羊奶

别名：鲜羊乳

分类：谷类 > None

山羊或绵羊泌出的乳汁，据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。

  • 腌羊奶

    它是以新鲜全脂牛（羊）奶为原料，经消毒后，加入乳酸菌（已发酵的酸奶子发酵而成）。乳酸菌大量生长繁殖，将奶子中的乳糖分解为乳酸，乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。蛋白开始沉淀。牛（羊）奶不变成酸奶子。这叫前发酸。再把酸奶子放入10─15度C左右的房间，让其继续发酵，一两天后，产生芳香时，这就形成了味美质佳的酸奶子了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240615.html

  • 羊奶山药羹

    山药洗净、去皮，用磨泥板磨出半碗山药泥，放入蒸笼中蒸熟。羊奶煮滚后，连同山药泥一起调匀即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/44670.html

  • 鲜羊肉火锅

    羊肉买回来,浸泡半天，中途多换水，泡至清水洗净沥干水分。羊肉加入茶油，盐，生姜，料酒，腌制十分钟。锅里加入油，生姜，香叶，爆香。放入羊肉，干辣椒2个，爆干水分炒出油来。加入水煮，煮出血泡用勺子捞出来，继续小火煮，少汤加开水继续炖2个小时。萝卜切块，香菜洗净待用！等羊肉皮能咬动时，放入萝卜继续炖，出锅时放入鸡精，香菜即可！木子豆腐乳捣碎，加入辣子鸡油，羊汤，吃羊肉是可以粘着吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1273776.html

  • 羊奶香脆饼干

    准备好所有的原料，羊奶我就用羊奶粉冲的。鸡蛋打散，取适量，加入融化的黄油。继续加入羊奶，混合均匀。在打匀的液体里加入糖粉和奶粉，继续拌匀。拌匀后筛入低筋面粉。混合均匀揉成团就行。把面团擀成0.3㎝的面片，压出自己喜欢的形状。装盘，烤箱预热。180度烤箱烤12分钟左右。也可以切成条状，烤好可以给小宝宝做磨牙饼干。冷却后密封保存。

    http://www.haodou.com/recipe/808864/

  • 【鱼羊鲜羊肉汤锅】让鱼和羊来演绎一个鲜字

    这周的周日是24节气中的冬至，在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯（据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了）。火哥本人也是牛羊肉的绝对拥趸，不过我是一年四季有机会就吃，这个时候就更要吃了！呵呵今天火哥要吃的这道羊肉汤可不是一般的羊肉汤，这道鱼羊鲜羊肉汤光从名字你就能分析出有多鲜美（中国文字中的"鲜"字就是鱼和羊在一起哦！）下面我们就一边制作一边聊着吧！有图有真相：1羊腿一个（这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉，一直舍不得吃冻在冰箱里的，这个是前腿）2从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开（炖羊肉的锅要大水要多加）3汤开之前打去浮沫（注意：一定要这个时候去除浮沫，如果等到水完全开了以后浮沫就融入汤中了，那么你这锅汤也就不完美了）4打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出（切忌煮太久，肉煮太软就不好吃了）5煮熟的羊肉捞出后自然冷却6晾冷以后的羊腿肉去骨（外面的羊肉汤店一般是生肉去骨，不过并不是每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨，熟肉去骨相对简单，肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤）7剔下来的羊肉切片装盘备用8炒锅下猪油（一般外面羊肉汤店用的羊油，但我觉得那个味道太重所以不是很喜欢）9六成油温下入葱段和姜片爆香10鲫鱼下锅两面煎（这样熬出的汤更加香浓）11这个是熬好的羊肉汤（正常的羊肉汤不是纯白色的哦）12煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白13将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中14加入一点枸杞和大枣就可以上桌了（这样不但好看而且养生）15上桌以后继续熬煮（香气四溢啊！）后面这些是配菜（大白菜、蘑菇、白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的)和煮熟的羊肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料16熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料17蘸料包括：香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣18碗中加入小青椒和小米辣（根据自己的口味添加，喜欢辣就多放点）19夹入一块白豆腐乳20加入香菜21加盐22再来点锅里的热汤23用筷子拌匀，拌匀以后干什么？我也就不多说了，你懂的！呵呵呵火哥毫不夸张的说这个是我吃到的最为鲜美的羊肉汤不信你就试试！最后祝大家周末愉快合家开心！火哥在新浪微米也为火锅粉们安了家!呵呵微米号：1607383微米名：火花石要回家群名：火锅粉的家群号：2175892感谢上帝赐予我们今日的美食耶稣爱我们附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵火锅粉的QQ群：一群：301413465（一群人数已满请加三群）二群：314677998（二群人数已满请加三群）三群：143733381（请注明：我要吃火锅粉）火哥随时在新浪微博和你互动火哥的微博点击下图我的其他美食：炒米酸辣粉粉蒸牛肉樱桃红烧肉蒜香排骨米椒烧耗儿鱼素椒杂酱面清汤杂酱面水煮肉片猪肉臊子蛋炒饭和耙耙菜沥米饭红油鸡片麻婆豆腐椒麻鸡辣椒面的制作辣椒油的制作笋子熬肉鱼香茄子盐菜煸四季豆蒜泥白肉最能战痘的小资排骨汤

