鲆

别名：牙鲆鱼、雅片鱼、偏口、鸦片鱼、比目鱼、片口鱼、大地鱼、牙片鱼、左口、蝶鱼

分类：鱼虾蟹贝等水产 > None

体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，生活在浅海中，以小动物为食物。肉可鲜食，肝可制鱼肝油。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

油泼大鸦片鱼

鸦片鱼洗净划点刀花散点盐散盐腌制6分钟，这时候切点葱丝姜丝小红辣椒丝。（因为我家人不太吃辣椒所以我没放）腌制好鱼把葱丝姜丝撒上，倒点味极鲜（一点点就好）上锅蒸20分钟就好啦，出锅啦，把汤倒掉。葱丝姜丝全部拿筷子夹出来，撒上点盐，味极鲜，切点新的葱丝姜丝加点小花椒，然后在锅里烧热一些热油（滚热）浇在上面、好啦开吃吧！
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偏口鱼

偏口鱼，切口热油，煎一下放入葱段倒入少许料酒放入，糖，酱油盖盖儿焖一会加汤，放入盐，花椒大料，姜，蒜炖出锅！装盘
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清蒸鸦片鱼

新鲜鸦片鱼洗净，装盘放入酱油，黄酒放点醋和盐放在蒸锅里蒸20-30分钟清蒸鸦片鱼做好了
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清蒸鸦片鱼

鱼头洗净放在碗里辣椒剪碎生姜切小块放上香葱倒入适量料酒放适量盐倒入生抽增鲜，倒入适量油放入电饭锅跟饭一起蒸，20分钟
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啤酒鸦片鱼

鸦片鱼清洗干净姜切丝锅中加适量油放入牙片鱼过油，之后加料酒再多加点啤酒啤没过鱼，加姜丝炖鱼糖适量开锅后加盐，再炖出浓汤汁就好了
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红烧偏口鱼

将鱼清洗干净鱼身片几道葱姜蒜切成段油热后放入鱼煎翻面放入葱姜蒜、花椒大料、酱油、糖、醋、料酒加入适量的水、盐，盖上盖炖，先小火炖，再大火收汤鱼好了。可以吃了
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清蒸鸦片鱼

1，首先将鸦片鱼洗净，鱼身切片，抹上少许盐，和料酒腌制二十分钟2，鱼洗净，重新涂上料酒，些许盐和鸡精，入盘。3，将姜切片塞入鱼身的切片里，将葱切段，鱼身上下都放上，蒜切片放鱼身周围。剩余姜蒜葱全都切末。4，上锅大火蒸十分钟，改中火十五分钟。起锅后，拿掉鱼身上的葱段，姜片，重新撒上葱姜蒜末，倒些许蒸鱼豉油。5，在锅里倒入少许油，大火烧旺，然后淋上鱼身，听见呲啦声响时香味就扑鼻而来啦～
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吨偏口鱼

偏口鱼去头去尾，洗干净备用鱼身片几下葱、姜、蒜切成块油热后放入花椒、大料放入鱼煎一下将鱼翻过来，放入葱、姜、蒜、酱油、醋、糖放入适量的水，放入盐、料酒盖上盖大火炖，开锅后用小火炖。大约炖30分钟左右，就可以出锅了。美味装排、盘，撒上香菜末。可以吃了。
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酥炸偏口鱼

在市场买回来的新鲜偏口鱼，将鱼腮和内脏清除干净，洗净沥干水份备用盐均匀撒在偏口鱼上盐搅拌均匀腌制半小时以上面粉和玉米淀粉放入容器中备用用清水将面粉和玉米淀粉调成糊状腌制入味的偏口鱼用清水洗一下沥干水份备用腌制好的鱼闻起来就很鲜哦将鱼放入面糊中使每一条鱼都能均匀的挂上面糊锅中倒入适量玉米油加热至7、8成热将鱼放入锅中开始炸制将鱼依次放入锅中炸制，一定要注意安全哦偏口鱼炸至金黄色漂浮在表面即可炸好的偏口鱼摆入盘中摆上香菜来做装饰点缀一下炸偏口鱼酥脆爽口偏口鱼肉质实在是太鲜嫩了偏口鱼刺比较少适合老人孩子来吃哦来张偏口鱼大集合的照片吧亲们好吃到没朋友哦
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红烧鸦片鱼

味道鲜美刮鳞反面割开去内脏切块切块放料酒抓下去腥味配料姜葱蒜用姜葱蒜大料花椒爆锅加入酱油盐适量水煮沸腾下鸦片鱼煮5分钟
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