风肉

别名:回草、白毛草、铜芸、屏风、山芹莱、回云、风肉、百枝、百种、百韭

分类:肉类 > None

产于江苏如皋等地,是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,最宜夏季煮食。

  • 草莓戚风

    把主料放一起,低粉过筛另放,辅料中别的材料都放一起把蛋白打成中性发泡把蛋黄液打匀蛋黄液中拌入低粉,一定要拌匀把蛋黄和蛋白霜翻拌均匀把拌好的材料倒入模具中,并振出气泡烤箱预热放最下层,上火160度,下火180度烤30分钟烤好的蛋糕取出后倒扣晾凉

    http://www.haodou.com/recipe/454066/

  • 香草戚风

    烤箱预热170度,细砂糖A、热水、色拉油称量在1个料理盆里,蛋黄和香草精加入打散,低筋面粉筛入切拌均匀无面粉颗粒;蛋白放入另一只料理盆,加入柠檬汁,开始打发蛋白,细砂糖分三次加入,高速打发最后转低速将蛋白霜整理细腻;取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,最后将前面两个步骤完成的面糊倒入蛋白霜盆与最后1/3蛋白霜切拌均匀,装入模具。震模,入烤箱中下层,烘烤35分钟,出炉,震模,倒扣放凉冷却脱模。

    http://www.douguo.com/cookbook/1343620.html

  • 草莓戚风

    4个蛋白蛋清分离,蛋白的容器绝不能有水,或蛋黄,否则打不起来蛋黄加入糖搅拌均匀,最好是糖粉或细糖搅到均匀发泡加入牛奶拼均加入油拌匀加入过筛面粉搅拌均匀,不要太久加入草莓粉搅拌均匀打发蛋白,直到立起角不回落将一半蛋白加入蛋黄中将蛋黄糊倒入剩下蛋白中,继续搅拌,记得不要打圈,要上下,否则蛋白会消泡装入小杯烤箱上下180度加热十分钟左右出炉,非常方便简单

    http://www.douguo.com/cookbook/1273489.html

  • 百利甜酒戚风

    先将蛋清打成硬性泡沫,分三次加入共40g的糖,有助打发。将蛋黄打入另一容器中,将蛋黄打散,加入百利甜酒,20克糖,色拉油。将面粉筛入蛋黄液里,拌匀,不要划圈防止也筋。将蛋白分三次加入蛋黄面糊里,从底部捞拌均匀倒入模具中,震出气泡。烤箱预热150度55分钟烤好后马上倒扣晾凉脱模。

    http://www.haodou.com/recipe/176634/

  • 茄条风肉

    准备好材料切片锅里放进底油烧热后放进风肉炸到肉都卷起来,并且肥肉部分开始透明放进茄子盖盖焖一会儿茄子变软开始透明就可以放盐了翻炒一会儿就可以出锅了

    http://www.haodou.com/recipe/461617/

  • 戚风戚风

    蛋白蛋黄分离蛋白盆必须无油无水无蛋黄先舀一半蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀混合好的蛋糕糊倒入模具中晃动两下然后震出大气泡放入烤箱160℃-50分钟倒扣~脱模~

    http://www.douguo.com/cookbook/1353417.html

  • 玉屏风鸡汤

    各药材洗净,稍浸泡;光鸡去脏杂、尾部,洗净、切块;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为3~4人用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182977.html

  • 百香果戚风

    将蛋黄加入80g糖搅拌到乳化后分次加入色拉油和百香果、纯净水搅拌均匀分次筛入加入盐后过筛2次的低粉搅拌均匀,打好的蛋黄糊流畅光亮将60g糖分次加入到蛋白中打到湿性发泡先混合一部分蛋白到蛋黄糊拌匀后和其余蛋白霜混合均匀,完成后的蛋糕糊应该是稳定细腻光亮的将拌好的蛋糕糊倒入模具8分满,烤箱预热170度,入炉后降低至150度烤60分钟左右出炉,震几下去除热气后倒扣至凉脱模

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/586407.html

  • 啥风

  • 香草戚风

    蛋白糊的制作:用打蛋器先将蛋白打至鱼泡眼的状态,然后加入塔塔粉,盐和1/3的砂糖(砂糖会帮助蛋白打发);用打蛋机继续打发蛋白,成白色液体状后再加入1/3的细砂糖;再继续打发至软性发泡,加入最后1/3的砂糖;最后打成硬性发泡,手感阻力很大,能将筷子直立其中而不倒,(真的不用怀疑其直立筷子的神奇);蛋黄糊的制作:在低粉中加香草粉过筛三次;将蛋黄,色拉油和牛奶混合,轻轻搅拌均匀至看不见表面漂浮的油星(这里不赞成用打蛋器,因为不要把蛋黄打发);加入低粉,用橡皮刮刀沿盆的内壁向中间翻拌面粉成面糊,切不要画圈搅拌,防止面粉出筋,翻拌时注意那些结起的面粉粒,要用刮刀按压弄散,确保面糊的细腻,做出的蛋糕质地也就相对细腻了;蛋白糊+蛋黄糊的制作:将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊,沿四周向中心继续翻拌;将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中,沿四周向中心翻拌;最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中;将蛋糕模用力震荡几下,震出蛋糕糊中的大气泡,确保蛋糕纹理的细致;蛋糕烤制:烤箱预热160度,将蛋糕模放入烤箱中层,烘烤40分钟。

    http://www.haodou.com/recipe/12817/

肉类

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