豆油

别名:大豆油

分类:调味品 > None

豆油就是通常所说的大都色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。

  • 素炒土豆油白菜

    大葱切丁,炝锅备用西红柿切丁,炝锅备用土豆切丝,泡水炒菜备用辣子切丝,备用大蒜和辣子一起下锅出锅前最后放入油白菜出锅前加水稍煮

    http://www.haodou.com/recipe/427145/

  • 豆油拌饭

    把米饭加入豆油,盐味精,芝麻油,油辣子。搅拌均匀就OK了。

    http://www.douguo.com/cookbook/818196.html

  • 无锡排骨(豆油伯红曲酱油舞苹果淳)

    将猪小排用水烫过后洗干净沥干备用青江菜洗干净切小条。葱切小段,姜拍松备用油锅下少许橄榄油,小火爆香葱、姜,加入所有调味料A、猪小排煮开后关小火,小火煮约30分钟把水收干将青江菜烫熟后铺在盘底,把排骨放在盘子中剩余汤汁煮开加入太白粉水勾芡,洒上香油后淋到排骨上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/783378.html

  • 爆爆豆油鸡

    1.把鸡腿倒入带盐的沸水里泡浸,然后打捞上来,用冷水清洗干净2.把鸡腿插N个小洞口,涂少许盐倒入花生油中泡爆鸡腿的多方面加入豆油,盐,糖煮,再倒入鸡腿混淆,使豆油融入鸡肉里面,再打捞起来,即可食用。(小吴同学/文并图)成品图

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/538631.html

  • 海蜇拌豆油皮

    将豆油皮切细丝备用将选购的海蜇皮彻底洗干净,滤干净沙粒备用将切好的豆油皮丝倒入凉水锅内加热,待水开之后捞出过水将飞过水的豆油皮和海蜇皮一起放入盘内准备调味将事先准备好的调味料,盐,香油,生姜,大蒜头,香葱,生抽,陈醋和糖一并加入该容器内,并将其充分拌匀即可上盘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/523254.html

  • 梅酱中卷虾(豆油伯缸底酱油)

    除了萝蔓要用切的,其他的生菜用手拨开弄碎、洋葱切碎后。用冷水冲一冲后泡冷水备用将调味料A照上述数量比例混合搅拌均匀,完成海鲜酱汁备用将新鲜虾子去壳去泥肠用厨房纸巾将虾子包起来放在旁边备用将中卷切开,表面画菱形纹路后,再切成小片。冷锅加入的橄榄油2大匙,把中卷、虾用中小火煎熟,煎熟后炝缸底酱油1茶匙、黑胡椒粉,拌炒均匀后即可起锅跟生菜沙拉摆盘、淋上调好的海鲜酱汁后即可上桌!

    http://www.douguo.com/cookbook/1086195.html

  • 豆油皮菇卷

    豆油皮(油皮)用冷水发开;猪肥瘦肉剁成茸;山药洗净,拍碎;香菇去蒂,洗净切丁;肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀;鸡蛋60克磕入碗内,加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心;将豆油皮切成6块大小相等的块;将油皮块逐个抹上一层湿淀粉,摊平肉茸,卷成筒状菇卷;鸡蛋磕在另碗中,加淀粉搅匀成全蛋糊;炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4分钟,呈黄色时捞出;将菇卷竖直码入碗中,碗面围满,上笼置旺火上蒸20分钟;炒锅置旺火上,倒入植物油烧热,下入葱段、姜片煸出香味,将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘;将菇卷从笼中取出,滗出汤汁,翻扣入菜盘中;将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,浇在菇卷上即成。湖北菜式,多有先炸后蒸再浇芡汁而成者,鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130377.html

  • 香菇土豆油饭

    准备好一碗剩米饭,干香菇提前一晚泡发,虾皮洗净沥干水分,土豆洗净去皮。继续将土豆、香菇切小丁,香菇水留用,香葱洗净分别切成段和葱花。取小碗倒入料酒、生抽、老抽,各一小勺,再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁。起锅烧热,倒入少许油,爆香葱段,倒入土豆粒煸炒。倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。倒入调好的调味汁,中火煮至锅中剩少许汤汁。倒入一碗剩米饭,转大火不停翻炒,翻炒均匀使饭粒干爽,撒上葱花即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/392662/

  • 土豆油豆角

    油豆角去筋,洗净,切成小段土豆洗净,切成小块锅里热油,先放入豆角,煸炒一会儿再放入土豆继续煸炒倒入酱油,和少量水,以及盐,味精等调料,大火烧开后再炖10分钟至汤汁收干净即可。

    http://www.haodou.com/recipe/59563/

  • 古早味炒米粉(豆油伯缸底酱油)

    把干香菇泡软之后,切成丝,香菇吸水不用挤干五花肉去皮后切成丝,师傅在现场特别示范了怎么把五花肉切丝、不滑来划去四散的小诀窍。切肉的时候要用滑刀,不要用压刀,才会切的断喔!取另一锅开火慢慢把五花肉直接放下去煸炒爆香,不需要加油,要爆到有香味跑出来。把葱、芹菜、蒜苗切成碎花一开始先煮一锅水,水滚后就把米粉放进去川烫约1分半钟后关火,这时候用筷子拉起米粉时,会看到米粉拉起来是垂直的,颜色也会比较变半透明白色。关火后把水份沥干,沥干之后放回锅子里面,用筷子搅拌让热气稍微散开后,再盖上锅盖闷着约1分钟。五花肉爆到有肉香、有点金黄色后,加入香菇与虾米,一起炒。虾米千万不要先泡水喔,因为一旦泡水放着,香气就没了,若是市场买的从大包装舀出的虾米,则使用水冲一次冲干净即可,然后放干了才来炒。炒香后才再加入缸底酱油2大汤匙炝一下,再加入约1碗的水,盖上盖子让料跟酱油烧一下。回去把米粉那锅的盖子打开,闷了1分钟之后的米粉用筷子拉起来​​,就会发现变Q啰!再开始炒之前,先用食物用的剪刀把米粉剪开,这样等一下才会容易炒。料酱烧到滚了后,就把剪好的米粉倒进去跟料一起拌炒均匀。若是太干可以在这时候适度加水,加的时候分批少量加。拌炒的过程若觉得上色不够,可以再适度加1汤匙的酱油。炒均匀之后,才把葱、芹菜、蒜苗这些辛香料加入。关火接着盖上锅盖闷1分钟。闷好之后把辛香料用筷子拌云,再加入胡椒粉,以及橄榄油(传统使用香油)再拌开。起锅后用香菜点缀好就可以吃啰!胡椒粉一定要最后起锅要吃前再加,因为若跟着火下去炒反而会有苦味。

    http://www.douguo.com/cookbook/1064487.html

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