别名:黄豆酱、大豆酱、酱、大酱、豆酱
分类:调味品 > None
黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴
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黄酱的相克食物:
黄酱的搭配食物:
1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
色泽优质酱类呈红褐色、粽红色或黄色,油润发亮,鲜艳而有光泽。滋味优质酱类滋味鲜美,入口酥软,咸淡适口,有豆酱或面酱独特的风味,豆瓣辣酱有锈味。劣质酱类则色泽灰暗,无光泽。劣质酱类则有苦味、涩味、焦糊味和酸味。
1.将大豆洗净去掉杂质;
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食