茴香籽

别名：小茴香、土茴香、蘹香、谷香、谷茴香、小香、茴香子、香子、大茴香、蘹香子、野茴香

分类：调味品 > None

茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

小茴香蛋饼

小茴香洗净，控水。切一下。喜欢碎的就切碎一点，这个没什么标准啦。打入一个鸡蛋。放入面粉。加入盐和少许水，搅匀。电饼铛涂一层油，烧热后，倒入面糊。迅速摊均匀。表面完全凝固，底部金黄后，翻面再煎2分钟即可。
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茴香饼

茴香1把洗净切碎加入适量盐加入适量水搅拌均匀倒入一团摊平等整体白色退掉变色烙制双面金黄用铲子把整个饼切横竖2刀为啥呢？就为了吃的时候随便一扯就是1块直接进嘴里了，不用再沾手了烙好的饼摆了摆形状
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小茴香苗炖鱼

准备好原料，鲤鱼去除内脏，清洗干净。鲤鱼切成段。锅底铺上小茴香苗，放葱姜蒜，八角，花椒，陈皮。放上切好的鱼段，放料酒，生抽，老抽，白糖，盐。锅中加足热水。大火烧开后转小火。炖至汤汁变少，鱼肉入味，盛入容器即可食用。
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茴香包子

茴香剪去茴香根后，清洗干净备用。热锅耗油。放入茴香碎和方肉碎搅拌均匀，加入盐调味。面粉加酵母和温水揉成光滑面团后，盖布醒发至两倍大。切成大小均匀的剂子。擀皮。依次包起来。冷水入锅半小时焖5分钟左右即可。
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茴香合子

猪肉切碎放少许盐、生抽、生粉、鸡肉搅拌均匀。茴香也切碎加入到猪肉馅里继续搅拌均匀。像包饺子一样揉搓好面团，尺寸要比饺子皮大。放入茴香馅包好再弄个花边。大火烧热油锅将合子放入。然后加入少许清水转中火盖上锅盖焖约十分钟。打开锅盖后将合子翻转煎另一边熟透即可食用
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茴香饺子

茴香苗切碎，鸡肉先切成小块然后剁成肉馅，洋葱、姜剁碎。锅烧热倒油，把油烧热倒入大豆酱翻炒，关火，大豆酱不能炒时间太长会糊变苦把鸡肉，姜、洋葱沫倒入锅中，放3勺盐，花椒粉一勺，放入茴香苗，注意在茴香苗上倒点油这样茴香苗就不怎么出水了。搅拌均匀和面擀皮包成饺子，烧水下锅开始煮，嘿嘿，我包的肚子太大了，造成有几个饺子破了皮，但是还是很香的乘出就可以吃了
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茴香素饺子

面和好饧着茴香摘好洗净控控水炒鸡蛋把茴香切碎切姜末把鸡蛋茴香放在盆里倒耗油倒香油放盐和味精面做剂擀皮开始包锅开煮饺子4分钟装盘开吃
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茴香大包

肉馅200克中加入白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、1茶匙盐拌匀后，再放入料酒1汤勺、生抽1汤勺、鸡汁1汤勺拌匀花椒+水浸泡15分钟制成花椒水慢慢把花椒水倒入肉馅中，边加水边搅拌，制成水打馅加入香油1汤勺，把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油，反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀，因为茴香中还会出一点汤。如果没有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥茴香提前洗净控干水分，抹刀切成碎末。与肉馅拌匀，在加入余下的盐3茶匙调味，根据自己的口味调整用量馅料调制好后，等待包馅吧取发酵粉5克+温水160—170克左右搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些把融化后的发酵水慢慢倒入300克面粉中，边倒边搅拌然后取同样温度的清水40克左右，继续慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状揉成面团后放入面盆中，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室温高，就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内如果不知道发酵好了没有，就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞，如果不回缩，便是发好了。如果是慢慢有一点回缩，就是发的还不够到位拉开发酵好的面团，可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了，那就是发酵过度了把发酵好的面取出，排气揉圆搓成长条，等分切好剂子。我感觉可以再小一些，我是等分了6个剂子，感觉8个剂子就好剂子揉圆，先用手按瘪然后再用擀面杖适当敢开，边缘尽量薄一些，中间别太薄。这样蒸出来的包子，捏摺处不会太死面疙瘩，底部也不会渗汤中间填入馅料，按照包包子的手法包成生胚按照此方法包制出所有的生胚屉布浸湿拧干，垫在锅屉上，放入包子生胚，盖上锅盖再静置15分钟，让面团松弛一下，有助于包子皮的延展性可对比一下松弛后的生胚面皮非常均匀，胖胖的。但此时需注意，因为锅中只放3个，那么另外的3个生胚还在案板上。注意两点：1.生胚下面多撒薄面，否则到时候不容易拿起来，或者干脆直接垫在湿润的屉布上发酵，等入蒸锅的时候直接拿起屉布入锅，再或者有备用锅屉最好。2.表面盖上保鲜膜或者毛巾，避免风干变硬蒸锅倒入冷水，静置好生胚的锅屉上锅。大火烧开后转小火蒸制约15分钟左右。我的包子大馅多，还有肉，所以时间长一些保险。中途可以开一个小缝看看，但不建议掀开盖子多次观察，都上锅了观察也没用。待时间到后不要立刻掀开盖子，焖10分钟再打开，为了让蒸汽慢慢消散，避免突然遇大量冷空气后回缩。所以可以中途掀开一点锅盖看看形势，这样省的做完了着急打开看蒸好后的包子，互相都发起来，所以生胚放入蒸屉时请保持间隔。留有充分的间隔也是保证包子发酵顺利的一步蒸出的包子，用尺子测了直径约10cm。够大吧，呵呵
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茴香饺子

将姜蒜剁细拌入肉中，加盐，花椒面，酱油适量拌匀将茴香洗净切碎拌入肉馅中加适量橄榄油包饺子啦～饺皮我是买现成的煮的时候在水沸腾后加少量冷水，三四次就可以了（吃完了才想起来拍照……(ಥ_ಥ)）剩下的放到冰箱冷冻层里存起下次再吃
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肉末茴香

瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。把肉末放入碗里，放入适量盐、酱油、花椒粉、水淀粉略腌制。茴香菜洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末。炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香。放入肉末炒散断生。放入茴香菜翻炒翻炒。尝尝味后，调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。
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