野菊

别名：野黄菊、黄菊仔、鬼仔菊、草菊、野山菊、土菊花、野菊花、山九月菊、苦薏、路边菊

分类：蔬菜、菌藻 > None

野菊为菊科植物野菊，广布我国各地（除被疆外），其花、叶可入药，有消炎、杀菌的作用，有极高的药用价值。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

菊花茄子

茄子大量上市的季节，怎么可以错过的廉价“美”味呢!让其在您的餐桌上华丽绽放吧!原料备用，把茄子去皮切成长度相同的段，在墩的横断面剞上十字花刀撒少量盐略腌，放入面粉的盘子中面粉沾匀，植物油锅烧热，放入茄花炸好的茄花，小心的用筷子夹入盘中，炸好的茄花摆盘放油，放番茄酱炒，再入白糖，盐，淋在炸好的茄花上即可
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菊花鱼

做花盘调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、番茄酱、淀粉、熟芝麻。草鱼去鳞、除内脏、鱼肚黑膜，清洗干净。切去鱼头和鱼尾，鱼腮，抽出鱼线。用刀平切去鱼排。切除鱼刺。鱼头等其他部分可以煲鱼汤。改菊花刀：用刀修平鱼肉，斜刀切鱼片至鱼皮处，不可以切断，每刀间隔5毫米左右，重复4刀，第5刀切断鱼皮，将鱼肉调转90度，直刀切至鱼皮处，每刀间隔5毫米，不可切透，成上图效果。本道菜刀功最重要，菊花刀切得好坏，直接影响成菜的品像。腌制：盐少许、胡椒粉少许，料酒一勺，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的鱼丝，蘸上干淀粉，一定要将鱼丝均匀蘸上淀粉，否则炸制过程中，鱼丝会结块。炒锅内倒油，烧至七成热时，将蘸过干淀粉的鱼丝抖散，下锅炸熟。炸鱼油温不宜过高，时间不宜过长。将炸好的鱼丝装盘。取一个小碗调糖醋汁，加入白糖5勺，盐少许，白醋25克。炒锅留底油，烧热，加入番茄酱50克，倒入糖醋汁，加入水淀粉。将糖醋汁浇到鱼丝上，撒上熟芝麻，菊花鱼就做好了。
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菊花茄子

半茄子去皮洗净。切成高约2.5cm的段。将茄子的三分之二处切薄片，再切成均匀的小条状。将茄子用腌腌至出水变软。将茄子挤干水份，用胡椒粉抹匀。均匀撒上干淀粉锅中倒油，油温八成热时放入茄子炸至定型。油温最高时下入茄子复炸几秒捞出放在吸油纸上吸油，吃时淋上番茄沙司。
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菊花茄子

最好选用长茄子，洗净备用；切成6~8厘米的长段；立起来切不要切到底部，约1.5厘米宽的横片，然后再竖着切，就可以切成图片上的形状。把肉馅放到茄子条的底部，每根切条都要填上肉馅。做好的生菊花茄子坯；同上；放入蒸锅的屉子上大火蒸15分钟；同上；对好的碗汁（生抽2勺、米醋一勺、白糖一勺）香菜末、葱末、蒜粒。平底锅放入少许油烧热，放上葱段，蒜粒，倒入调好的汁，在把蒸茄子里面的汤倒入锅中；烧开后倒入调好的水淀粉勾芡；把蒸好的菊花茄子摆放在平锅里，倒少许香油提味；等锅里的汤汁烧干后，在茄子上面撒上香菜末，葱末即可出锅。
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菊花粥

菊花。大米和糯米。用电饭煲先烧菊花茶。米淘好放进去，放在煮粥档。放点冰糖，即可食用。
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菊花茄子

茄子洗净切4厘米段，再切3厘米深花刀，撒少许盐略淹一下。挤出淹出的水分，放面粉中。使每个茄条都沾上面粉。锅里放宽油，烧六成热，下茄子花炸至微黄色出锅摆盘中。猪绞肉加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，西红柿、青椒切丁。锅里油倒出，下肉馅煸炒。再下西红柿、青椒丁略煸一下。加高汤烧开，水淀粉勾薄芡，加味精。浇在茄子上即可。
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菊花茄子

紫茄子两根胡萝卜切块、蒜末少许肉末将酱油、鸡精、盐、白糖、少许水调成汁将茄子切成段将茄子两边放上筷子，以防茄子切断切好后放入蒸锅中蒸十五分钟即可将肉末炒熟将胡萝卜放入锅中翻炒，倒入调好的调味汁将蒸好的茄子摆入盘子，再将炒好的肉末放入茄子花中间即可，一顿可口的菊花茄子就做好啦！
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野菊花的功效与作用

野菊花的功效与作用功能清热解毒，消肿。对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、链球菌、绿脓杆菌、蒺疾杆菌、流感病毒，均有抑制作用。临床用于：1、上感、流感：菊花、金银花、连翘、牛蒡子各9g，薄荷、甘草各6g，水煎服。2、急性化脓性炎症：鲜野菊花及叶30—60g，水煎频服，并用其花及叶30—60g，水煎，外洗或捣烂外敷患处。3、高血压：野菊花、草决明各15g，泡水代茶饮(对肝热型高血压尤为适合)。4、咽喉肿痛、瘰病、目赤肿痛等：可与其他药配伍应用。野菊花含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。其水提取液对心血管系统有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。野菊花水提物及水蒸气蒸馏法提取的蓝绿色挥发油对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性，水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油;并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。野菊花摘洗干净。大碗里打入鸡蛋一个，放盐打匀。放入适量水和面粉。搅拌成糊状。放入野菊花，让野菊花均匀的沾满蛋糊。平底锅放油烧热，放入野菊花，煎至两面金黄。上桌。美美享用吧！
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菊花茄子

长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。青红椒切丁备用。沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。
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菊花茄子

取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好用猪肉馅（可以换成其他肉馅）来做花心（肉馅中加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了），在肉馅中加了半个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让茄子塌下来稍微整理一下，把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，由于蒸好后，肉馅成一团了，出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅，这样更入味切一些蒜末、葱末和辣椒碎，不喜欢辣椒的可以不放，撒在茄子上面锅里放油，油热冒烟后，倒入茄子上面，把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可
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