辣椒油

别名：油辣子、红油

分类：调味品 > None

辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

辣椒油

打磨用的辣椒面50克和芝麻10克放入搅拌机中打磨成面，越细越好（我买的颗粒比较大的辣椒面，自己打磨的时候也不是很细，多疑导致沉淀比较多，不过没关系，吃的时候搅拌一下一样香）将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中撒上一层颗粒辣椒面(一大勺)再撒一层白芝麻(一大勺)撒上一层盐最后撒上一层糖备用锅中倒入油，将香叶1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小块，八角一个放入油锅中加热至生姜片变黄后离火，将所有的调料捞出将油锅重新加热一下至油冒白烟离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可辣椒油放置数小时后颜色就会变红
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辣椒油

干辣椒切碎备用锅中倒油加热油温差不多时浇在辣椒上，完成了
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辣椒油

粗辣椒面里加麻椒面、蚝油和蒸鱼豉油。辣椒面过细容易糊，加蚝油可以提鲜，没有蒸鱼豉油放生抽或者老抽也行，盐也行爱吃蒜的可以加入蒜末和青蒜，如果辣椒油想保存一段时间，建议就不放青蒜了，不好保存油烧热，可找底薄一点的锅，尽量烧热，浇在准备好的材料上等不冒泡之后，搅拌一下
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辣椒油

把辣椒粉放入盆中，加入适量的芝麻，盐，鸡精拌匀加入适量的酱油加完酱油的辣椒粉，（辣椒粉有点抱团，就可以）油烧热倒入，即可成品装瓶，放在冰箱里随吃随拿就可以了
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辣椒油

辣椒碎菜场买的熟的香叶桂皮八角花椒用水提前泡半小时备用姜大蒜剁碎这是调料都准备好了就差最后一部锅里放油这个油可以多放点辣椒碎干的会吸油油温自己感受下热点了放入提前泡好的花椒香叶什么的！（水不放的）怕油的可以用小火慢慢炸我就用小火炸了大概十分钟大家火候自己掌握毕竟每家的煤气灶火候都不一样看炸的有香味了（不要焦了就好）把料捞了把油倒入辣椒碎里（会发出滋滋滋的声音）搅拌均匀放入干净的罐子里（不要有水）油一定要比辣椒碎多没有油了辣椒油就不好吃了放着冷却后盖上盖子就OK了！可以不用放冰箱
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辣椒油

辣椒粉放陶瓷容器里。放上辣椒粉的容器里放上蒜末，葱末，芝麻。色拉油放锅里大火烧开，把烧开的油直接倒入装好辣椒粉的容器里。等油慢慢渗透，再拌均匀即可。香喷喷的辣油做好了，可以烧菜拌面，味道好极了。
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辣椒油

辣椒白芝麻分别磨碎。油烧热，加花椒稍炸，捞出不要油趁热浇在辣椒粉里，迅速拌匀。凉后密封。沉淀一天后就会变得很红
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辣椒油

将干辣椒剁碎。加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。（此方子来自于桑梓）
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辣椒油

红椒壳绞細,再剁点生姜,大蒜,要剁細,再把油烧热,关火后要把油冷却一小会,油太热会把辣椒壳烧黑的
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辣椒油

花生米焙熟，注意一定要小火去红衣（红衣满口渣渣不好吃）红辣椒焙熟，小火，到有香味为止红辣椒que碎~（这工具叫leijiu，这字真不着咋写）花生米que碎加盐，混匀芝麻油加热，倒入辣椒粉里，出锅！
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