鸡丁

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将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱，也是饭店中常见的菜肴。

  • 孜然鸡丁

    鸡腿去皮，剔骨，肉切丁，用少许生抽拌匀，大约15-20分钟后加少许淀粉拌匀。热锅冷油，慢慢划散鸡丁至变色，加盐和少许老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了块的青椒一起翻炒片刻，再加一点盐，出锅。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543016.html

  • 青椒鸡丁

    鸡胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁，加入蛋清，胡椒粉，盐1g，搅拌均匀腌10分别入味。清水加入生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和盐，兑成碗汁备用。胡萝卜，青椒洗净，分别切成小丁，同鸡肉大小。蒜切片备用。锅中适量油，煸炒蒜片出香味。鸡丁拌入干淀粉1g抓拌上劲，倒入锅中滑散。煸炒到鸡肉变白，六成熟，倒入胡萝卜丁和青椒丁。煸炒至胡萝卜断生，浇入步骤2的碗汁大火翻炒均匀。收汁，关火，出盘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/905336/

  • 青椒鸡丁

    鸡胸肉去筋膜切丁，放入淀粉和半小勺盐腌制5分钟，青椒切丁锅中放油，五成热后放入鸡丁，放一小勺料酒，翻炒至八成熟放入青椒丁，依据个人口味适量放盐，也可点几滴生抽，炒至鸡丁全熟就可以盛盘了

    http://www.douguo.com/cookbook/1301068.html

  • 黑椒鸡丁

    鸡胸肉洗干净晾干水切小粒加入少许盐、料酒、油、生粉搅拌均匀腌半个小时。黄瓜洗干净切小粒，姜蒜切碎。花生下油锅炸脆捞起晾干油备用，鸡胸肉下油锅快速泡一下捞起晾干油备用。锅内留下少许油，姜蒜爆香，下黄瓜爆炒片刻后加鸡胸肉和花生少许浙醋，少许砂糖适量的酱油盐翻炒均匀后撒适量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均匀即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/13401.html

  • 黑椒鸡丁

    鸡腿肉洗净切丁，加入糖，盐，黑胡椒拌匀加入酱油和料酒，拌匀，腌30min锅内放油，炒鸡丁待鸡丁基本变色，放入洋葱，炒软

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/193644.html

  • 白果鸡丁

    鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上。将白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块。油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出。锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油。用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。

    http://www.douguo.com/cookbook/42417.html

  • 彩椒鸡丁

    没来的及拍照，我就叙述吧，红黄彩椒各半个切丁，放盘待用葱姜蒜切丁块，鸡肉切丁，放在一起，再倒入生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，橄榄油，搅拌，腌制。热锅冷油，炒鸡肉待肉炒熟，乘出，放冷油炒彩椒彩椒炒熟，放鸡丁放盐，鸡精，一点点淀粉水勾芡出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1315823.html

  • 双椒鸡丁

    鸡肉切丁。加蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻。锅内热油，放入腌好的鸡肉丁炒至变色盛出。青红尖椒洗净切小块。葱切葱花，姜切丝。锅内热油爆香葱姜。倒入红尖椒翻炒。再倒入鸡肉丁炒匀。最后倒入青椒块。加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210397.html

  • 鲜橙鸡丁

    把鸡腿去骨去皮后切丁，用盐、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分钟.见流程图B.把橙子榨汁，加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用.请参考流程图C.把锅烧热,倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油,快速滑一下鸡肉,使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理,油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.锅中留一匙油，将姜末炒香，倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁,烧开,推入鸡丁.收干汤汁后加几滴香油即可起锅。

    http://www.douguo.com/cookbook/17034.html

  • 鸡丁笋丁

    ①鸡腿去骨切1~1.5厘米小丁。加盐、五香粉、白胡椒（胡椒粉）腌制半小时。（我这里还加了一点干辣椒粉）②笋也切丁备用加油，稍微热一点点就下花椒，炒出香味。下鸡肉煸炒一下，大约炒到中间还有一点点带生的就可以了。【鸡肉是分开的不要连在一起噢，炒的时候注意翻炒】装盘备用。再加油，油热后就下小米椒粒、麻椒、花椒、花生（根据个人习惯的程度就可以了，随意~当然你也可以不加）炒出味道后下笋丁炒，大约炒至5成熟下刚刚炒好的鸡丁。这一步就是不停翻炒，因为会粘锅所以不要停（当然啦，不粘锅可以忽略哈哈）炒大约2分钟左右差不多就熟了，加少量的盐（腌制鸡肉的时候也有盐，所以这里只是调味不用加多）、醋、酱油，进行调色调味。加一勺水淀粉翻炒几下，好啦！熟了就出锅吧！！味道杠杠滴！！！

    http://www.douguo.com/cookbook/1370600.html

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