鱼干

热量:142大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产 > 其它

一般人群均可食用。长期食用易患鼻咽癌。

  • 腊鱼干

    草鱼处理干净,抹干水份;切成约5-7CM厚的鱼块;调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;倒入鱼块和,用手抓匀,入味;约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒;这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!

    http://www.haodou.com/recipe/278227/

  • 焖鱼干

    鱼干,香菇泡水用温水泡鱼干等稍软拿出用刀斩小块蒜苗切斜刀油锅加热放一个干辣椒爆炒出香味放鱼干、香菇和蒜苗炒放糖、酱油、盐加水焖焖越久越入味越好吃哟,大约焖20分钟后,放香菜

    http://www.haodou.com/recipe/277977/

  • 淮鱼干丝

    豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝。

    http://www.douguo.com/cookbook/43926.html

  • 家常鲩鱼干

    鱼片(我事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上蒜切片,干辣椒剪成2节锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片)出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可1、因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/242933.html

  • 糟青鱼干

    将青鱼放在案板上,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着背脊剖至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相联的两片,挖出内脏和腮,斩掉牙齿,刮尽腹内黑膜,用干净的布揩尽腹腔。将精盐和火硝拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦两遍,在背部厚肉处用竹签扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。再放入大缸(鱼鳞朝下)上面用大石块压住,过7天后取出,用清水洗尽,在日光下晒10天左右。将鱼干切成10厘米长,3.5厘米宽的小块,装入小瓦坛。将酒酿、白糖、绍酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块,用两片毛竹交叉叉入鱼干,然后用粘土密封坛口,放入阴凉处腌糟四个月。食前将鱼干放入品锅,加原卤汁、白糖、绍酒至浸没鱼肉,加盖,上笼用旺火蒸约1小时,至鱼肉成鲜红色时即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1051296.html

  • 辣炒小鱼干

    用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548805.html

  • 花生炒鱼干

    备材料,鱼干需预先泡发一小时再晾去水份热油炸香花生仁,盛起待用再下点油,下小鱼炸酥,盛起待用热锅下油,爆香蒜头、辣椒把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里,稍炒一下下所有调味料炒透后关火,撒葱花,熟芝麻即可上碟

    http://www.haodou.com/recipe/848248/

  • 拌明太鱼干

    干制的明太鱼干。用棒子砸松。把鱼肉,撕下来,最好均匀些。用清水,洗一下。控干水份。找个盆,将洋葱,胡萝卜,青椒切丝,放些干辣椒面芝麻,麦芽糖浆。少许白糖,少许海鲜酱油。均匀拌之。装盘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/185056/

  • 炝拌明太鱼干

    主料:干明太鱼1条把干明太鱼去掉头。然后将其一剁两半。放入清水中浸泡30分钟左右。利用这个时间制作“蒜椒油料汁”:把大蒜切粒备用。锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入盛有辣椒粉的碗中,晾凉备用。锅留底油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄,关火。盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽、少许盐、蚝油。将其充分搅拌后,再加入适量的备用辣椒油,搅拌均匀,即成“蒜椒油料汁”。备用。把浸泡好的明太鱼干,撕去外皮。把鱼肉撕成条状放入碗中,剔除鱼骨。然后把备用的“蒜椒油料汁”,取一部分浇在明太鱼的肉丝上。将其拌匀。放入蒸锅里。旺火蒸10分钟即可。出锅后稍加点缀,即可食之食用。

    http://www.haodou.com/recipe/241357/

  • 辣炒小鱼干

    用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出。

    http://www.douguo.com/cookbook/16455.html

鱼虾蟹贝等水产

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