田螺

别名：黄螺、田中螺

热量：60大卡（100克可食部分）

分类：鱼虾蟹贝等水产 > 贝

一般人群均可食用 适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

  • 白灼黄螺

    准备黄螺水洗净黄螺水煮开倒入黄螺倒入料酒加入姜片煮七八分钟沾酱油蒜头醋，味道好

    http://www.haodou.com/recipe/1053746/

  • 炒田螺

    田螺清洗干净生姜，蒜，红辣椒切碎葱花备用锅中加油，田螺加入翻炒加水翻炒出锅，撒葱花

    http://www.haodou.com/recipe/1091353/

  • 风味田螺

    将买回的田螺用水浸泡，吐沙洗净将青红椒，大蒜，姜，香菜切碎，花椒先用油爆香出味加入豆瓣酱放半碗水，大火煮开，汤汁煮干，即可享用

    http://www.haodou.com/recipe/235354/

  • 炒田螺

    田螺要买已经吐净泥沙的。也可以买回家之后用清水养几天，让泥沙吐得更干净，注意看到水中脏东西多了之后要换水锅内放油，炒香干辣椒和花椒，然后放入葱姜蒜炒香，放入洗好的田螺，翻炒一会儿，然后添入没过田螺的水，烧开转中火接着煮15分钟左右即可。为了杀死田螺中有可能存在的寄生虫，千万要煮够15分钟。但也不能煮太长时间，否则肉肉就缩在里面不容易挑出来了

    http://www.haodou.com/recipe/43475/

  • 生炒田螺

    洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。�螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块２６０ｍｍ×８０ｍｍ的结实木板，钉上一块１．５ｍｍ厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度２８０ｍｍ，分别钻上三个１１１４ｍｍ的孔，另一端８０ｍｍ固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。炒螺A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。

    http://www.douguo.com/cookbook/56692.html

  • 起司烤田螺

    田螺肉洗净备用。取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。将作法2装入烤盘中，依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉，再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。取出后洒上少许义大利香料即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/34116.html

  • 炒田螺

    田螺清洗干净，准备材料锅中到油，下入所有的调料，炒香然后下入田螺，大火翻炒出锅

    http://www.haodou.com/recipe/1089315/

  • 炒田螺

    把螺洗干净，去尾，沥干水。加2～3勺料酒在田螺里继续炒一会儿，然后加适量水（水一定要浸过田螺，相当于把田螺焯水），盖上盖子大火煮5～7分钟。把螺捞起，沥干水，把刚刚煮田螺的水全部倒掉，因为这些水带有腥味和脏东西。蒜头剁碎，辣椒切成小圈，紫苏切小一点儿。把火调小，先放油把蒜头爆香，然后放辣椒炒一会儿，接着放紫苏一起炒。等香味出来再把火调大，再把刚刚用料酒煮过的螺放进去一块儿炒，然后加盐，加适量水，盖上盖子煮20分钟。当螺煮得差不多时，加酱油炒均匀，上碟之前，还需要加点油炒一下。这样能吃出花生油的香味来，感觉不会太腥哟！

    http://www.douguo.com/cookbook/1265928.html

  • 田螺黄焖鸡

    田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。加入熬好的大骨和汤。骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。炒匀盛碗即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/994332/

  • 田螺酿

    将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉螺肠，留螺肉螺肉剁碎，与肉末一起加配料混合，腌制半小时在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503080.html

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