鸡叉

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鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

原味鸡叉

将鸡叉摘去肥油，用厨房剪剪成大块状，用清水多冲洗几次，洗净后沥去水。放入盐、料酒、生抽，腌制24小时左右。倒入炸鸡粉，拌匀。取一干净无水的锅放置火上，烧热后倒入适量油，以放入鸡叉后能没过为宜。大火，待油温升高。切一片洋葱丝放入油锅中，视洋葱周围冒起连串的小泡，表示油温已经够了。将鸡叉一块块放入，不要一下都倒进去。如果锅小可以分两次炸。火略调小些，炸3分钟左右至表皮发黄颜色微深即可用漏勺捞出。此时如果炸的量多或是锅小就再将剩下未炸的鸡叉放入再炸好后捞出。转大火，略等一会儿视油出现很多连串的泡，表示油温升高，将鸡叉放入复炸30秒左右，用漏勺捞出。用厨房纸吸去多余油，装盘即可。
http://www.haodou.com/recipe/165185/
原味鸡叉

将鸡叉摘去肥油，用厨房剪剪成大块状，用清水多冲洗几次，洗净后沥去水放入盐、料酒、生抽，拌匀倒入炸鸡粉，拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室24小时左右取一干净无水的锅放置火上，烧热后倒入适量油，以放入鸡叉后能没过为宜。大火，待油温升高。切一片洋葱丝放入油锅中，视洋葱周围冒起连串的小泡，表示油温已经够了将鸡叉一块块放入，不要一下都倒进去。如果锅小可以分两次炸火略调小些，炸3分钟左右至表皮发黄颜色微深即可用漏勺捞出。此时如果炸的量多或是锅小就再将剩下未炸的鸡叉放入再炸好后捞出转大火，略等一会儿视油出现很多连串的泡，表示油温升高，将鸡叉放入复炸30秒左右，用漏勺捞出用厨房纸吸去多余油，装盘即可1、炸制食物，油温非常重要，除了用洋葱可以测试油温外，葱片也可以。
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酱鸡叉骨

把鸡叉骨先洗干净备用！葱切段姜切片锅里加水烧开然后就把姜葱大料放进锅里然后下鸡叉骨。把鸡叉骨炖熟捞出备用然后把洋葱切丝。锅中热油放放辣椒炒香。然后下洋葱丝炒软一些就可以放鸡叉股了，依次放老抽使鸡叉股上色然后加一些水。不要放太多水等水差不多快干的时候放盐味精调味。喜欢的可以加点儿蚝油也不错的
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南瓜炖鸡叉骨

【了解食物】南瓜，我们北方叫小倭瓜，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。食南瓜，防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
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洋芋叉叉

土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
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洋芋叉叉

将洋芋嚓成丝丝或者切成丝丝，泡水，洗净淀粉放入面粉、盐和各种调味品放入切细的蒜苗，将各种材料搅拌均匀搅拌好的洋芋丝丝放进蒸锅，篦子上要铺笼布蒸15—20分钟即可，我将洗过洋芋丝丝的淀粉上层的水倒掉后，剩余的浇在了洋芋丝丝上一起蒸，整出来这块是亮晶晶的，很好吃蒸洋芋丝丝的时候，可以准备菜，想炒什么就准备什么，和平时炒菜差不多先炒菜，然后把蒸好的洋芋叉叉倒进锅里，翻炒均匀，美味的洋芋叉叉就做好了
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蘑菇辣炒鸡叉骨

鸡叉骨分开后，改下刀，放入冷水中，煮开；把剃下来的鸡油切成小块备用；蘑菇撕成小条，用开水烫下，掿干水分备用；水开锅后，把鸡叉骨挑出，这样是为了不把油漠弄上来，看，用筷子夹出来最好，最干净了；烧锅，把切好的鸡油放入锅中，用小火，煸出来油，把葱花和姜片，蒜片倒入翻炒出香味；然后倒入控干水分的鸡叉骨进行翻炒；稍微放上点酱油上色；然后翻炒均匀后把蘑菇放入继续；翻炒均匀后，稍微放一点水就可以，因为一会鸡肉中的水分和蘑菇里面的水分就会出来，稍微放一点点盐；等大约小火开了5.6分钟，出了一些水后，把白菜叶撕上去；在用中火开10分钟，白菜叶塌架就可以了，然后放盐，放鸡精调味，翻炒均匀，就可以出锅了，这会汤也差不多收好了！
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叉烧野鸡

野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成
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叉烧酱汁鸡

鸡腿和鸡翅共500克,洗净后用姜、葱段、油盐、李锦记叉烧酱、酱油（少许）、新会陈皮丝腌两个小时。把全部材料倒进电饭煲里面焖，直到跳闸为止。如果怕不熟，重复一遍也可！
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鸡蛋排叉

鸡蛋打散，放入水和糖混合均匀。放入面粉。混合成面团，醒30分钟。醒好的面团擀成薄片。切成小片，在面片上划三刀。从中间一刀中穿出来。锅中倒油烧热后下入排叉。炸制金黄即可捞出控油即可。
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