www.douguo.com/cookbook/1362801.html

  • 花生油麦

    油麦菜洗干净切段一勺原味花生酱,加少许水,顺时针搅拌,加少许盐,少许生抽继续搅拌。这是我自己比较喜欢的黏稠度,花生酱的味道还比较浓郁。依个人喜好调黏稠度,喜欢淡的就多加点水将调好的花生酱倒在油麦上就OK啦

    http://www.douguo.com/cookbook/1324389.html

  • 花生油吐司

    中种面团的所有原料混合均匀,揉成面团进行发酵。中种面团发酵成二倍大。备好主面团原料。发酵好的中种面团,撕成小块,放进面包桶。主面团材料中,除花生油外,全部放入面包桶与中种面团混合,启动和面程序。20分钟后取出面团,手揉加入花生油。再次放入面包桶继续和面,至可拉出大片薄膜。取出面团,滚圆后收入盆中,盖保鲜膜进行基础发酵。发酵成二倍大,手指沾干粉戳下去,洞口不反弹不塌陷。将面团均匀分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。取一份面团,擀成长条形,翻面折三折。再翻面擀成长条形,再翻面卷成吐司卷。全部做好,摆入吐司模中。放入烤箱38度发酵至九分满,盖上盖子。烤箱预热后,180度烤40分钟左右即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/523425.html

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