鲐鱼

别名:青花鱼、鲐、鲭、油筒鱼、花鲱、青占、青鳟、鮐巴鱼、花鯷、油胴鱼、青砖鱼、青川、青鲐鱼

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,位高,有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小,上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。

  • 红烧青占鱼

    鱼摘干净,切去鱼头扔掉,把鱼洗干净。放在一边备用。姜切丝,干辣椒掰开,蒜切碎,洋葱切丁。起锅热油,把鱼两边都煎一下,倒入料酒,醋,酱油,鱼上色了,就倒入一碗水,用吃饭的饭碗把除了蒜以外的姜,洋葱丁,八角,干辣椒都倒入锅里,撒半勺盐,盖上锅盖。这道菜是跟妈妈学的,怕不入味的可以在鱼上划两刀。

    http://www.douguo.com/cookbook/1307702.html

  • 红烧青占鱼

    青占鱼1条洗净,切块备用。姜切丝,蒜切末。老家自制辣椒酱2勺,很辣的哦。辣椒酱中加入1勺老抽,1勺香醋,2勺料酒调成辣椒酱汁备用。锅热注油,下青占鱼块小火慢煎。两面煎黄。两面煎黄时加姜丝。倒入蒜末。姜丝和蒜子煎1分钟左右,倒入调好的辣椒酱汁。加入三分二的水,大火煮开,转小火焖。汁水烧到三分之一时,加少量的盐和鸡精调味。大火烧1分钟左右关火即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/231215.html

  • 红烧青占鱼

    鱼洗净切开生姜和辣椒切碎锅中热油放适量盐放入生姜和辣椒爆香倒入鱼,煎好放大量料酒加水加老抽加糖,盐调味盖上锅盖烧熟最后放入切碎的大蒜叶,即可

    http://www.haodou.com/recipe/387666/

  • 蒜焖油胴鱼

    准备好所有材料(洗净,切片,切段,去皮)油胴鱼去头用盐腌制30分钟腌好的鱼洗净均匀切段,沥水热油锅,下冰糖熬制等冰糖全部溶解后,下姜片,大葱,红辣椒翻炒接着下鱼段煎制等一面煎上糖色后翻面继续煎制两面均匀煎上糖色后下入蒜头倒入适量料酒,以淹没鱼身2/3为准加适量老抽,小心翻拌均匀大火煮开,小火焖煮20分钟最后大火收汁,鸡精调味即可上盘了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/539885.html

  • 暴腌青占鱼

    过去,没有冰箱等保存条件,鱼捕上来,为了保存长久,唯用盐腌,轻盐虽味美,却也难以久存,所以,老一辈的人都习惯用重盐腌制海鲜。所谓“暴腌”就是重盐腌制的意思,这是海边人家的一种海鲜的常用烹饪方式。当然,现在这种方式已被改良,盐不再放得那么肆无忌惮了。鲐鱼洗净,去鳃及内脏,准蒜籽和姜片,备用将鲐鱼切成段,取鱼身,放盐用手轻轻的搓鱼身,使其入味,放入姜片,盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上稍冲洗一下,加入料酒和蒜籽,上屉蒸20分钟左右,即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/594055.html

  • 金菇青雕鱼

    鱼杀后去内脏和鳃,洗净擦干水。金针菇去根洗净剪成2段。锅入油放鱼两面煸透。加料酒,葱姜,酱油,多一点糖,水,放入金针菇,盖锅盖烧开。加鸡精和少许盐调味,小火略收汁即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/553106.html

  • 青柠烤鱼

    将鱼杀好洗净,在鱼身划几刀并抹适量盐腌制5分钟将青柠对半切开,把青柠汁淋到鱼身上,再抹适量胡椒粉,撒上一些罗勒碎在鱼肚里放入姜蒜末,并在鱼身撒葱花,包上锡纸静置2分钟烤箱200度预热1分钟,将包好的鱼放入,保持200度烤制25分钟即可开吃啦~

    http://www.douguo.com/cookbook/1167000.html

  • 鱼青酿胶笋

    鱼青拌好胶笋刨去老皮.横切成薄片用手指拈上小许盐抹在胶笋片上(另其有味)再拈上小许薄生粉(让鱼青不昜脱落)用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。平底镬下油.把酿好的胶笋排列放好(鱼青朝下)用慢火煎至金黄色即可上碟

    http://www.douguo.com/cookbook/52022.html

  • 青红椒鲫鱼

    将生姜和大蒜切成丁,作为备料切几片薄薄的柠檬,备用切几颗小青椒,成丝以作备用,再清洗一枚八角,备用鱼洗净,在鱼背切几条规则的长口,以便佐料能入味将生鱼在盘子里用姜丁,蒜丁洒上,再撒少许盐和花椒粉均匀拌在鱼肉上,倒少许黄酒,腌制一约8分钟,可去腥入味锅烧热,倒入食用油,等油稍有点热后撒入之前准备的姜蒜丁,等油爆出有一点姜蒜香后,放入鲫鱼放入鲫鱼后,倒入小勺黄酒提香倒入少许白酒提香待鱼在锅中稍至金黄后,撒入准备好的红椒丝在锅中爆一会儿,再倒入少许饮用水烧两分钟,撒上盐,再撒上少许白砂糖在鱼肉上等待烧鱼的间隙,可以准备好葱段在锅中水分即将干完前,撒入准备好的青椒丝到锅低青椒半熟时,沿鱼身浇上些蒸鱼豉油,再挤入之前备好的柠檬汁。(强烈推荐用柠檬汁的酸味来代替醋,这样会有一股水果酸甜味道)水干毕,将鱼小心置入盘中。注意装盘时力度要小,以免鱼肉碎掉。装毕后,洒上葱段即可。恭喜你,一道美味的青红椒鲫鱼即做成啦!

    http://www.douguo.com/cookbook/1299904.html

  • 味增青花鱼

    1、青花鱼洗净一剖为二,去骨去头,加适量料酒腌制15分钟,这样可以去除腥味2、将味增、生抽、砂糖、水放在一起调匀备用3、热锅,倒入适量食用油,加两片姜擦锅准备煎鱼4、用厨房纸擦鱼表面的水份吸干,然后把鱼肉的那一面先放到锅里煎,(小火煎,这里建议用不粘锅哦,煎的会比较好,皮也不会破)等鱼肉的那一面煎的成形了,再翻过来煎鱼皮的一面,这样鱼肉不会散5、等鱼两面都煎的有点金黄了,就可以把之前调匀的调料全部倒进锅里了,怕煮糊的可以再适量加一些水,中小火煮个5分钟左右6、收汁,沟一点点薄芡,出锅!把剩下的两片姜切成姜丝,放在鱼上做装饰,再撒些葱花,开吃!

    http://www.douguo.com/cookbook/1281229.html

鱼虾蟹贝等水产

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