别名:魪、鞋底鱼、婢履鱼、比目鱼、版鱼、箬叶鱼、鳒、魼、凸眼鱼

分类:鱼虾蟹贝等水产 > None

体长椭圆形,卵圆形或菱形,侧扁,尾柄短而高。前鳃盖骨边缘游离,成鱼两眼均位于头部右侧,口一般前位,中大或小,稍倾斜。上下颌有牙,呈锥状、门牙状或绒毛状。有眼一侧被栉鳞或圆鳞,或退化呈骨板状;体褐色或灰褐色,有的散有斑点或斑纹。无眼一侧被圆鳞、栉鳞,或光滑无鳞。

  • 清蒸比目鱼 蒸鱼的

    比目鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞鱼身正面打上井字花刀翻面也打上花刀撒上盐腌制半小时姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和几滴香油将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟拿出后,将蒜切碎铺在鱼身上锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上

    http://www.haodou.com/recipe/221120/

  • 红烧鼓眼鱼

    鱼洗净备用葱蒜八角备好(晚上吃姜不好就没放)锅烧热,放入葱蒜八角爆锅放入鱼煎至里面金黄煎好的鱼倒入适量水,最好没过鱼(鱼炖的时间越长越好吃)加入一点点酱油调色,加入少量糖、料酒去腥大火烧开,小火炖30分钟左右,汤炖的差不多了,撒点韭菜段出锅!出锅!新鲜的海鱼本身味道就相当鲜美,不需要添加太多的调料!

    http://www.douguo.com/cookbook/1318275.html

  • 红鞋鱼卤面

    将红鞋鱼洗净内脏。摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。在蒸锅里放入水,把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上。蒸到红鞋鱼熟烂,将鱼肉和鱼骨分离。把碎鱼肉和蒸鱼的汤水单独盛放在碗里大葱切片,蒜切片,姜切末,把两张白菜叶子切丝儿。炒锅烧热,加入花生油,油热后,放入葱姜蒜爆香,把白菜木耳放入炒锅翻炒至半熟把鱼碎肉和鱼汤一起倒进炒锅,放入木耳。玉米淀粉少许用水调开,倒进烧开的炒锅里,用勺子慢慢搅拌至微微粘稠香菜切沫,放入鱼汤锅里,搅拌一下立刻关火。味道鲜美的红鞋鱼卤就做成了将锅里放满水,烧开后加入地瓜面条,盖锅。第一开立刻掀开锅盖,面条开锅极容易溢出,搅拌后再次烧开。再开着锅盖开3分钟左右。就可以关火了。把煮好的面条用漏勺打捞,放入提前放凉的凉开水,或者矿泉水的盆里过一下,再盛出,浇上做好的鱼卤。

    http://www.douguo.com/cookbook/1314141.html

  • 香煎红鞋鱼

    新鲜的红鞋鱼,去除内脏,洗净备用。电饼铛,先用葱花,干辣椒,用油爆香锅。把红鞋鱼,依次的摆好。倒入些蚝油,还有鱼露,把电饼铛,合上10分钟即可。撒上些香菜,食之。肉嫩如雪,鲜美无比。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/563370.html

  • 牛眼秋刀鱼卷

    秋刀鱼去头尾,去骨,鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐,黑胡椒,黄芥末,洋葱末拌匀。把鱼肉放在自制的铝箔碗里,围一个圈中间放上拌好的肉糜。上面打上一个生的鹌鹑蛋。放入烤箱,180度,15分钟,烤熟。浇上沙司。浇的沙司是用:白兰地和黄芥末,橄榄油调制而成的,既有微微的白兰地香味,又缓解了芥末的辛辣。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235770.html

  • 先刮麟,挖内脏,放油煎至两面焦黄,放香料用水开一下就好咯

    http://www.douguo.com/cookbook/1272342.html

  • 鞋底饼(袜底酥)

    300克面粉加热水,和成不沾手的面团,放在一边醒一醒~炒油酥~热锅放油60克,一点点加入面粉,小火炒,期间加入白砂糖和椒盐不停的搅拌~炒到图片颜色就差不多啦~面团用擀面杖杆成圆形~涂满油酥~卷起来~捏捏擀擀,像做葱油饼那样,最后擀成长的椭圆形,用刀在饼上画一道~我没有烤箱,是用热锅加猪油,一般的油也可以,把饼放进去用小火慢慢烙,烙成两面金黄色就就可以吃了!咸咸甜甜超好吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/1367556.html

鱼虾蟹贝等水产

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