鸡腰

别名：鸡肾

分类：豆乳蛋类及制品 > None

鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。俗称“鸡腰子”。大小如板栗，色泽如猪肝。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

椒麻鸡肾

鸡肾清洗干净。花椒，葱，红椒洗净备用。锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。撕去筋膜洗净切十字刀花。锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。过冷河滤水备用。葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。鸡肾摆盘，红椒和葱点缀，浇上椒麻汁即可上桌。
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凉拌鸡肾

鸡肾洗净。切成肾花用盐和酒腌过,然后放锅里灼熟捞起放进冰水里待用。待鸡肾完全冷却后捞起放到碟子里,加入熟海蛰、盐焗鸡粉拌匀。一碟简单美味的凉拌鸡肾或者叫捞起鸡肾就做好啦！
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鸡肾炒青椒

鸡肾洗净划刀青椒洗净切块锅中加油倒入青椒块倒入鸡肾加入少许椒盐适量的盐蚝油少许生抽少许即可
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洋葱鸡腰

鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒倒点儿老抽起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘
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猪腰补肾粥

姜切成丝，因为猪腰气味比较浓，建议多放些姜香菇用开水泡5分钟猪腰除去中间白色发臭部位后，切成条，拿盐巴无水的情况下抓一抓，再用水冲净，以达到去味的目的把大米加水入锅煮沸加入切好的香茹待香菇煮沸5分钟后，再加入猪腰最后就是调料，盐，鸡精，胡椒粉及香油入秋是进补的时节了
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猪腰煮鸡蛋

猪腰对半切开，把里面白色的切除；切成条状，用生油、生粉、黄酒等材料腌渍并洗净，以去掉异味；热油锅，下猪腰和姜片翻炒；把炒得差不多的猪腰拨到锅的一边，然后打入鸡蛋一个煎熟；倒入约500ml的开水和250ml黑糯米酒，把汤煮约5分钟左右；可以适量加一点糖调味，不加亦可！
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盐焗猪腰（猪肾）

粗盐先在锅里炒热。将整颗生的猪腰子用纸巾包实（一般家用纸巾就可以）放入已炒热的粗盐里。用粗盐把猪腰子盖实（忘记拍生的用熟的充数）焗30分钟，熟了为止猪腰子熟了之后把纸巾扒开之后就可以直接吃了，不用切开
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凉拌卤鸡肾

各种卤料准备好，放在干净的纱布中把纱布绑好卤料加上水、生抽老抽料酒先煮十分钟左右放入鸡肾大火煮开后改小火，卤30分钟左右关火后，让鸡肾浸泡在卤水中2小时鸡肾切片，放入辣椒、生抽等调料浇上炸过的蒜和热油，吃的时候拌均
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炒鸡肾

鸡肾清洗干洗。鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。芹菜切小段。起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。接着放入鸡肾炒，炒变色。放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。起锅前放入鸡精，就可以了。
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盐焗鸡肾

鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。加入少许芝麻炒匀即可。
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