蛋糕

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

  • 小蛋糕

    蛋黄与蛋白分开蛋黄加入糖，面粉，牛奶，油用刮刀翻拌均匀即可待用蛋清里面加入塔塔粉用打蛋器顺一个方向搅拌分别加入糖，糖要分多次加入，搅拌到蛋白干性发泡即可刮刀分一半蛋白泡加入蛋黄糊中，然后上下翻拌不可打圈再把蛋糕糊倒入剩下一半蛋白泡中继续用刮刀翻拌均匀即可，不可时间拌的过久，倒入蛋糕模具中放入预热好的烤箱中，上下火170度，15—30分钟即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1358694.html

  • 酸奶蛋糕

    蛋清蛋黄分离这个步骤太长，看图吧(｡･ω･｡)蛋黄加酸奶，油，白糖拌匀，加面粉搅拌成无颗粒的蛋液≧∇≦打发好的蛋白分3次以切拌的方式和蛋黄糊混合【勿打圈！勿打圈！重要的事情说3遍，勿打圈！】把搅拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出大气泡。把模具包上保鲜膜，防水滴进入，蒸上二十几分钟。成品哦~橘皮秘笈

    http://www.douguo.com/cookbook/1319114.html

  • 磅蛋糕

    黄油切丁和白砂糖打发加盐打发至体积变大颜色发白加入1/2酸奶加入2只鸡蛋继续打发分三次加入面粉打至顺滑放入模具中间划一刀180度烤40分钟烤好要马上脱模凉了完成

    http://www.douguo.com/cookbook/1352840.html

  • 蛋糕

    蛋黄与蛋清分离分出来的蛋清最好放到较大的容器，因为待会要打发。记住，装蛋清的容器一定要干净无水珠，不然可能会导致打不发哦！！准备规定量的乳酪把乳酪一个方向搅拌成糊状。具体哪个方向，亲们懂的！！呵呵！规定量的酥油加上水，我忘记买牛奶了，所以只能加水。量与牛奶同等，也可以少点！面粉过塞放入酥油碗里顺时针方向搅拌。碗太小了！呜呜！把之前搅拌均匀的乳酪放入已经搅拌均匀的面粉里！把蛋黄打散也放进去一起继续搅拌。就是这样搅拌啦！蛋清加入白糖，准备开始打发，蛋清放在这个时候再来打发哦！打成的泡沫状是提起来不会再往下滴的状态。加入刚刚搅拌均匀的蛋黄，小心搅拌均匀即可，不要再搅拌太久了，迅速均匀就好了！好啦，大概就这样子啦…可以装烤盘进烤箱啦！不过烤盘要垫专用纸哦！

    http://www.haodou.com/recipe/868803/

  • 戚风蛋糕

    准备工具：锯齿刀、刮刀、秤、电动打蛋器所有材料大合影~~~~~~~~~~分蛋，这里是5个蛋黄~~~~~~~~~~~这里是5个蛋白~~~~~~~~用打蛋器稍稍打一下~~~~~~~~~~然后加糖分三次加，在打的时候可以加几滴白醋，打到这样冒尖就好了~~~~~~~~~~蛋黄中加入白糖~~~~~~~~~~加入油~~~~~~~~加入牛奶~~~~~~~~~~这是加入糖、油、牛奶的蛋黄盆~~~~~~~~然后直接拿打蛋器打蛋黄~~~~~~~~~~面粉和泡打粉过筛二次~~~~~~~~~筛第二遍~~~~~~~~~~这是已筛好的粉~~~~~~~~~把筛好的粉加入到蛋黄液中~~~~~~~~~~先用打蛋器搅匀，记得这时不用开打蛋器~~~~~~~~然后再开打蛋器打~~~~~~~用刮刀刮一小部分蛋白到蛋黄糊中~~~~~拌匀~~~~~~~~再将蛋黄糊倒入蛋白中~~~~~~~~拌匀直至很细腻~~~~~~~~准备8寸模具~~~~~~~~~~将拌好的糊倒入模具，轻震几下后，直接入炉，事前要先预热烤箱~~~~~~~~~入烤箱~~~~~~~~~~~~全程150度，55分钟~~~~~~~~~准备好烤网~~~~~~取出蛋糕后倒扣在烤网上晾凉~~~~~~~~然后再倒正过来，用手也在边缘扳一圈，然后脱底，像我这样~~~~~活底脱出来后，还是用同样的方法，用手沿边缘扳一圈，如果不好脱的话借用一下抹刀~~~~成品就出来了~~~~~~~~切一块，还不错吧，里面很松软的~~~~~~~~~~全部切块装盘，让家人享用~~~~~~~`

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572802.html

  • 黄油蛋糕

    黄油切小块室温软化，加糖打发至颜色发白蓬松。分3次加入打散的鸡蛋液，每次充分搅打均匀后再加下一次，避免油水分离。加入牛奶，混合均匀。低筋面粉、奶粉、泡打粉混合均匀后过筛到盆中。用刮刀翻拦均匀至没有干粉，倒入模具（如果不是不粘模要围上油纸）。烤箱预热，上下火160度。放入烤箱中层，上下火烤40分钟左右。出炉后晾凉切片食用。

    http://www.haodou.com/recipe/1062180/

  • 红枣蛋糕

    红枣切碎，并和奶粉，水，油混合好后放一旁备用鸡蛋放进无油无水的碗里把红糖倒进鸡蛋里用电动打蛋器打发变细腻了，再打蛋的同时，可以150度10分钟预热烤箱打到鸡蛋颜色变浅，图案不会马上消失，就打发好了，筛入面粉，上下翻匀，再把红枣倒进去，上下翻匀（不可顺时针搅拌，会消泡）把混合好的面糊放进铺有油纸的烤盘上，撒上白芝麻放进预热好后的烤箱150度烤20分钟（根据自家烤箱而定，我是小烤箱，没有上下火）烤好后的蛋糕，枣香十足，满屋飘香切的不是很好，

    http://www.douguo.com/cookbook/1290557.html

  • 戚风蛋糕

    准备好所有材料。蛋清和蛋黄分离，注意：蛋清盆保证无油无水。先制作蛋黄，将蛋黄里放入15g白糖轻轻搅拌。再加入牛奶24g和玉米油20g轻轻搅拌。再加入53g低筋面粉轻轻搅拌均匀。搅拌好的状态。再制作蛋清，蛋清里放几滴白醋或柠檬水用电动打蛋器打蛋，中途分3次加入白糖，打至大点的泡沫时加入第一次白糖14g。打至浓稠时较粗泡沫时加入第二次白糖14g。蛋白比较浓稠时加入第三次白糖14g。打到干性发泡，拿起成尖形时就可以了。打好的蛋清分2-3次放入蛋黄里搅拌。炒菜形式进行搅拌，目的：防止蛋清泡沫消失。模具里涂抹油，再把搅拌好的面糊倒入模具里，并且震荡几回。烤箱预热180度温度上下火，烤35-40分钟。拿出来将模具倒扣，等放凉的时候脱模，完成。

    http://www.haodou.com/recipe/397133/

  • 小蛋糕

    准备好原料。1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。筛入低筋面粉(最好过筛两边)。自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

    http://www.haodou.com/recipe/365139/

  • 酸奶蛋糕

    1、融化黄油，加酸奶一起搅拌至无颗粒（隔水加热会方便融化黄油）；

    http://www.douguo.com/cookbook/1329396.html

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