辣椒酱

别名:辣椒糊

分类:调味品 > None

辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。

  • 辣椒酱

    材料:红尖椒、绿尖椒、金黄酱。把红尖椒、绿尖椒切碎。起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。烹入蚝油。加入金黄酱。改用小火熬制、不停地慢慢搅拌,这时酱和油溶解在一起,这个过程叫油入酱。加白糖、味精调味,小火熬制到辣椒酱发亮,这时油和酱分离,这个过程叫油出酱。即可关火。出锅盛入碗中。

    http://www.haodou.com/recipe/204650/

  • 辣椒酱

    准备了洗好的红辣椒、蒜、姜。把上面3样全剁碎装进碗里,再放适量的盐搅拌均匀。我这个腌制了4个多小时就迫不及待倒了油装罐了。这个是成品。

    http://www.haodou.com/recipe/432014/

  • 辣椒酱

    水先烧开,放白糖,熬成糖稀(熬成深黄色水开后再多熬会儿)。图1是我弄到小碗里尝的,特别特别甜。别舍不得糖。准备辣椒面,倒入盐,将熬制好的糖稀趁热浇到辣椒面上,慢慢拌匀。如果盐不够,搅拌过程中再适量添加,成品应该稍微咸点儿,容易储存。用现磨好的辣椒面儿最好。这是搅拌过程中,现磨好的辣椒面有辣椒籽,市面上也有卖去掉籽的,都可以。搅拌好再尝尝咸淡。完成了。放容器里,坛子里、或者封闭的保鲜盒里保存。冰箱或者阴凉处。时间长了味道更好。完成!

    http://www.douguo.com/cookbook/1315462.html

  • 辣椒酱

    熬好的辣椒酱放了好多花生红辣椒切成碎沫,也可以料理机打。蒜切成小碎沫。花生我就大概压了一下。喜欢吃到整粒的花生,辣椒先炒干水分,加油翻炒,加花生继续翻炒,熬好的辣椒酱

    http://www.douguo.com/cookbook/1269653.html

  • 辣椒酱

    准备好研磨机,辣椒手切伤不起啊,太辣了研磨,不用糊状,稍微有点颗粒感,研磨后装出泡水的花椒和辣椒,生姜大蒜一起,锅里下油,油热加入刚研磨好的各种料,翻炒,加糖,加盐,继续炒,多炒下会比较香成品,家里有香油的最好再倒点香油,我不喜欢太油,如果做太多要保存一定要油多点

    http://www.douguo.com/cookbook/772457.html

  • 辣椒酱

    准备好一斤辣椒准备几颗蒜头辣椒去头洗净,沥干蒜头剥好辣椒切段称适量盐将盐撒在辣椒上搅拌均匀加入少许高度白酒加入蒜头,再次搅拌均匀密封好,放入冰箱腌制24小时取出,这时辣椒有点软了放入料理机中,再加入适量纯净水搅拌成泥状再逐量用研磨器研磨精细这是最后研磨好的,这个研磨得还可以

    http://www.haodou.com/recipe/329313/

  • 辣椒酱

    辣椒洗好晾干。用绞肉机打碎,备用豆鼓和大蒜洗好了用绞肉机打碎锅里放油。待油滚的时候放下花椒熬出味加入豆鼓和大蒜,熬两分钟左右把辣酱倒进去,边搅拌。怕会粘锅。大概五分钟左右应该都可以了。撒上一點芝麻,晾凉后装起来就完成啦。。。

    http://www.douguo.com/cookbook/1347362.html

  • 自制辣椒酱

    先将红辣椒洗净去蒂,这张是还没去蒂前拍的哦用绞肉机绞碎,要是手工刀切的话手可就惨了哦锅中先放一半熟油,油热倒入甜面酱翻炒片刻,再倒入蒜末和姜末翻炒,然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿,然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅,炒至水分快干时倒入剩余的一半油,继续翻炒,直至将水份收干,(大约需要一小时左右)最后倒入花生、芝麻,关火后加入味精即可。并不复杂吧,赶紧行动吧

    http://www.douguo.com/cookbook/1255335.html

  • 辣椒酱

    材料:辣椒大蒜盐材料:花生油辣椒:水洗擦干剁碎备用。大蒜:掰好水洗擦干剁碎。两者不可以碰水。加适量的盐拌匀。油烧热浇到拌好的辣椒上,扑鼻的香味就来了。吃货们!可以开吃了。(放冰箱,鲜味可维持一个月)

    http://www.douguo.com/cookbook/1052682.html

  • 小米辣椒酱

    将小米辣洗净、晾干水分、去蒂。大蒜剥去外皮,洗净晾干水分待用。把大蒜、小米辣椒捣碎。放入食盐、味精拌匀。装入容器放置一周就可以食用了,超级开胃哦!再上一张图,美味下放菜。

    http://www.douguo.com/cookbook/1282083.html

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