雪螺肉

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雪螺的肉

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

雪螺酱番茄

将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起，沖凉后备用。大番茄选买较绿的，洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。将所有调味料先拌匀，放入雪螺稍微拌匀，最后再加入番茄丁，入味后即可盛盘上桌食用。
http://www.douguo.com/cookbook/29419.html
田螺塞肉

准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老），加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可1、蚝油有甜味，调馅时不必再加糖。
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196699.html
田螺塞肉

先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。
http://www.haodou.com/recipe/27649/
田螺酿肉

新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。锅里倒入适量老抽,一小块冰糖,铺少许油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮十分钟,大火收汤即可(滴几滴醋,味道更佳),喜欢的话撒上葱花就可装盘了。
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田螺酿肉

准备原材料。将吐沙洗净的田螺去尾，取一锅清水放入有葱白和姜烧开，将田螺倒入汆熟。将汆熟的螺肉取出，去除身体留螺头，用小刷子刷洗干净。螺壳也再次清洗。将梅花肉用清水略微浸泡2~3次，出血水，洗净后剁肉糜。荸荠洗净去皮剁碎。螺头剁碎。取料理盆，将剁碎的梅花肉、荸荠和螺肉混合，加入鸡蛋、黄酒、蚝油用电动搅拌棒搅拌上劲。将调味后的肉馅塞回螺壳，码放在砂锅中。锅中注入清水，加生抽、老抽、冰糖调味，开大火烧开，小火炖煮。期间需上下翻动，使田螺均匀入味。待汤计基本收干，散上葱花，即可装盆桌了。
http://www.haodou.com/recipe/1081290/
雪螺酱番茄

)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起，沖凉后备用。)大番茄选买较绿的，洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。)将所有调味料先拌匀，放入雪螺稍微拌匀，最后再加入番茄丁，入味后即可盛盘上桌食用。
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辣爆田螺肉

将田螺肉用盐反复搓洗干净。再用清水冲洗干净。尖辣椒，姜切碎备用，蒜苔切小段。热锅倒油烧热爆姜丝，出香味即倒入田螺肉爆炒均匀，3分钟左右再倒入蒜苔炒，并加点盐。待蒜苔快断生时倒入尖辣椒炒匀，且加入适量的酱油，辣椒粉，鸡精等调料即可。大功告成。
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紫苏螺肉

螺肉洗净下油锅爆蒜头、姜下螺肉翻炒稍干加入白酒加盐、酱油等调料放入洗净的紫苏煮五分钟左右即可
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酸辣田螺肉

食材；田螺肉，豆菜，辣椒。豆角切碎，辣椒切段，姜切丝。烧油倒进田螺肉炒匀。炒干水分，调点醋去味。放进辣椒和姜丝提辣。加盐，炒匀。调入生抽炒匀。再放进十三香炒片刻。放进酸豆角。翻炒入味。调入味精提味炒匀即可。
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海底椰响螺肉汤

将海底椰切片响螺片切成小块海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮煮开后，用汤勺把浮沫撇去盖上锅盖，再小火煮90分钟即可
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