野山鸡

别名：雉鸡、血雉、山鸡、原鸡、雉

分类：豆乳蛋类及制品 > None

野鸡分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。

  • 焖烧野山鸡

    朋友喜欢打猎，送来两只野山鸡将野山鸡拔毛，去皮，去内脏清冼干净，浸泡2个小时左右。野山鸡切段放入开水中焯烫。将焯烫好的野山鸡用温水清洗干净。炒锅中放油放花椒，大蒜，干辣椒，葱，姜，香叶，胡椒粒，料酒，老抽炒匀加入开水没过鸡肉。大火烧开后，中小火焖烧45分左右，加入盐再烧15分钟，最后大火收汁即可。

    http://www.haodou.com/recipe/836983/

  • 串烤山鸡

    将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/42694.html

  • 野山鸡淮山汤

    鸡是杀好冰鲜发过来的，先洗干净然后把鸡的肉片和骨头分开，肉片我另外用来爆炒了，骨头部位煲汤！很简单的，把鸡展开把鸡胸部分的肉切下来就剩下煲汤的部分了然后再把淮山切好，姜准备好一块锅里倒水下去，不要倒太多，放再放姜块下去，开火把水煮开水煮开后把鸡倒下去，再过十分钟把淮山也倒下去前面步骤完成后煮20分钟大火，再煮30分钟最小的火就可以了，煮好后放盐下去，盐不要放多了，要不然把野味盖了！就这样可以好好享受原生态野味啦。

    http://www.haodou.com/recipe/1090270/

  • 杭椒炒野山鸡

    这个就是我的奖品，张家界野山鸡把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块杭椒洗净切成丝，准备待用这就是我们准备好的食材了锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋调好味道后，把腊味野山鸡放进去两样一起翻炒，翻炒均匀即可这个是我们的美味，上桌了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/517452.html

  • 爆炒野山鸡

    收到的野鸡是整只的，把鸡洗干净鸡。展开把鸡胸的肉片下来，骨头留着煲汤用！然后把鸡肉腌着先，放盐、生粉、生抽、料酒下去腌半小时再洗好辣椒，荷兰豆，生姜，蒜。把荷兰豆用水煮半熟就可以装起来用冷水冲下辣椒放油盐炒一下，也是半熟就可以装起来备用前面工作做好了，可以开炒啦！大火烧开油放姜片和蒜片下去，接着把腌好的鸡肉倒下去快翻快炒鸡肉看起来白白的时候把前面炒好的辣椒倒下去，接着把荷兰豆倒下去，调好生粉水，生抽、酱油、白糖、老抽两滴这些全部放碗里后加水（这些调好就半碗的样子）用筷子搅拌均匀！调好倒下去快炒1分钟就可以装盘了！可以享用啦

    http://www.haodou.com/recipe/1090281/

  • 黄芪莲子煲山鸡

    鸡治净，用加了姜、料酒、葱的水飞过取砂锅一次性加足水，放入小鸡后大火烧开，打去浮沫，加姜片、葱块（最好的洋葱，不混汤水）、黄酒及其它材料（枸杞不加），大火烧开后关中小火慢褒1.5小时加枸杞再煮10分钟，加盐调味即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/508888.html

  • 砂锅炖野山鸡蘑菇

    野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，用冷水入锅，烧开；开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净然后捞出，放入凉水中，在清洗干净；控干水分；切好葱和姜片；然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味；在把其他的鸡块放入，翻炒均匀；然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖；然后把香菇去根洗净，一分为四，然后攥干水份；开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可！这是出锅的小鸡，好香啊！

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/570161.html

  • 红烧狼山鸡

    洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/43956.html

  • 淮山鸡骨汤

    鸡骨配料鸡骨斩好红枣和沙参泡水胡萝卜和淮山去皮切成大块鸡菇红枣沙参姜片放到煲里加上5碗水煮沸捞去浮沫把胡萝卜和淮山倒进去煲开，转小火煲上50分钟加适量的盐即可食用

    http://www.haodou.com/recipe/390078/

  • 荠菜炒山鸡蛋

    荠菜洗净摘好，泡水里去去泥土味放锅里焯水，切碎山鸡蛋打撒跟荠菜混一起，撒盐锅中油热，直接下去超熟即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1141039.html

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