藿香

别名：鱼香、大叶薄荷、拉拉香、猫尾巴香、排香草、鸡苏、八蒿、猫巴虎、土藿香、绿荷荷、苏藿香、青茎薄荷、川藿香、水麻叶、猫把、野藿香

分类：蔬菜、菌藻 > None

叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。

  • 藿香茄子

    将茄子去头和尾，切条备用姜葱蒜，霍香切好备用热锅下油，油熟之后下茄子煸至8成熟装盘备用热锅下油，油热之后倒入豆瓣酱油炒至变红之后依次下姜葱蒜藿香，炒香下炒过的茄子，翻匀，炒熟，加味精，起锅装盘。

    http://www.douguo.com/cookbook/1382073.html

  • 藿香鱼

    杀好的鱼打花刀加入葱姜丝，白胡椒粉，料酒码一下泡姜，泡椒，泡豇豆切碎备用。藿香切丝备用。锅内加油烧至6成热放入鱼煎至两面金黄！锅内加油烧至6成热依次加入泡姜，泡椒，泡豇豆炒香！再加入适量的豆瓣炒香，之后加入适量的水！加入少许盐，鸡精，调味后放入煎好的鱼，烧开后关小火慢慢收汁！待鱼入味后把鱼捞出装盘，放入切好的藿香最后调味（留少许藿香），勾欠！把勾好欠的汁淋在鱼上洒上藿香就ok了！赶紧试试吧！为你爱的人做一道好吃的鱼摆摆！

    http://www.douguo.com/cookbook/1379941.html

  • 藿香鲫鱼

    所有配料切好备用鲫鱼洗干静沥干水分表面抹一层盐放一会儿锅里热油炸到两年金黄起锅放盘里备用把除了藿香和葱以外的配料加豆瓣酱全部放到锅里炒加半瓶啤酒再加点水烧开然后把鱼放到里面煮到快熟的时候放入花椒油盐生抽调味煮熟后把鱼先捞起来放到盘子里鱼上面撒一半切好的藿香和葱剩下的汤里加鸡精白糖盐剩下的藿香葱和水淀粉勾芡然后把汤汁倒在鱼上就可以吃了很美味哟！

    http://www.douguo.com/cookbook/1268121.html

  • 藿香煎饼

    藿香切碎备用放入碗中加入面粉加水调成糊状锅上火烧热加少许油加热倒入面糊迅速凝固了一面好了翻面两面都好了即可准备了锅做好了一只准备卷起来，突然想起没拍照就直接拍啦。嘻嘻再来点自制的小菜卷着吃

    http://www.haodou.com/recipe/452397/

  • 藿香鲫鱼

    1.将鲫鱼收拾干净待用2.备好泡豇豆、泡姜、泡椒、蒜、豆瓣。3.将泡椒、姜、蒜砸碎。4.将油烧至大约60度，下砸碎的食材及豆瓣爆炒至金黄色。5.加清水或高汤，放适量的鸡精、糖、生抽、盐（据自己的口味轻重而论），待汤开下鱼。6.鱼在锅里煮熟，尽量不要翻动，以免鱼肉会烂。7.鱼熟起锅装盘。8.将切碎的藿香叶下锅煮开，沟薄欠，淋在鱼上即可。9.鱼要趁热吃哦，小心鱼刺。

    http://www.douguo.com/cookbook/1373954.html

  • 清香薄荷鸭

    薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可

    http://www.douguo.com/cookbook/18929.html

  • 藿香鲫鱼

    将鲫鱼收拾干净洗净，放入料酒盐鸡精腌一会儿将泡菜切末将蒜切片将切片葱切细藿香洗净，切末胡椒拍破锅里烧热，放入菜油放入猪油烧到冒青烟放入姜蒜炒香，在放入豆瓣酱和泡菜炒出红油，炒5分钟再倒入水烧开放入鲫鱼大火烧开，转中火慢慢煮翻一面，煮熟放入盐放鸡精放人花椒面最后放入小葱和藿香出锅，上桌

    http://www.haodou.com/recipe/380145/

  • 家常藿香鲫鱼

    破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。

    http://www.haodou.com/recipe/323385/

  • 蒜香薄荷虾

    虾洗净，薄荷切碎。把适量的盐、薄荷和蒜蓉搅拌均匀，用来腌虾，大概十五分钟即。把腌好的虾放入微波炉，用烧烤档叮八到十分钟，期间翻一次，上桌，有得吃。如果喜欢虾壳脆一些，可以再叮多几分钟。

    http://www.douguo.com/cookbook/17263.html

  • 藿香烧鲫鱼

    我经常说做水产是我的软肋，但不能一直让它软下去啊，不时的也在练习，尽管经常受打击。到了四川，在鱼肉菜里吃到藿香变成了很平常的事，第一次是藿香烤鱼(这个已做，比今天的藿香鲫鱼成功一些)，这篇博文就略过不谈了等发烤鱼博文时细说，之后最常吃的就是藿香鲫鱼了。所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋烹入酱油和盐，将底汁煮沸加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁最好比我的薄才好看烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用1、想要更美观，味道更刺激，底味做成家常豆瓣鱼，炒出较多的红油，让芡汁红亮会更有卖相；

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/595948.html

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