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101ijl4.html

  • 咸鲜羊血

    把洗净的羊肝、肺、头及骨架，一同下冷水锅，快开锅时把浮沫撇净，并及时加一次冷水，再撇净浮沫，锅开40分钟后，将先熟的羊肝捞出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟捞出，将羊骨头上的肉撕下，把初次熬的汤倒出备用。去肉的羊骨架、头骨洗净砸碎，再放入锅内用大火滚熬，将羊的骨髓、大脑全部熬入汤内，待汤呈乳白色有凝糊时为宜。二次汤和一次汤不可搅混，另放备用。杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀，待血凝结后用尖刀割成方块，放入热水中，用勺子慢慢搅，以防粘锅，把血浸透后，切成2厘米长的小方条，放入冷水中备用。羊油炸好，用温火化开（不宜用大火），倒入曲沃望绛村产的辣椒粉，制成羊油辣子备用。选用待绿的大葱上节，切成细段备用。将煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起来备用。把熬好的一、二次羊汤各半混合，将切好的羊下水、羊肉、羊血条对入羊汤锅内，当汤将沸时，放入羊油辣子、葱段、精盐即成。1、熬羊汤时不宜先放盐，且火候宜先大火熬白，再变小火熬味；

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/407879.html

  • 自制山羊奶酪

    自制的米酒，不要用刚刚做好的，用放置过几天的效果更好把米酒用网筛过滤过滤出米酒液备用把山羊奶煮开然后倒入米酒液继续煮大约煮半分钟到一分钟，鲜嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固结团了，奶酪都漂浮在上面，其余的就成了奶清了。这时关火。用网筛把上面漂浮的奶酪捞出倒在一块干净的屉布上，屉布要铺在漏网上，下面用一个小盆接着把屉布拧严实，压一个小碟子，再压上重物，挤压大约1小时，把里面的水分都挤压出来，干干的奶酪就做好啦。这种奶酪可以直接涂抹在面包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。做好的山羊奶酪，可以用模具成型，这样拍照更好看些

    http://www.haodou.com/recipe/1054637/

  • 羊乳酪胡萝卜西蓝花狗粮包

    食材全部混合团成球，蒸40分钟吃之前，切片，微波炉转几分钟，可以变硬一些，狗狗喜欢磨牙

    http://www.douguo.com/cookbook/1306875.html

  • 咸鲜羊肉

    肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/239811.html

  • 猴蔗炖乳羊

    羊肉焯水南姜切片猴蔗切段将羊肉，南姜，猴蔗一起放入电压力锅中，加水后，按下煮汤键煮好了，加盐调味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/562873.html

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