酱骨头

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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎。

  • 酱骨头

    首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨;再放入两大勺干黄酱。放入葱姜。锅内放入所有佐料。倒入老抽。放入盐和糖,小火慢慢加热,这时啤酒的泡沫上升。然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。高压锅用大火烧开转中小火焖煮20分钟即可。一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。

    http://www.haodou.com/recipe/1056937/

  • 酱骨头

    锅中烧开足量的水,下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净.将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开.另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生.煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀.最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖5个小时(或直接在原锅中小火炖).根据口味调入盐,再炖半小时即可.

    http://www.douguo.com/cookbook/10247.html

  • 酱骨头

    骨头用开水焯一下,去血水准备好材料,我准备的材料比较单一,大家可以再任意添加哈冷锅倒油,油至五分热时放冰糖,待冰糖化开变成糖浆时,放入焯好的骨头,不停的翻炒上色骨头上色均匀后放入准备好的调料,再添加适量的酱油,料酒,蚝油,醋,白糖,盐,鸡精,花椒面,郫县豆瓣酱进行翻炒翻炒过后加入两碗热水和适量的啤酒,慢火炖慢火炖至肉烂,大火收汁就可以出锅啦。美美的吃一顿

    http://www.douguo.com/cookbook/1311993.html

  • 东北酱骨头

    将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130873.html

  • 东北酱骨头

    这是六斤量的骨头,必竟做一次嘛就索性多做点喽。先用冷水拨去血水,至少一个小时哦,多换几次水!用水灼一下,目的也是去净血水。葱姜切大段大片,开始渚大骨头了。大骨头七分熟的时候就可以加生抽老抽了,囗味根据您平时喜好!慢慢收汁哦,注意不要干锅了。要不停翻动骨头才行!出锅喽!颜色很漂亮口感也好。营养又美味,你也试试啦!

    http://www.douguo.com/cookbook/858295.html

  • 酱骨头

    脊骨洗净,切块。锅内放水,水开后焯一下脊骨。捞出,洗净。放入锅中,加水。加入香叶、八角、桂皮、姜、大葱段。加入盐和老抽。我用的焖烧锅(底下带钢圈那种)加热20分钟,放在外胆内焖2小时。

    http://www.haodou.com/recipe/304846/

  • 酱骨头(家常)

    骨头用清水浸泡一小时,泡出血水,沥干备用!锅内加食用油,加黄豆大酱,老抽,生抽,熬一会即可(小火)!锅内加水,把骨头放入锅中,加葱,姜,煮肉料包,冰糖,盐!加入炒好的酱!搅拌均匀,盖好盖(我用的是高压锅,定到骨头一档即可,如果用正常锅煮,煮至骨头熟了即可!)出锅前加味精,即可!出锅啦!

    http://www.douguo.com/cookbook/1310913.html

  • 手抓酱骨头

    先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段,大火沸水汆1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/45638.html

  • 酱骨头

    锅中烧开足量的水,下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖)根据口味调入盐,再炖半小时即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176461.html

  • 东北酱骨头

    准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g(酱的量可根据个人口味调整,但不要太多太咸,否则就不是炖肉了,是腌酱菜了);生抽1汤匙、酱油一汤匙。东北豆瓣酱,白糖2小勺,半颗大葱如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。或者用一次性茶叶包,也很干净,不过,咱是会过日子的人,不锈钢调料包才2元,用茶叶包,嗯,败家啊~~~肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。5分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦~~~我这个食草动物都开戒了,你还忍的住么?喜欢我的朋友可以加我微信号:18634956949,我会不定期更新美食.

    http://www.douguo.com/cookbook/9758.html

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