麦芽

别名:大麦蘖、大麦毛、麦蘖、大麦芽

分类:水果、花茶、坚果 > None

麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本,全国各地均有栽培。麦芽生长全年皆可进行,但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦,用水浸泡至六、七成透,装缸或箩内盖好,每天洒水保持湿润,至须根长约0、3至0、5厘米时取出,晒干。麦芽颖果两端略尖成梭形,长0、8至1.5厘米,表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,行商芒尖已断落。腹面为内稃包围,有1纵沟。胚芽长披针形或线形,黄白色,须根纤细、弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。以色淡黄、有胚芽者为佳。

  • 大麦粥

    爱消费也是一种罪!清明节在家收拾东西发现买的大麦米只吃了一点点,哎!我喜欢把家里的吃的东西备得足足的,每次出去总是这样那样的买一大堆,一家三口哪吃得了那么多?很多东西放着放着就忘记了,最后过期,丢掉。我现在做的食材基本是在清家里的库存,还要做好长时间才能消耗完,一定吸取教训以后少买东西!大麦,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素,有一点坚果香味,用来煮粥最适合了,但用一般的电饭煲煮必须泡一夜,煮的时间也要长一点。为了图省事,我用的是小熊的隔水炖锅,高温2小时就可以了,如果低温就要四个小时。配上一点咸菜,吃着可香了!称好食材备用分别洗净备用装进隔水炖的陶瓷堡中陶瓷堡中加满水塑料堡中加水至警戒线调至低温,低温3小时,高温2小时,3小时后就可以炖好大麦的适用人群:一般人群均可食用,适宜胃气虚弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/613842.html

  • 大麦山楂茶

    将大麦茶与山楂干先泡在冷水里十分钟用筷子将大麦茶包挤压一下,释放更多的茶素山楂的味道有点苦,放点冰糖中和一下大火烧开小火继续沸腾5分钟即可

    http://www.haodou.com/recipe/331717/

  • 大麦奶茶

    牛奶大麦茶混合,煮开即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1266578.html

  • 莆田麦芽糖

    选择干燥,无杂质小麦。育芽,将小麦放入盆里,加水浸泡24个小时,待小麦吸水膨胀后,放入筐内,垫上纱布,每天淋芽四次左右,以保持麦子湿润。待麦芽苗长到五天左右,长出5厘米左右时。整棵连根拔起洗净,放入搅拌机打碎,备用糯米浸泡三十分钟,用电高压锅煮熟。备用待煮熟的糯米放至触摸不烫手时,将麦芽苗和糯米混合在一起,搅拌均匀。盖上锅盖发酵五六个小时。发酵五六个小时之后,全部用搅拌机打碎。备用再用纱布过滤。挤出乳白色的糖液充分过滤出来。放锅里先大火熬,沸腾...大火沸腾3个小时之后,直到熬到浓稠微黄,改成小火,要不停搅拌,以免糊粘锅。待麦芽糖可以拔丝,说明己成功了。很有拔丝,很甜,很有韧劲待凉后,装起

    http://www.douguo.com/cookbook/1364802.html

  • 麦芽蜜汁

    将上述材料按比例称量好放锅中,慢火煮至砂糖溶解便成。煮至过程中不易用大火,要小火慢慢搅拌。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551029.html

  • 红枣麦芽饼干

    黄油室温回暖备用;将红枣干切小丁备用;(我用的是在大旺家买的干红枣丁,只需要再切一下就行了,没有核的)低粉,小苏打,奶粉,共同过筛备用将材料黄油100g;白砂糖30g;麦芽糖50g;盐1g小火加热至完全融化,离火,加入红枣丁搅拌均匀至完全冷却将低筋面粉200g;小苏打1g;奶粉10g,加入到2中,切拌式搅拌至无干粉,用手压成面团状;将面团装入保鲜袋中,压扁,放入冰箱中冷藏15分钟;在操作台上撒上适量手粉,将面团放在上面,用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮;用叉子在面皮上戳一些小洞,切成方形片,放在烤盘中;放入到已经预热到180°的烤箱内,中层,15分钟,烤好后取出晾凉即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/66670.html

  • 红薯大麦羹

    百合提前一夜泡发,大麦米和红薯洗净备用红薯去皮切丁所有食材都放进豆浆机,水加至1200毫升豆浆机选择营养米糊的程序启动杯中倒入米糊,4片青枣做装饰

    http://www.haodou.com/recipe/397909/

  • 绿豆大麦粥

    菜谱简介绿豆有消暑的作用,夏季吃最合适制作步骤1绿豆在水中浸泡,洗净2放入锅中煮至绿豆皮炸开3洗净大麦仁放入锅中煮半小时左右4煮到绿豆和大麦仁变软注意事项先煮绿豆,再放大麦仁

    http://www.haodou.com/recipe/56974/

  • 山楂麦芽开胃茶

    将所有食材洗净所有材料入锅,加入凉水1000毫升,大火煮开后,转小火煮40分钟,出锅前按照个人口味加入冰糖即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1348417.html

  • 麦芽糖

    1.选择当季小麦,色泽饱满即可,泡水24小时后用筛子平铺,适时喷水保持湿润即可小麦发芽至约5CM里时(约一食指长),连根带苗取下洗净注意,是整颗连根拔起放入食物搅拌机打碎糯米如煮米饭一般煮熟,放至触摸不烫手将打碎的麦芽与糯米搅拌,盖上盖子。发酵6小时寻一沙布袋子,将发酵过的糯米麦芽汁挤出先大火45分钟左右快速煮干水份,而后汤汁变如图中一般浓稠时需不停搅动,以免糊底放稍凉,可搅比即可寻一无水无油瓶子装好即可,吃时干净勺子拉出转动。

    http://www.douguo.com/cookbook/1298287.html

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