鸡蛋黄

别名：鸡子黄、鸡卵黄

分类：豆乳蛋类及制品 > None

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

  • 煨鸡蛋黄

    将内酯豆腐用刀切成薄片用模具将豆腐切成自己需要的形状摆放在盘中，并撒点盐用保鲜膜将豆腐包好，放在微波炉中高火转二分钟，拿出来备用将西兰花用盐水焯一下摆在盘中中央将熟咸蛋黄切成小丁，放在心形的豆腐中间将蒸鱼豉油，蒜末，味精，白胡椒调一汁在微波炉中高火转一分钟最后将调料汁和橄榄油的混合液淋上西兰花上面即可1、其实这道菜非常简单和清淡，无需技术，你完全可以轻轻松松的完成。可以挑选自己喜欢的模具压成花。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282149.html

  • 炸鸡蛋黄

    将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。将酱汁拌匀后，煮开备用。把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。1、作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282143.html

  • 糖蘸鸡蛋黄

    猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5厘米的九子（俗称栗子丸）；炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油；勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。1.熟肥肉不能煮的太烂，以能立住刀为宜；

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282148.html

  • 烧鸡蛋黄

    茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可1、茄子用盐腌一下可以避免炸时吃油过多。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282140.html

  • 煎鸡蛋黄

    胡萝卜和西葫芦洗净切小丁，放热水锅内焯熟，冲水沥干备用土豆洗净，刮去外皮，切成片状，和鸡蛋一起蒸熟火腿切小丁，蛋黄切碎在蒸好的土豆中加入盐，橄榄油，蛋黄，蔬菜火腿丁及胡椒粉，捣成泥状把放凉的土豆泥分成6小份，用手团成小饼状，两面各沾少许面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定锅内倒入适量橄榄油，烧热后，小火煎至两面焦黄

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282141.html

  • 香辣鸡蛋黄

    肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型将豆腐切薄片码在肉馅四周把蛋黄放入缝隙中将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282197.html

  • 炒鸡蛋黄

    鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎放下青椒碎加大火力先翻炒一下和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘做这道菜前，先给诸位提个醒，家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜，而去破蛋取蛋黄。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282135.html

  • 鸡蛋黄菜

    冷冻的黄花菜（因为是北方）解冻！切小块！鸡蛋一个！打开！搅拌！锅加热放少许油！放入打好的鸡蛋！倒入黄花菜！放盐！出锅！

    http://www.haodou.com/recipe/279201/

  • 烘焙鸡蛋黄

    将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤备用；将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用。将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀。在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。将面团取出，分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙）。用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开。将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右即可。1、如果没有糖粉，可将白砂糖放入搅拌机中搅打成粉末状，再当做糖粉来使用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282139.html

  • 软炸鸡蛋黄

    将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。将酱汁拌匀后，煮开备用。把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。1、作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/282165.html

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