酸笋

热量：10大卡（100克）

分类：蔬菜、菌藻 > 酸菜、腌菜类

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

酸笋炒鸭

鸭肉斩件。鸭肉炒香，然后加入水，大概没过鸭肉就可以。上菜。
http://www.douguo.com/cookbook/1379764.html
酸笋鱼

把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。放入鱼，收汁后即可出锅。
http://www.haodou.com/recipe/165173/
卤酸笋

将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。
http://www.douguo.com/cookbook/41889.html
酸笋汤

笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。胡萝卜木耳切丝。水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237917.html
酸笋炒大肠

猪大肠，一定要用生粉和盐抓几次才能清洗干净哟新鲜配料先炒好通菜杆及辣椒酸笋小炒一会将所有菜一起混炒，起锅前放生粉水开胃下饭的酸笋炒大肠
http://www.haodou.com/recipe/323019/
卤酸笋

将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。
http://www.douguo.com/cookbook/31402.html
酸笋鸭

.把鸭肉切好不大不小的样子，洗干净沥水待用如图片中得配料，我是买了半只鸭的量配这些，酸笋我是自己想泡的,老家山里的水和笋泡的，你们也可以到市场上买，不过肯定没有南雄自家泡的那么酸。桂皮分开两半，酸笋切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干净就好开火把鸭肉倒到锅里炒干水分一直这样翻炒,把炒出来的油水铲出，直到没有油水了，感觉很香的鸭肉，还有快粘锅的时候就差不多了上一步炒干了后放盐和酱油下去，再把料酒倒一点点下去，盐我放了三茶匙,因为后面要放水所以可以多放点，接着把第三步骤的配料倒下去翻炒，这样大概炒2分钟左右。上一步骤完成后就倒水下去，刚刚盖好鸭肉的样子就可以，这样可以开始焖鸭了，中火焖大概十五分钟这样，你们要隔几分钟看看鸭肉，以免造成水分不够烧糊！.鸭肉味道也关键步骤就是调生粉水：生粉、鸡精、白糖、生抽、老抽这些倒碗里，然后加半小碗水，用筷子搅拌均匀待用鸭肉焖的水分看起来差不多没了把调好的生粉水倒下去炒.最后再炒2分钟就可以啦
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花蛤酸笋汤

水开后放下切好的酸笋片，见滚再放洗好的花蛤。见花蛤全部开口后即可加盐，再煮一分钟，关火。
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炒酸笋

原料，酸笋。酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。原料，酸豆角。酸豆角切成小段待用。原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。全部剁细待用。热锅下油。油温6成时候加入切好的配料。配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。加入适量生抽提味道。翻炒两分钟就可以出锅啦，吃螺蛳粉的时候加，超级好吃。
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酸笋牛肉

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
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