龙井豆浆、龙井火锅这些都low了,用龙井做菜还得看这道美食!

时间:2023-05-24 浏览:500分类:小吃 当前位置:首页 > 小吃 > 正文

杭州人当真是将龙井发挥到了极致,除了我们日常喝的龙井茶,杭州人还捣鼓出许多奇奇怪怪的龙井菜——龙井火锅、龙井豆浆,光是听名字都想象到这是一道多么恐怖的美食。

要是龙井也是可以入菜的,其中的龙井虾仁便是翘楚。

龙井虾仁将茶的清香与虾仁的嫩滑融会贯通,堪称一绝!

这么奇妙的搭配究竟是谁想出来呢?

024f78f0f736afc369a966c7f708d3c8b6451283.jpeg@f_auto

龙井虾仁的由来:

相传,乾隆去杭州微服私访,路过一家茶庄,讨了杯龙井茶喝。龙井茶一入口,清香之气便浸满整个口腔。

乾隆喝完大喜,但也拉不下脸去向茶农要茶叶,但心中又实在喜欢这茶。便趁着茶农不注意,偷偷拽了一把茶叶放兜里。

喝完茶后,乾隆就去餐馆就餐。拿去茶叶,让店小二用它来泡茶。

拿出来时,店小二无意间看到了乾隆内着的龙袍,一眼便看出此人正是当今皇上。

0eb30f2442a7d933b77c3f69e95ae91f72f001f5.jpeg@f_auto

慌里慌张的跑去店主说,刚好店主在做虾仁。也被这个重磅消息吓得手足无措,竟将茶叶当成葱花撒进了虾仁里。

木已成舟,饭已熟,店小二只能硬着头皮将这盘茶叶炒虾仁,端给了乾隆。

结果乾隆吃后大加赞赏,虾仁的肉香与龙井茶叶的清香相互中和,让这盘龙井虾仁吃着香嫩无比,吃完唇齿还留有茶香。

此后这道菜在民间流传开来,大家都想吃吃看让乾隆爷都赞不绝口的美味,到底是个什么味道。

后来随着后人对这菜的不断钻研,慢慢成了现在广为人知的“龙井虾仁”。

龙井虾仁在1956年,就被浙江省认定为36个杭州名菜之一。当年,尼克松访华也吃了这道菜,对他赞不绝口!

这道菜的做法也很简单,按照下面的步骤来就行了。

龙井虾仁的做法:

第一步:

将买来的河虾,去头去尾去虾线,只留下一个个晶莹剔透的虾仁。

faedab64034f78f0d512f81f3c203259b2191cd9.jpeg@f_auto

第二步:

将清理好的虾仁洗干净,倒入碗中与盐、绍酒、蛋清搅拌混合,等虾仁搅拌的有点粘性后,在加入生粉搅匀,放在一旁腌制半小时左右。

第三步:

将龙井茶用80℃的水冲泡好,备用。

第四步:锅中烧油,烧至四成热左右,倒入腌制好的虾仁,要一个个将虾仁放进去。不然容易黏在一起。虾仁变色后迅速捞出备用。

622762d0f703918f0a3a0f45142c1e9b58eec477.jpeg@f_auto

第五步:

将锅洗干净倒入茶,将它煮沸,差不多后在放入虾仁一起煮。

902397dda144ad34955a909f97b334f830ad85da.jpeg@f_auto

第六步:

煮熟出锅~

本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,如果侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除,不承担任何侵权责任。

小吃本月排行

小吃精选