虾脑酱

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虾脑做成的酱

  • 炖猪脑

    淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

    http://www.douguo.com/cookbook/44657.html

  • 炒腰脑

    将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；再将每半个腰子切成8块，放在碗里，加酱油5克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；再放入碗里，加酱油5克，湿淀粉10克浆好；猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5厘米见方的丁；猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出；菠菜心洗净，切成长段；取小碗1只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁；炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/110646.html

  • 酱焖沼虾

    备葱，蒜，沼虾。热锅加少量油，将蒜姜下锅爆香。再将沼虾洗净沥水下锅同炒。炒至虾壳红透。再加适量料酒提鲜。再加适量酱油提味。微焖一下后，再将葱花加入，炒至均匀出味即可。这样子一份酱焖沼虾就完成了。

    http://www.haodou.com/recipe/363783/

  • 豆腐脑

    所需要的材料搅拌机一台隔渣纱布一个黄豆提前6个小时泡发打出来的豆浆用纱布隔渣我打了1200千克的豆浆取1/4勺的葡萄内酯加入少许的水化开豆浆煮开一定要煮开煮好的豆浆关火倒入葡萄内酯水搅拌均匀盖上盖子闷15分钟

    http://www.haodou.com/recipe/423451/

  • 豆腐脑

    泡豆，打浆，过滤，煮开，这些步骤就不多说了，不清楚的可以参考我另一篇做盐卤豆腐的菜谱。煮开后现在这样的气温冷却5分钟就可以了，石膏用少量水化开，冷好的豆浆冲进来快速用筷子搅几下就行了，然后保温25分钟，插入一根筷子不倒，豆腐脑就好了。凝脂一样，250克的干黄豆我用了一次性勺子一勺石膏+一纸杯水调匀。趁热装碗。生抽，香油，香菜，榨菜碎，花生碎，如果喜欢辣的可以加辣油，可以加入任意你喜欢的调料。开吃了，自己做的有豆香味，不是内酯做的可以比的。

    http://www.douguo.com/cookbook/1273196.html

  • 挂酱明虾

    备好明虾，将淀粉，酱油，蚝油，火腿汁，及葱花调起汁备用。热锅加油。入去虾头及虾线的明虾，大火爆炒。炒至虾体透红，八层熟时。加入调好的酱汁，小火翻炒至明虾挂上酱汁既可出锅食用。一份简单又鲜美的挂酱明虾完成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/558479.html

  • 酱油虾

    新鲜带籽河虾洗净滤干水分准备好葱姜蒜末，少量干辣椒丝先做酱油汤，约250克清水加上老抽、生抽、盐、糖、姜末、黄酒，煮开改小火煮5分钟，这时候酱油的生腥味就没有了，酱油汤可以调的偏咸一点，等下不会再加调料锅里加多一些油，到7、8成热的时候放入河虾用勺子拨动河虾均匀受热，虾全部变红约10秒种后捞出滤油炸好的河虾将炸好的河虾放入前面煮好的酱油汤内，撒上葱花、蒜末、干辣椒，吃前拌一下即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1381473.html

  • 清汤羊脑

    五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开。撇去浮沫。盖盖转小火煮4个小时。枸杞洗净用清水泡软。菜心洗净控水备用。羊脑加料酒浸泡20分钟。将羊脑放入清汤中。再加入枸杞子一起中火炖5分钟。最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211019.html

  • 豆腐脑

    黄豆放入碗内，加水，泡发一夜，为了更好的出浆用料理机打成豆浆，豆渣过滤掉，再用筛子过一遍豆浆（这样做出来的豆脑更细腻）。倒入锅内，大火煮开，煮个5分钟（期间要一直守着，用勺子反复搅，要不会溢出的），关火，稍微晾凉，加入葡萄糖内脂，搅匀，盖锅盖，静待15分钟，再开锅后，一碗热气腾腾的豆腐脑就成型了最后加入味极鲜、葱末、香菜末、榨菜丁、辣椒油，再滴上一滴香油，一碗嫩滑、香喷喷的豆脑就成型了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1300254.html

  • 酱水明虾

    备明虾，葱花姜片。锅内烧水，煮至水开。下入葱花及姜片。下明虾，再加入适量酱油，煮至虾熟既可。一份酱水明虾完成。

    http://www.haodou.com/recipe/52694/

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