鱼柳

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“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。鱼柳指的是剔除鱼骨后剩下的条状鱼肉。

  • 香炸鱼柳

    巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份，切成小手指状的细条，调入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；把牛奶滤干，撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠，用手稍稍捏紧实，炸时面包糠不易脱落；油锅烧热至六、七成，分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后，再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出，吸干表面余油装盘，或佐椒盐或蘸酱。

    http://www.douguo.com/cookbook/1371746.html

  • 剁椒鱼柳

    金针菇铺匀在盘子中将鱼柳放在金针菇上鱼柳用少许生抽腌入味，放上葱，姜水开大火蒸8分钟，倒掉盘中蒸鱼的水，此水很腥淋上剁椒和蒸鱼油蒸一分钟淋上滚热香油，出锅

    http://www.haodou.com/recipe/432292/

  • 香煎鱼柳

    鱼柳解冻，胡萝卜切成与玉米大小的粒，土豆也一样~！准备沙拉的材料，有土豆粒玉米粒和胡萝卜粒，煮熟，最后捞起沥干水；凉后拌上沙拉酱就完成了！用厨房纸把鱼身上的水份吸干，抹一些生粉在表面，放进油锅开煎咯！煎至两面金黄即可，鱼肉很容易熟的哩！最后起锅的时候，我放了由生抽和白糖水调成的汁，这样不会太咸，而且上了色的鱼柳颜色更好看了！

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/536236.html

  • 无骨鱼柳

    鲐鲅鱼用刀片下鱼肉，用自己中意的佐料：胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉什么的腌制一会；平底锅中加入3勺橄榄油。鱼皮朝下，中火煎3分钟。翻一面，再倒入2勺油，小火炸7分钟即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/556097.html

  • 小炒鱼柳

    准备好各种材料，鱼柳切片热油，放入花椒将辣椒，生姜，大蒜油煎放入鱼柳，大火炒2分钟，放入适量料酒放入小葱和生菜，翻炒，放入适量盐，出锅味道棒棒哒哟

    http://www.douguo.com/cookbook/1316812.html

  • 茄汁浇鱼柳

    鳕鱼解冻（放在一个可以控水分的容器里解冻，这样水就可以流下去）切成2厘米宽，4厘米长的长条用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸油锅保持中火，炸至金黄色后捞出装盘玉米，青豆，熟红腰豆，胡萝卜，花生米放入水中煮开（最好在炸鱼的同时煮）；煮熟后捞出装盘用番茄酱、糖、盐、水淀粉勾芡，浇在盘中红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），浸泡一夜（至少要4个小时以上），让红豆吸满水分将泡好的红豆捞出，洗净后放入汤锅中，加入2倍的水（盖过红豆再多一倍），用大火煮煮到沸腾时加入一小杯凉水，沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度，让中心熟透，又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后，再煮5分钟后熄火，倒掉汤汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒再次加入2倍的水煮开，捞去浮沫，转中小火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分快低于红豆时，要立即加入少量凉水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，用小小火再煮到砂糖融化，汤汁收干，蜜红豆就完成了1、鳕鱼这样炸完后就特别特别的好吃，所以如果为了简单，完全可以不要五谷，炸完鳕鱼后直接沾泰式甜辣酱就非常棒了！1、我的红豆是大的红腰豆，如果用红小豆做，只要减少一点煮的时间，其他的都一样的。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176064.html

  • 香煎鱼柳

    龙利鱼切条状准备好的面包糠和鸡蛋液，在鸡蛋液内加适量盐切好的鱼条沾鸡蛋液再裹满面包糠热锅热油加入已经裹好的鱼条煎炸出锅啦。可以按照自己口味沾沙拉酱或者番茄酱

    http://www.douguo.com/cookbook/1270107.html

  • 孜然鱼柳

    准备鱼柳切成四段，加盐、料酒腌制30分钟表面均匀裹上淀粉预热电饼铛，油热后加入鱼双面煎熟（忘记拍了）上桌，表面撒上孜然

    http://www.haodou.com/recipe/367911/

  • 茄子烧鱼柳

    备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；放入鱼柳煮2分钟左右；放入茄子；食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅，装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/1054868/

  • 西柠鱼柳

    腌料：胡椒粉、蒜盐少许鱼柳抹干，用胡椒粉，少许蒜盐腌10分钟，煎前用生粉包好。快火下油(多一点油)，将鱼柳煎至两面全熟，盛起沥油，装盘备用。烧热锅，倒入水，烧开熄火，倒入汁料(除了生粉)搅匀，尝味及调好味，再将生粉和2汤匙水搅匀，慢慢加入汁料搅至收汁，淋上鱼柳即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/53280.html

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