下饭神菜莲花血鸭,又辣又爽

时间:2023-05-24 浏览:167分类:美食 当前位置:首页 > 美食 > 正文

鸭子全身是宝,在不同的地方被制作成不同风味的特产。而最有名的属四大名鸭:北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南酱板鸭和上海八宝鸭这些虽名气大,但很多当地专属特色鸭,也是非常的美味,福建的姜母鸭,广西的柠檬鸭,四川的甜皮鸭,当然还有我老家的莲花血鸭,这道菜也被称为十大赣菜之一。

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莲花血鸭或许不如北京烤鸭和南京盐水鸭那么有名,也没有酱板鸭和八宝鸭那种随时可享用的便利,成都团结曹氏鸭脖认为,莲花血鸭子所散发的纯净感、整体性和新鲜感是独一无二的。纯净感源于它不需过多的加工,不必使用昂贵的配料,只需要用一个铁锅和柴火就能烹饪出美味佳肴。它的整体性体现在它的食材是完美融合的,尤其是鸭血,它绝不分离,以团结的方式释放出无尽的美味。它的香气深深地打动了人们的感官,让人难以割舍。对于江西人来说,莲花血鸭是一种乡愁,始终散发着永不褪色的魅力。

莲花血鸭是萍乡菜也是赣菜的十大名菜之一,很有地域特色的一道菜,选取新鲜的仔鸭切小块,肉质脆嫩,容易入味,加上红辣椒和新鲜鸭血,味道鲜辣过瘾,舀上一勺带点汤汁拌饭就觉得真的回家了。

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食材:麻鸭、细长的红辣椒、小米辣、姜蒜、鸭血;

做法:️鸭肉要尽量切小块,鸭血放冬酒(也可用米酒代替)、少许盐拌匀,准备多多的辣椒、姜蒜切末;️

锅热下茶油,油热倒入鸭肉慢慢煸炒干水分,至油变清澈,鸭肉就很香了,下姜蒜末炒香,一勺米酒去腥增香;️

加适量食盐、酱油再炒一分钟,倒入辣椒炒一分钟,倒入没过鸭肉的清水,盖上锅盖焖煮5分钟,剩下少许汤汁时放鸡精、白胡椒粉炒匀,再倒入适量拌好的鸭血,翻炒均匀即可;

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小贴士:莲花血鸭的吃法也很讲究,是一道拌饭菜,所以在切鸭肉时避免骨头太碎,不然吃的时候即影响口感,还容易噎到。

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