酸菜

别名:、古称菹

热量:32大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻 > 酸菜、腌菜类

老少皆宜。

  • 蘑古力

    准备好食材黄油软化后打发分两次加入糖粉和蛋液搅打均匀,最后筛入面粉混合均匀保鲜膜包住醒发30分钟以上取出面团搓成上细下粗的条,倒着放在烤盘上,烤箱预热160度将饼干烤20-25分钟左右,时间温度根据自己烤箱调节巧克力隔水融化,水温40-50度左右将融化好的巧克力倒入模具,快凝固时放入饼干伞柄入冰箱冷藏5分钟轻轻一扣就可以脱模了取适量巧克力软膏或彩色巧克力隔水融化将软膏搓成小球按到小蘑菇上或是融化的巧克力液用裱花袋挤上圆点即可巧克力软膏的做法就是100克巧克力加50克麦芽糖即可,烤饼干的温度千万不能高,很容易烤糊的,饼干一定躺着放,我的图片拍的是竖着的,千万别那么放。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/499923.html

  • 蘑古力

    1.40g牛奶加入20g黄油,隔水加热至黄油融化,我是把盆儿放在暖气片上加热的。黄油融化后加入30g糖粉和3g酵母。2.取上图中所示的小苏打量加入100g面粉中筛入盆中。3.用筷子搅拌成团,然后用手稍微揉一下,至盆光面光,静置40分钟以上。4.取小枣大小的一块面团,在案板上搓成细长条,大约枸杞子的粗细,案板上不用放面不用抹油,面团不粘。5.截成一寸左右的小段,均匀地摆放在烤盘里,150度烤15-18分钟即可。6.巧克力用60度的温水隔水融化,我还是放暖气片上融化的。7.取放凉的蘑古力条沾融化的巧克力,放置在烤盘上。待巧克力凝固后取下。8.*^o^*好可爱有木有?9.再来个特写!

    http://www.haodou.com/recipe/904959/

  • 干锅黄古鱼

    将新鲜黄古鱼收拾洗净,姜切条,蒜切片,青红椒切圈,葱切段锅置旺火,倒入植物油烧热,放入黄古鱼,两边煎黄,放入陈醋、蒸鱼豉油,加少许水,放入辣妹子耗油、黄灯笼辣椒酱、鸡精、盐,焖3分钟装入干锅,淋上香油,撒上葱段、辣椒、香菜即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/60462.html

  • 电饼称烤翅根

    将翅根洗净。按比例放入烤翅腌料和水,拌匀,多翻动几次。将腌好的翅根放入饼称。中间多翻几次,使烤烤制均匀。

    http://www.haodou.com/recipe/241827/

  • 酸菜

    新鲜的苦菜买回家,先不用洗,直接掰开,晾晒一会。这步是我妈说的,我还没明白呢,为啥不洗就晒,我觉得能省了这步骤;晒半小时,完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用,所以建议大家一定耐心仔细的洗,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干,开始晾晒,约一个下午的时间;晾好后的样子,大部分水分已经晒出,但苦菜没有彻底干燥;开始切段儿,也是确保刀和砧板的洁净哈,切成豆干大小;切好段儿的苦菜放于干净盆中,加红糖、姜丝(如用泡姜来做味道更好)、辣椒面、花椒面、盐;带上手套,用力搓揉,待苦菜表面开始脱水,盆底开始出水时,即可;将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧。白天可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来,如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了,开盖能闻到一股酸味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/550601.html

  • 酸菜鱼

    鱼洗净切段起锅热油,加入葱花,姜片爆香加入适量的水,再加入酸菜包水烧开后加入鱼段鱼汤盖过鱼段,盖盖五分钟即可盛入盘中即可食用

    http://www.haodou.com/recipe/1054093/

  • 东北酸菜

    准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的――一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。

    http://www.douguo.com/cookbook/46057.html

  • 酸菜鱼

    想吃鱼了,买了条好大的鲤鱼,但是估计着家人的战斗力一顿也是吃不完的,熟鱼肉最不能放,一放就特别难吃,所以我选择了比较简单的一鱼好几吃,分成鱼头鱼身鱼尾,鱼头炖汤,鱼身做菜,鱼尾肉质最鲜可以红烧,哈哈妈妈再也不怕我浪费啦!今天先说说鱼身子做的酸菜鱼,下次咱们慢慢分解,我忘了你们一定记得提醒我哈!先来说说鱼片的事情,鲤鱼去掉肚里面黑膜,背部劈成两半,肚子切掉不要,大刺切掉先把有鱼皮的部分放在下边,斜向入刀,一直切到鱼皮不要切断然后同样角度入刀,尽量切薄一点,这次切断然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和1/4茶匙食盐抓到发粘,腌制一会酸菜、葱、姜切成小片备用锅里面放底油,先加入葱、姜炒香然后放入大概1汤匙剂量的郫县豆瓣酱翻炒,添一点点水,直到炒出红油为止这个时候下进切好的酸菜倒进高汤或者是加了水的浓汤宝倒进去已经腌制好的鱼片大火煮个三五分钟即可,时间长了鱼片就会老的哦薄薄的鱼片是这样的都是透明的

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610097.html

  • 酸菜炒乃鱼

    酸菜用水泡一下,乃鱼洗净。乃鱼去头洗净将酸菜、尖椒,姜切好待用。将锅烧热,不用加油,将酸菜入锅煸炒一会盛起待用。起油锅,爆香姜、干辣椒,下乃鱼入锅煸炒。待鱼变色后,加入一点盐,生抽调下味。加入酸菜,煸炒均匀,溜点清水,等鱼熟透就可以了。咸鲜可口,带点酸辣的酸菜炒乃鱼出锅了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/214455.html

  • 酸菜鱼头

    先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~最后放入调味包即可.激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551566.html

蔬菜、菌藻

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