马铃薯丁

别名：土豆、洋番薯、阳芋、地蛋、山洋芋、山药蛋、薯仔、洋芋、茨仔、洋山芋、荷兰薯

分类：谷类 > None

多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。可入药。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

洋芋擦擦

洋芋去皮洗干净。香菜洗干净。洋芋擦碎。擦碎的洋芋中加盐搅拌均匀。加胡椒粉搅拌均匀。加孜然搅拌均匀。加适量面粉搅拌均匀。添加切碎的香菜搅拌均匀，成洋芋糊。电饼铛加少许油，涂均匀。将洋芋糊倒入铛中煎。擦擦的大小随个人意愿。适时将擦擦翻身。煎熟即可盛出享用。
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洋芋擦擦

分享一道天热起来之后我家餐桌上的常客。有人叫他洋芋擦擦，土豆擦擦，有人叫他不烂子，拨烂子，山西陕西的孩子应该都不陌生，其他地区的朋友要把这种土豆面粉的混合制品直接当成主食，可能会觉得这主食多少有点另类。土豆去皮擦丝，用清水漂洗净淀粉洗净的土豆丝沥干水分，加入少许五香粉、花椒粉、盐、再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准裹好粉的土豆丝铺在垫了屉布或者屉纸的蒸笼上，上开水锅中蒸熟(分量少的时候我在电饭锅上蒸10分钟就已全熟，分量多有时需蒸15分钟或者更久，中途可开盖观察)蒸熟的土豆擦擦迅速从锅中取出用筷子拨散，蒸的时候就可以调一个味汁，拨散后把味汁浇在上面，拌匀即可食用1、面粉主要是看着放，边放边感觉是不是每根土豆都裹上粉了；
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洋芋擦擦

准备材料，洋芋削去外皮清洗干净。将洋芋用擦擦擦成片状丝（最好是片状）。擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀（多少可根据个人口味）。将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。裹好面粉的洋芋丝。蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。葱、蒜切末；红绿辣椒切段。炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。
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洋芋擦擦

1.大土豆一个，去皮洗净——2.用擦丝器刨成丝（当然可以用切的，但做这道菜不需要那种刀工，擦丝味道更好！3.一点葱花，切成丝或末都可以。4.土豆丝、葱末一起放进大碗，加入少许盐、五香粉、胡椒粉，甚至还可以有点辣椒粉，随意了5.拌匀，备用。6.热锅入凉油，下入土豆丝，并摊平，保持中火煎制；7.一面煎至焦黄后，来一个“大颠勺”，给土豆饼翻身；不会颠勺，就用锅铲；待令一面也煎至焦黄后，出锅即可*^o^*
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老奶洋芋

香葱清洗干净，切成葱花。洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判段洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。把煮熟的洋芋放到冷水里浸几分钟，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然后捞去葱段，放入拌好的洋芋泥，翻炒。把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花就可以了。
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洋芋擦擦

土豆备好。洗干净去皮，用擦板擦成丝后浸泡在水里5分钟。捞出沥干水分。撒上适量面粉。面粉不要太多，用手拨动，能让土豆丝上沾满面粉即可。上蒸锅，开锅后蒸10分钟。蒸好取出，迅速用筷子拨动，散开，同时撒点盐拌匀。不粘锅烤盘放油，电磁炉开小火。部分蒸好的土豆丝放入烤盘，按平。可以削点洋葱丝撒上，翻动。煎到金黄即可。
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炒洋芋粉

土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀加入姜蒜末、盐和葱花加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4锅中放入菜籽油烧热倒入调和的淀粉开中火不停的用勺子搅拌至凝固将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉将晾凉后的洋芋粉切成小块儿最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
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洋芋擦擦

自舌尖2开播以来，土豆的另外一个名字被好多朋友记住了，其实在我们这里方言就是喊洋芋艿，这下土豆的另外一个名字也跟着火了，看到舌尖2《秘境》中有一个镜头。回族妈妈给她的两个孩子做洋芋擦擦，做好两个孩子吃得是那样香，大口大口的，很期待、享受的样子。这不起眼的土豆做出来的洋芋擦擦，色泽金黄，加上我加了点糯米粉，咬上一口土豆的清香洋溢出来，还有淡淡的糯米香味，现在可以理解两孩子为何那么盼望洋芋擦擦了。准备主料洋芋去皮洗净，擦成丝，放入清水里漂洗一下洋芋丝放入碗中放入黑胡椒、食盐和糯米粉搅拌均匀放入小麦粉搅拌均匀，可以放入适量水一起搅拌锅中放入植物油，油温高，开中火，把洋芋丝倒入锅内中火煎煎至两面金黄色即可出锅食用洋芋擦擦最好出锅就食用，这样可以保持它的脆，时间长了会变软，口感也会变差。
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洋芋擦擦

土豆切丝裹面粉，不沾在一起就行裹好面粉的土豆丝上蒸锅蒸熟，大约十分钟。根据粗细掌控时间长短。蒸熟取出晾凉即可。然后炒法就大同小异了，根据个人口味，喜欢的蔬菜，随意添加。
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洋芋粑

土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。
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