鱼肉松

热量:135大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产 > 其它

适合老人、儿童、体弱和病人补充营养。

  • 鱼肉松

    鱼,最好挑脂肪没那么多,肉质细腻,鱼翅少的,比较常见可以用巴浪鱼,鹦哥鱼之类的,这次我用的鱼脂肪类比较多,所以炒了很久才把水份烘干…鱼宰好,放适量的海盐腌制一下,然后微波一下煮熟,如果不微波也可以选择蒸,我个人比较烂,微波比较快还有省功夫,然后把微波熟的鱼去皮去肉,拆出肉来锅里放油放蒜热锅,然后调到中火,不停的压扁,翻炒鱼肉,炒到感觉水份变少一点的时候,加入适量的酱油调味还有调颜色,炒到颜色很好的附上鱼肉的时候,可以加入半酒盖茅台酒,除去腥味,还有半勺白糖,接着继续的煸炒压扁,重复炒到图上的蒲公英状,关火,用锅里的余温继续烘干,放凉就可以起锅,开吃啦,一般鱼肉松自己做的不像外面有加防腐剂,最好一个星期內就吃完噢…

    http://www.douguo.com/cookbook/1292928.html

  • 自制鱼肉松

    鱼肉洗净,蒸熟,去骨刺晒一下成品

    http://www.douguo.com/cookbook/762315.html

  • 鱼肉松

    1,鱼肉洗净,切成小段2,加入调料和适量的水3,煮熟后,用铲子慢慢地铲松,直到水份慢慢蒸干为止。

    http://www.douguo.com/cookbook/52016.html

  • 鱼肉松

    食材备好待用鱼身劈开倒进料酒,姜片,葱段腌制片刻入开水大火蒸10分钟取出蒸熟的鱼,鱼汤倒出,葱姜捡出,鱼肉挑出鱼骨鱼刺,揭下鱼皮,顺势把肉弄烂用少量酱油,红糖拌一下装进烤盘入烤箱烤箱先120℃烤了65分钟,取出上下翻拌一下,再回烤箱转100℃烤30分,水分干了就行了,出来趁热撒上少许盐拌匀麻麻放心,宝宝吃的开心

    http://www.douguo.com/cookbook/1312066.html

  • 鱼肉松

    鱼肉切下后,用料酒和适量盐,腌制10-20分钟料酒适量,不要太多。这里我想说料酒是去腥味的,当然有少许提味作用准备一些葱蒜姜,洗净切好腌制好的鱼肉下锅,放水没过一点,佐料放入,煮制10-20分鱼肉煮好捞出,葱姜蒜不要倒入油鱼肉下锅炒,辗压、辗压、戳、戳、戳放入少许生抽提色,一匙半糖,提鲜一直压,火侯注意,不能大火鱼刺在不停压、翻、碾的过程脱落,不要着急挑鱼刺,会烫伤手成功

    http://www.haodou.com/recipe/445241/

  • 鱼肉松

    将鲷鱼片洗净把鱼片放入料理机中搅碎锅中放入少许油,待热后放入搅碎的鱼肉小火翻炒,直至翻炒成鱼松后加入黄酒,酱油,盐,白糖再翻炒几下即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/187081.html

  • 三文鱼肉松

    三文鱼洗干净切片加柠檬腌制15分钟去腥蒸熟三文鱼熟后用勺子压碎平底锅小火控干水分,料理机打至蓬松凉冷装瓶,放冰箱。

    http://www.douguo.com/cookbook/1352813.html

  • 鱼肉松

    先将鱼洗干净,下面垫葱,放上姜片去腥,淋黄酒,少量醋。接着放入蒸锅大火蒸大概蒸10分钟,用牙签插入鱼肉,只要能轻松插入就说明鱼已经熟了趁鱼热的时候,用筷子小心的将鱼皮剥下,冷了就剥不开了用筷子先将主骨中的鱼肉取出,然后再小心的取出旁边的肉,深海鱼的骨头少,做起来非常方便取出一面的肉以后,能清晰的看到鱼的主骨了,只用用筷子轻松拿下,另一面的肉就全部取出了将所有的净肉也用筷子不断的搅松,如果发现水分太多,可以放入筛子,用按压方式人工脱水锅内放入4勺橄榄油。橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值,很值得推荐将鱼肉倒入锅中,一定要开中小火,用铲子呈45度角铲松鱼肉,平摊,慢慢用火烘干鱼肉的烘干过程大概用了20分钟,发现全部干燥,鱼肉微微发黄,即可放入调料先加入一勺白糖,一勺溶解的少量红糖上色用再放入两勺紫酱油用铲子不断将调料拌均,然后一边按压,一边铲松,不断翻动鱼松,以免粘锅等到鱼松炒至金黄色,口感绵软,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存鱼松的选料:原料选择决定了鱼松最后的色泽、风味等,虽然大多数鱼类都可以加工鱼松,但还是建议以白色肉鱼类制成的鱼松质量最好,现在国内的鱼松一般都是用带鱼,青鱼,鲢鱼,好一些的深海鱼有鲱鱼,黄鱼,鲐鱼、鲨鱼等,并且一定要用新鲜的鱼肉才能做出好的鱼松。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/199628.html

  • 三文鱼肉松

    ①三文鱼鱼腩一块,用水冲洗干净(注:三文鱼比较嫩,所以要小水)顺着纹路用刀划,生姜切片嵌入,倒一碗清水放进去浸泡,根据个人口味放盐,腌制10-15分钟。②取出生姜,沥干水渍,用不粘锅烧开一锅水,放进三文鱼,滴几滴柠檬汁去腥,鱼肉成粉色即熟。③倒出鱼汤,用铲子将三文鱼碾碎,这时候也会渗出一些鱼汤,倒出来,当然也可以密封保存给宝宝煮面等等。⑤如果觉得三文鱼不够肉松,除了翻炒时候,用铲刀碾碎,也可以熄火,用手指碾碎,并且也可以感受肉松干透没。(注:当心烫手,或者使用其他工具碾碎,尽量使用肉越碎越好,这样才会干透。)⑦出锅冷却,密封保存冰箱。(由于没有任何添加剂,所以尽量在一周内吃完。)

    http://www.douguo.com/cookbook/1294880.html

  • 鱼肉松

    草鱼中断刺少,上锅蒸熟~哈哈,话说这条草鱼好大骨肉分离嘻嘻注意剃干净小刺哦不粘锅放少许橄榄油烧热倒入鱼肉翻炒估计小火20分钟稍微炒干水分加糖加寿司酱油提色继续翻炒至肉末蓬松起锅装盘撒点芝麻也不错干香营养啊

    http://www.douguo.com/cookbook/1273454.html

鱼虾蟹贝等水产

菜谱风云榜

    搜索排名搜索指数
  • 1鱼香肉丝1235
  • 2鱼香肉丝鱼香肉丝鱼香肉丝鱼香肉丝1235
  • 3鱼香肉丝1235
  • 4鱼香肉丝1235
  • 5鱼香肉丝1235
  • 6鱼香肉丝1235
  • 7鱼香肉丝1235
  • 8鱼香肉丝1235
浙ICP备09080317号-4
友情链接:美食吧