鳘鱼

别名：敏鱼、鮸、米鱼、鮸鱼、敏之、鳘鱼、鳖

分类：鱼虾蟹贝等水产 > None

形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油。

  • 清蒸鮸鱼

    鱼洗净抹盐摆入盘中，加入姜丝，红辣椒丝，大火蒸熟芹菜用开水洗净放蒸熟的鱼上面，锅放油爆一下，淋在鱼上面即可

    http://www.douguo.com/cookbook/24276.html

  • 鮸鱼薏米汤

    将锅中倒油见热，放入姜片爆香。倒入鱼块，各种豆子，稍翻炒，至鱼肉见白。倒入开水没过鱼块。大火烧开后，关小火，闷至鱼汤浓稠。加盐，胡椒粉后见滚可关火。

    http://www.douguo.com/cookbook/20266.html

  • 清蒸鮸鱼

    鱼洗净抹盐摆入盘中，加入姜丝，红辣椒丝，大火蒸熟芹菜用开水洗净放蒸熟的鱼上面，锅放油爆一下，淋在鱼上面即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/541672.html

  • 红烧鮸鱼

    热锅下油。加放料酒和姜末爆香。将洗净沥干后的鮸鱼（上次剩余的半条鮸鱼）放入锅内。加放糖和盐。加放料酒。加放酱油。加入豆鼓酱。加放适量清水和大蒜至烧开入味。装盘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1061299/

  • 鳘鱼松

    鱼先蒸10分钟后去刺。蒸过后去刺特别容易。然后锅里放油，姜片，葱，爆香后把葱姜捞出，放入鱼肉翻炒时放入红糖，料酒，酱油。稍微炒碎这时鱼松还很湿不酥，接下来就可以放烤箱烤到酥。烤时一定要中间拿出来用筷子翻下，不然上面酥，下面的还不够干。

    http://www.douguo.com/cookbook/1318337.html

  • 香煎鳘鱼

    食材：鳘鱼块。热锅。放入鳘鱼块煎一下，蒸发水分。煎另外一面。倒入适量的橄榄油。油最好倒在鱼身上，这样鱼肉更加香味哩。盖锅盖，煎到两面金黄即可上碟，然后淋上适量的生抽，即可食用啦(*^__^*)嘻嘻……

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/563283.html

  • 清蒸鮸鱼

    鱼洗净抹盐摆入盘中，加入姜丝，红辣椒丝，大火蒸熟芹菜用开水洗净放蒸熟的鱼上面，锅放油爆一下，淋在鱼上面即可

    http://www.haodou.com/recipe/34397/

  • 清蒸鮸鱼

    备料：鮸鱼片、葱白、姜片。

    http://www.douguo.com/cookbook/1302558.html

  • 【红烧红头鳘鱼】

    红头鱼鳘鱼洗净后腌制一下蒜薹切段备用，热锅热油，放入鱼煎一下，加入适量水炖煮至熟，鱼半熟状态加入蒜薹，调味出锅成品~~

    http://www.haodou.com/recipe/42130/

  • 红烧鳘鱼

    将锅洗净擦干，大火将干锅烧到冒烟，改文火，倒入油，油温热后放入大蒜粒略煎。鳘鱼下锅，调猛火快炸至3成熟（鱼身两面微黄），调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐，烧滚后加一杯热水，用铲子轻轻推动鱼身，盖上锅盖。焖烧5分钟，掀盖收浓汤汁，撒入胡萝卜片和香葱段，再烧片刻就可以出锅了。

    http://www.douguo.com/cookbook/49737.html

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