虾籽

别名:虾蛋

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

虾籽又叫虾蛋,是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品,味道鲜美。

  • 虾籽茭白

    茭白去壳洗净切块。锅中倒油,煸炒茭白。煸炒茭白至表皮起皱。加入虾籽翻炒使虾籽均匀裹住茭白块。淋入料酒。倒入生抽。加入白糖中火翻炒2至3分钟左右。撒入葱花翻炒几下即可。

    http://www.haodou.com/recipe/244345/

  • 虾籽茭白

    茭白剥去老的外皮,洗净后切成滚刀块备用。锅中烧热油,将茭白倒入锅中大火翻炒一下,改为小火盖锅盖焖至茭白熟透。出锅前撒入虾籽和盐即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/66331.html

  • 虾籽豆腐

    准备所需主料。豆腐切小放入水里焯一下。锅中放入食用油,放入姜片,葱白爆香。取出姜片,葱白,放入虾籽,虾换翻炒。放入豆腐,翻拌均匀,放入少许盐。放入一点点水,盖上锅盖。汤汁基本收干即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1079091/

  • 虾籽管廷

    先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净,以筷子顶住稍细的一头,从另一头把管廷翻过来洗净,放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀,再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时下管延,炸至刀花张开后,倒入漏勺沥油。3.在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒,待葱、姜煸出香味时,先烹料酒,再放笋片、冬菇片、管廷炒几下,加入鸡汤和酱油、盐,再翻炒几下,用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克,将锅颠两下,出锅装盘即可。注意:剞管廷时,刀口的深度应为2/3,经加热后舒展美观。

    http://www.douguo.com/cookbook/43908.html

  • 虾籽烧腐竹

    按烹饪技巧里,将虾籽蒸好,也称发好虾籽;腐竹用凉水泡5小时,冬笋切片;用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫,区别不大;锅中放油,将蒸好的虾籽连带汤水、葱丝、姜丝、虾籽挖入锅中,用小火将水汽熬出,当虾籽香味溢出时,倒入少许料酒、白糖;倒入腐竹、冬笋后,再加少许清水,添鸡汁,加盐后,小火烧炖片刻,水淀粉勾芡,淋香油,关火后放味精,即可出锅。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/184424.html

  • 虾籽烧茭白

    鲜茭白剥去外皮,切成滚刀块葱、姜切成末虾籽用黄酒泡软炒锅置旺火上,加入清水1000毫升烧开后,投入茭白,烧开后捞出放入凉水中漂凉,捞出沥净水分待用将炒锅仍坐旺火上,加入猪油,投入花椒,用手勺搅动,花椒变黑时捞出不用,将锅移小火上另取一炒锅,加入花椒油,投入葱、姜末炒香味,烹入鲜汤200毫升,投入茭白,加精盐,味精再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制烧开后,移小火上收汁,再移旺火,用湿淀粉勾芡,泼入热花椒油颠翻,使茭白裹汁并均匀粘附虾籽,出锅装入盘,撒上豌豆即成茭白质嫩、不耐久热,掌握好火候,以茭白熟透,质地脆嫩为度。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130269.html

  • 虾籽捞面

    挑选质量上乘的银丝面(偶就找不到,暂时用凤鸣买的碱水面来将就下,可惜吃的时候发现这碱水面有点粗,还有碱水味重了点。)切些小葱花作装饰,不过不喜欢吃的朋友可以不下,但是有了它味道会好很多的。。。。。。面煮好以后,最好能过下冷河,起码那面会弹牙一点。。。。。最后,把面、葱花、虾籽,酱油拌在一起就大工告成咯~~~~~~~

    http://www.douguo.com/cookbook/11369.html

  • 虾籽茭白

    茭白剥去老的外皮,洗净后切成滚刀块备用锅中烧热油,将茭白倒入锅中大火翻炒一下,改为小火盖锅盖焖至茭白熟透出锅前撒入虾籽和盐即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/116758.html

  • 虾籽茭瓜丝

    黄瓜切片垫底,茭瓜切丝拉油至断生,加虾籽、麻油、盐、味精拌匀放在黄瓜上,青红椒切丝加麻油、盐、味精拌匀盖在茭瓜上

    http://www.douguo.com/cookbook/5252.html

  • 虾籽豆腐

    虾籽最好干炒一下。。。香很多豆腐煎一下,虾籽放点酱油,放上葱花。。。OK。。。够简单吧。。。。

    http://www.haodou.com/recipe/2306/

鱼虾蟹贝等水产

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