花蛤蜊

别名:花蛤、文蛤、西施舌

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

蛤(Clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

  • 炒花蛤蜊

    制作简单,味道鲜美。花蛤蜊买回来用清水养起来,里面放点盐,吐下泥沙锅里烧水,水开后放入花蛤蜊焯水,这一步是怕花甲里面有泥沙没有吐干净,因为我是早上去买的,中午吃,如果是早上买晚上吃,就不用焯水这一步了,直接炒,等花蛤蜊全部张开嘴,就可以捞出来冲水洗干净了在焯花蛤蜊的时候,我们把配料准备好,葱切小段,姜切丝,蒜、辣椒切小块这是冲洗后的花蛤蜊,里面不少泥沙锅烧热,放油,将姜、蒜、辣椒、豆豉爆香倒入花蛤蜊翻炒2分钟翻炒后放入蚝油、盐,最后放入葱,就可以出锅了花蛤蜊焯过水就是熟的了,其实在炒的过程中,不要炒太久,主要是入味就可以了,炒的过程中蛤蜊肉会掉,看起来就全部是壳了,可能有些人会说,炒好的,有些开口,有些不开口,不开口的是不是不熟,其实都熟了,有的不是不开口,是太熟了,又把口闭上了,这是我个人的经验,不代表大家的想法。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/609986.html

  • 花蛤

    花蛤洗干净吐净沙土放入煮开的水中煮开口煮好的花蛤捞起备用。锅内放油烧热。把蒜末和剁椒葱末一起炒香。花蛤放入翻炒。放料酒盐。鸡精生抽少许翻炒出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1047954.html

  • 辣炒花蛤

    材料准备好,京葱切段,姜蒜切片,花椒洗净,干辣椒洗净切段锅中倒油,放入葱段、姜片、蒜片铺底放入花蛤放入花椒和干辣椒加入料酒生抽蚝油砂糖盖上锅盖,选择“干锅”模式,耐心等待,等到程序完成后即可将花蛤盛出装盘根本停不下来一个接一个吃吃吃美美的,香香的大红袍花椒

    http://www.douguo.com/cookbook/1295564.html

  • 炒花蛤

    花蛤买来后,用水养一天,让它吐出污秽。洗净,捞出,沥干水分。准备葱姜蒜,均切细待用。锅中放油,入花蛤翻炒;加入料酒、酱油、盐,还有葱姜蒜和适量的水,煮熟。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/532447.html

  • 辣炒花蛤

    花蛤多放水里泡泡,让他们吐吐里面的泥砂,或者放到水里泡的时候,滴上几滴香油,就能自动吐出泥沙。油热了以后放入干辣椒倒入花蛤翻炒,要小心哦,花蛤带水,会溅出油的!不要炒太久,不然会老掉变硬的,加入盐等调味品就可以出锅啦!

    http://www.haodou.com/recipe/315128/

  • 炒蛤蜊

    蛤蜊放入清水盆,撒精盐浸泡数小时。蛤蜊淘洗干净,控水。生姜大蒜瓣切片,辣椒切段。炒锅里倒入油,放入生姜大蒜,辣椒爆香。倒入蛤蜊,大火翻炒。盖上锅盖,焖2分钟。调入少许白糖。调入味极鲜酱油。炒匀。

    http://www.haodou.com/recipe/456063/

  • 西施舌

    将粳米、糯米混合淘洗2次,浸泡12小时,捞出洗净,磨成粉浆,挤去水分成水磨粉3750克。搓散后,取1/5,加冷水50克,搓揉成长条,摘成小粒,煮熟,捞出放入其余4/5水磨粉中,搓揉均匀,至粉团光滑有韧性时,盖湿布待用。红枣洗净,加水400克上笼屉蒸2小时,盖湿布待用。猪板油去膜,切成黄豆大粒,拌入白糖(250克),成糖板油。核桃仁、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜都切成米粒大,加糖桂花(25克)、瓜子仁、白糖400克拌成果料。把水磨粉分5份,逐份揉透搓长,摘成20个剂子,捏成酒盅形,包入枣泥(10克)、果料(17。5克)、糖板油(7。5克)收口,放入特制模具,摁压成舌头形生坯,制完20个后,把红曲粉加水溶开,每个点一点红印。大锅置中火上,放水2500克烧沸,用勺推水使之旋转,放入舌坯,每次煮20个为宜,待浮起,加冷水使水微沸,约1分钟后煮熟捞入碗内,每碗5个,加锅中沸水100克,撒糖桂花1克即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/14125.html

  • 笋爆花蛤

    把花蛤养上三个小时,吐清泥沙,再淋一下水,把生姜、大蒜、辣椒切碎,并准备好香葱烧热油,把生姜、大蒜、辣椒倒入,爆出香味倒入花蛤翻炒再加入几许笋丝提鲜加入少许生抽、盐、绍酒、糖翻炒一下,烧三分钟后就可以盛出,撒入葱段就OK了

    http://www.haodou.com/recipe/176979/

  • 抄蛤蜊

    盐水泡2小时吐沙清水焯蛤蜊都开口捞出用蒜蓉辣酱炒,即可

    http://www.haodou.com/recipe/464791/

  • 辣炒花蛤

    花蛤事先一定好泡好,至少两个小时,半个小时换一次水,最后一遍多冲几遍冲干净里面的沙子。备用。锅中加入油,豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红色。加入葱丝、干辣椒。加入葱丝后直接加入准备好的花蛤子,大火翻炒。再盖上盖子大火闷两分钟,打开锅盖翻炒均匀,将花蛤捞出,汤汁留在锅中。加入水淀粉,搅拌后出锅,将汤汁浇在花蛤上。完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/1295007.html

鱼虾蟹贝等水产

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