越来越喜欢自己做的东东,比外面干净,比外面实惠。这次自己做的鸡排没有用油炸,而是选择了少一些用油的煎,且发现煎的鸡排照样外皮又香又酥,内里的鸡肉鲜嫩厚实,口感一点也不比油炸的差。而且,自己做的鸡排就是厚,咬一口满口都是肉肉噢。将鸡胸脯肉摘去肥油,洗净,横剖成薄厚均匀的三片用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁将肉片放入大碗中,放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒用手抓拌均匀,静置20分钟将苦菊洗净,沥去水鸡蛋打散成蛋液,取一片腌好的肉片放入蛋液中,两面均匀地沾上蛋液再放到面包糠上,两面均匀地沾上面包糠煎锅烧热,倒入适量植物油,待油温升高后放入肉排,小火煎,再将另两片肉排逐个放入煎至一面变黄后翻面煎另一面煎至两面均变成略深的金黄色将煎好的肉排切成竖条将肉排条摆盘后放上苦菊,挤上番茄酱即可1、鸡肉的纤维很清晰,用刀背逆着纤维的方向轻剁,斩断纤维使肉质易嫩;http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/599663.html