鹿肉

别名：鹿

热量：92大卡（100克）

一般人都能食用。 1. 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。 2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。 3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

彩椒麋鹿肉

选择没有骨头，容易切片的两块，切片，大概1-2mm的厚度家里没有绿甜椒，如果有放上颜色会更好看。调料集合，刚才忘了写淀粉了。韭葱，甜椒切丝，麋鹿肉用油，蚝油，生抽，糖，淀粉腌半小时以上热锅中放少许油，放入麋鹿肉翻炒。（这时会有种野味特有的味道，不用担心。一会儿放入韭葱和甜椒就好了）放入少许水，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右。放入韭葱和甜椒，再焖一会儿，大概10分钟左右，加盐和黑胡椒粉，出锅。配上米饭或馒头，终于把老公的胃养成了中国胃。哈哈哈哈！
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时蔬熘鹿肉

鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用菜分别切片待用鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅
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花雕鹿肉烧冬笋

将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可     可将鹿肉换成牛肉或其它肉。
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鹿肉丸子汤

把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥，葱末、蒜末、姜末，生粉，胡椒粉，盐搅拌上劲然后做成丸子，油炸后待用少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可
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家常鹿肉饺

干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟
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鹿肉包子

面粉加安琪酵母粉混合均匀。用温水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵8小时。发好的面团揉匀后做成10个小剂子。鹿肉搅成馅，加入切碎的葱姜、胡椒粉、海鲜生抽、鸡精、盐和烧开的油，加少许温水用筷子向一个方向搅拌至上劲为止，萝卜擦成丝放开水中烫一下攥出水分略切几刀加入肉馅中再向同一方向拌匀。面剂擀成面皮，包入肉馅，放笼屉内。中火篜15分钟，改小火篜5分钟。取出装盘即可。
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梨子烧鹿肉

鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。锅里给油烧热，鹿肉倒进去爆炒到表面变色。加入半个洋葱炒出香。倒入100ml红酒，炒到挥发后，加入高汤没过所有食材。上压，压30分钟。压好的鹿肉，不加盖，中火收汁，留一点汁。这种梨子叫什么？要熟的，捏上去有点软软的。梨子去皮去核，切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。锅里给少油，另一半洋葱与红糖一起炒香。倒入剩下的红酒，炒到酒味挥发。加入高汤，加入梨子，小火保持微微沸腾，烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。加入压好的鹿肉，炒开，汁不要收干。加入盐和胡椒调味。最后撒上些枸杞做装饰。
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红枣黄芪鹿排汤

鹿排洗净斩块黄芪洗净红枣洗净去核，生姜去皮切片全部放入砂锅一次性加足清水盖盖开大火大火烧开撇去浮沫盖盖转小火煲1.5-2个钟（盖要留一点缝，防止溢锅）最后放适量盐调味即可
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酱鹿肉配清新柠檬酱

鹿肉切片撒上盐腌一下，用手抓匀，鹿肉半冻状态比较好片肉，撒的盐不可过多，视量而定将鹿肉披在垫了油纸的烤盘上，烤箱热风或发酵功能1个小时以上！鹿肉晾干的时间来制作柠檬酱，取两个小柠檬用盐搓洗干净（柠檬大个的用一个就行）柠檬用刨子或锯齿刀刨下表皮，不要刨到白色部分（会有苦涩味道）柠檬皮切碎备用，也可以料理机打碎柠檬像剥橘子一样将白色的内层剥掉，尽量剥得干净（白色的皮可以包上面巾纸放冰箱除味）掰瓣，切小块，放入料理机打出汁柠檬皮+糖粉+用筛网筛出的柠檬汁，小火加热至糖融化，2个鸡蛋打散过筛备用，糖融化后缓缓倒入鸡蛋，一定要边倒边快速搅拌，直到鸡蛋稍微有稠度，离火搁冷水继续快速搅拌、直至酱汁冷却装入消毒好的玻璃容器里，放入冰箱，做好的柠檬酱尽快食用，要冷藏保存小葱头拍扁，青的部分切碎，生姜切块或者切片拍扁淀粉与炸粉1:1混合，1个鸡蛋打散平底锅入食用油，加入小葱头，姜小火炸香，捞出，鹿肉粘一层鸡蛋，再裹上粉末炸至两面金黄继续在平底锅加入猪油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兑适量水、加入、再加白醋，番茄酱，翻炒至糖水成焦糖状，鹿肉都挂上汁，出锅即可摆盘撒上葱花，配上柠檬酱，味道简直了
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长颈鹿卷

首先把28*28的烤盘铺好油纸，可以在盘子里刷点水或油，会很服帖。热水中加入可可粉，混合均匀。混合到这种程度，里面没有疙瘩，细腻顺滑。牛奶，油，糖加在一起，一定要搅拌好，看不出油的时候最合适。加入低筋粉，快速搅拌，若没拌匀也没事，因为下一步还要搅拌，下一步拌好。然后加入4个蛋黄，快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒，顺滑为止。蛋清打进一个深点的盆，然后放进冰箱冷藏，待会会好打。打蛋清，分三步加入砂糖，打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。会有流动性，不要太硬啊。蛋黄糊3勺，蛋白4勺，二九点搅拌均匀，装入小裱花袋中，剪小口在烤盘里挤出长颈鹿的花纹。放入烤箱烤两三分钟。剩余蛋黄糊加入蛋白糊加入可可糊，搅拌吧，快速搅拌，因为可可是消泡的，所以赶紧赶紧，搅拌好就快到入烤盘里。可可粉糊铺平后迅速放入了烤箱，一直没有关烤箱啊，让它预热吧，预热时间长点里面温度会均匀。烤制时间大概20分钟，打开烤箱盖摸摸表面一点不粘手，或者插入牙签，带不出面糊就可以了。下面铺一张大点的油纸，倒扣在这张纸上，揭去上层油纸。颜色真是美丽啊，很喜欢很喜欢。放到稍微温一点，此时打奶油奶油打好抹在全部蛋糕坯上，长颈鹿纹在底下哟。我留下一点奶油和榴莲打碎后混和，铺在奶油上层。用擀面杖卷蛋糕，此法可搜索视频，说不明白。就要注意，擀面杖要在卷的前侧，卷的时候不要犹豫。卷好后像糖果一样把油纸卷上，放入冰箱至少半小时，我没有照片，出门一会，回来渣子都不剩了。可气。
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