黄鳝丝

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鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

  • 芹黄鳝丝

    黄鳝切为长约一寸半的粗丝,用盐、料酒码味;芹菜只取菜心,也切为一寸半的丝,加盐码味;色拉油烧熟,先下黄鳝丝煸酥,再加芹菜心,起锅前加适量味精、勾芡,菜成。

    http://www.douguo.com/cookbook/56539.html

  • 黄鳝煲

    洗净的葱姜蒜切好备用黄鳝洗净切断。最好在黄鳝的背上切几刀,比较入味。洒一些盐在黄鳝上,用手捏几下,能把黄鳝上的脏东西捏出来,然后清水洗净。待锅里油热,放入姜蒜爆香,在加入洋葱,炒至洋葱有点透明。加入黄鳝炒至黄鳝两面金黄,加入料酒在翻炒几下。放适量水,我用的是砂锅,大火至水开,中火在炖20-30分钟即可。最后调味。按个人口味加葱,味道很鲜!

    http://www.douguo.com/cookbook/1314559.html

  • 【浙菜】素炒黄鳝丝

    准备好所有的食材。冬笋洗净切丝,香菜洗净切段。香菇提前泡发。取一个小碗加入酱油,白糖,鸡精,胡椒粉,泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。泡发的香菇去蒂,挤干水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。把酱油挤干加入淀粉拌均匀。炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。微黄捞出沥油。等油温在升高再次复炸一遍。炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。炒锅倒油爆香姜末。倒入笋丝翻炒均匀。翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。加入调好的料汁翻炒均匀。淋入香油翻炒均匀关火。盛盘后在上面撒上香菜段即好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/220097.html

  • 黄鳝汤

    准备材料山药白白汤

    http://www.haodou.com/recipe/409718/

  • 干煸黄鳝

    购买所需材料:黄鳝(48元一斤),蒜苔(8元一斤)准备佐料:蒜,泡姜泡海椒,豆瓣,花椒,八角,盐,味精,豆油1.炒锅准备,倒菜油,加盐,把黄鳝先爆一下。2.爆好的黄鳝先装到盆里。1.就着剩下的油加花椒,泡姜泡椒。然后豆瓣。然后糖。2.倒入爆好后的黄鳝翻炒。3.加豆油继续翻炒后倒入蒜苔。起锅加味精。完成。

    http://www.haodou.com/recipe/402406/

  • 茄子黄鳝

    将买来的茄子洗净,切成小块,浸泡十分钟左右。将黄鳝剪成均匀的小段。将蒜头拍碎,然后切成小片,辣椒也切成小片。锅中倒入油,将蒜头和辣椒放入油中,等锅稍热时,将黄鳝倒入锅中。大火爆炒两分钟左右。然后放入各种调料。翻炒两三分钟左右。再将浸泡好的茄子倒入锅中。翻炒两分钟左右。再加入适量清水,盖上锅盖大火煮十分钟左右。然后小火煮三分钟左右。再加入少许味精即可出锅。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/517081.html

  • 炒黄鳝

    黄鳝洗净,剪成段准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮胡萝卜和青椒,切小块油热后,下蒜头和辣子,爆香下黄鳝,翻炒2分钟左右加入黄油和酱油,再翻炒加入适量开水,加盖,煮5分钟左右加入胡萝卜片,少量糖和适量盐。翻炒再加入青椒片,翻炒片刻出锅了哈

    http://www.haodou.com/recipe/269067/

  • 茄子烧黄鳝

    备茄子,黄鳝,姜,青蒜,辣椒。茄子跟辣椒用清水泡洗备用。热锅加油。将辣椒及蒜片下锅。小火煸至食材出味。再将姜丝下锅提味。转大火将改好的茄子下锅。微煸炒一下再将黄鳝下锅。炒至出味后,淋适量料酒提鲜。再加适量酱油提色。再加适量蚝油提味。加适量清水,上盖焖煮一下食材入味。焖至收汁后,再将青蒜改刀下锅。翻炒均匀挂味即可出锅。

    http://www.haodou.com/recipe/303775/

  • 双椒黄鳝

    营养又美味的黄鳝一直以来就是养肝、壮阳壮腰、补肾虚的极品食材,虽然是长的比较难看,但是作为食材那是美食老饕经常回去探索研究的,烹饪简单会做鱼就会做黄鳝了。鳝鱼去头,去内脏,切5厘米左右条段状放入生抽和料酒搅拌腌制5分钟放油,5成热时候,放入腌制好的鳝鱼段,大火炒1分钟捞出重起锅,放油,放入蒜片、姜丝、青红尖椒丝,炒大概半分钟就好将之前炒好的鳝段放入,炒匀,大概半分钟就好,因为此时鳝段已经6成熟了,不需要太长时间1、黄鳝营养丰富,头可以不去,但是好多人比较不喜欢,去头也可以;2、炒鳝段的时候时间不要太长,大火1分钟左右就好,因为还要和青红椒一起再炒制。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610115.html

  • 黄鳝烧茄子

    黄鳝宰杀清洗干净,切成段备用。茄子改刀切成滚刀块备用。炒锅倒油适量,大火烧热,放入生姜煸出香味,倒入黄鳝翻炒,倒入料酒去腥味。黄鳝煸炒后,加入老抽上色,加盐,糖调底味,加水没过黄鳝,大火烧开后,加盖中火焖烧15分钟左右。黄鳝焖烧后,倒入茄子,大火翻动,加盖转中火继续焖烧5分钟左右,至茄子烧塌即可。大火收汁,加盐,糖,生抽调好口味即可,注意留汤汁略宽些。成品菜装盆,此菜品黄鳝肉骨分离,酥软可口,茄子软糯,茄香浓郁,营养丰富。

    http://www.douguo.com/cookbook/1186430.html

鱼虾蟹贝等水产

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