鸭蛋的介绍
鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
鸭蛋的功效与作用
1.清肺火、降阴火:适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体:促进骨骼发育,预防贫血。
3.促进食欲:能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。
2.鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
如何挑选鸭蛋
据质监专家介绍,人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的,还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养,长期食用对人体有危害,有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”,可以从以下几方面入手。
假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些,但不太明显。
用手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些。
晃动假蛋时会有响声。
假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。
煎蛋时,蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。